Вступ до мистецтва аюрведичної кулінарії - AboutSpa
Багато людей чули про аюрведичну кухню, але часто люди плутають її з індійською кухнею або просто вважають занадто екзотичним, щоб «приймати» її як їжу.
Хоча Аюрведа походить з індійської культури, будучи, мабуть, найстарішою системою харчування та лікування у світі, я твердо вірю, що, дотримуючись певних загальних принципів, ми можемо харчуватися аюрведикою незалежно від того, в якій частині земної кулі ми живемо.
Якби я хотів визначити кількома словами, що таке аюрведична кухня, я б сказав, що це мистецтво готувати в гармонії з нашою власною конституцією або мистецтво збалансувати нашу конституцію за допомогою їжі. Під конституцією ми маємо на увазі сукупність фізичних, психічних та емоційних рис.
В Аюрведе сказано: "Людина - це те, що він їсть".
Це вірно як на практиці, так і тонко, оскільки складові елементи їжі стають «цеглинками» тканин і, таким чином, стають невід’ємною частиною нашої істоти, оскільки будь-яка їжа відповідає певному рівню вібрації. В Аюрведе їжа має дар врівноважувати тіло за потреби. Але їх цілюща сила проявляється лише при приготуванні у правильних поєднаннях з необхідними спеціями для кожної конституції.
Згідно з древніми писаннями Індії, їжа є формою прояву божественної реальності. Фізичне тіло, життя підтримується за рахунок складових їжі. Багато захворювань пов’язані з недостатнім харчуванням. В Аюрведе немає жодної хорошої страви для всіх чи поганої для всіх, все залежить від конкретної конституції кожного.
Але Аюрведа не зупиняється лише на вживаній їжі, а й на тому, як ми їмо і коли ми їмо.
Їжу слід подавати приблизно в один і той же день щодня для оптимального травлення. Хоча протягом тижня добре вживати певну кількість різноманітних продуктів, все одно не рекомендується вживати занадто багато різноманітних продуктів як одну і ту ж їжу. Не добре їсти занадто багато або занадто мало: в ідеалі в кінці їжі дві частини шлунка повинні містити тверду частину, одна частина повинна містити рідину, а одну частину залишати вільною для повітря - або для духу. Ми всі знаємо, що якщо ви почуваєтесь ситими, у вас немає натхнення, оскільки ваше тіло втрачає багато енергії, відданої службі травлення.
Також добре не їсти, коли ми емоційно порушені, щоб не вносити руйнівну енергію в наш організм; бажано їсти лише тоді, коли ми справді голодні і не гризти між прийомами їжі, щоб не виснажувати життєву енергію.
Як ми бачимо, більшість із них є нормами здорового глузду, які більшість із нас інтуїтивно розуміють, але в наступних статтях ми поговоримо про те, як ми поєднуємо продукти в аюрведе, про якості їжі та 3 доші, і про правильні продукти для кожної доші частина.
Вивчаючи це прекрасне мистецтво, ми дізнаємось, що нам найбільше підходить залежно від нашої конституції, навчимося готувати певну їжу, щоб принести нам більший баланс, і навчимося покращувати травлення, здатність засвоюватися чи навіть ми вчимося самостійно лікувати певні недуги.