Втома, тяжкість
Додати в обране
Ми їли б занадто багато клейковини, присутньої в хлібі, макаронах, печиві, і це пояснювало б багато наших бід. Чутки чи справжня проблема ?
Чому `` без глютену '' ?
? Сьогодні в супермаркетах на продуктових продуктах, як ярлик для здоров’я, вивішено: "Без глютену".
Все більше людей, які заявляють, що вони “не переносять глютену”, перестають їсти хліб та макарони та потрапляють у кращу форму. На їхньому боці, натуропатичні течії давно вважають, що бажано обмежити клейковина бо занадто багато неперетравлюваний. Нарешті, у своїй останній книзі дієтолог Лоран Шевальє * стверджує: «Глютен здається занадто присутнім у дієті. "Коли стільки променів сходяться на одній цілі, можна лише дивуватися: чи клейковина стала нашою новою харчовою твариною? ?
Хто насправді стурбований ?
? Клейковина справді бере участь у справжній патології: целіакія.
Що ми змінюємо, щоб відчувати себе легше? ?
? Без цього генетична схильність, ми насправді не переносимо глютен, але можемо бути надчутливими.
Іншими словами, нас справді бентежить, з’їдаючи це, але, на щастя, ми не розвиваємось кишкові захворювання. "У цьому випадку виникає просто дискомфорт", - уточнює професор Сельє. Потім ми потрапляємо в маловідомий всесвіт «функціональних розладів кишечника», де кожен обмацує, що може витримати чи ні, і в якій пропорції. Що робити, якщо медичні огляди не показують нас хворими, і ми все ще болімо? Для Лорана Шевальє, "мова йде не про те, щоб впасти в моду проти глютену, а про обмеження його щоденного споживання". Ми можемо спокійно відмовитися від картоплі та безглютенових круп, таких як рис, лобода. Тому що, як часто в харчуванні, це краще харчуватися різноманітно під страхом втомлення кишечника. який закінчується вимовою зупинки !
* Автор "100 найкращих продуктів для вашого здоров'я та планети", видання Fayard, 19 євро.
Переваги клейковини
? Клейковина є білковий коктейль природно присутній у певних злаках: пшениці, житі, ячмені.
Ми їмо його щодня, як тільки вкусимо багет, або проковтнемо тарілку макаронів. Однак рис, гречка, кукурудза, лобода або соя не містять жодної. Видалення всієї клейковини, коли це не є медично виправданим, ризикує позбавити нас цінні поживні речовини містяться в злаках, особливо клітковині. Нарешті, злаки є джерелом вуглеводів, а отже, і енергії. Вибираючи їх повноцінними та органічними, їх засвоєння відбувається повільніше, і'енергія що вони приносять, триває довше.