Втратити вагу; Голод означає стрес; чим небезпечні дієти
"Голод означає стрес" - що небезпечно для дієт
БРИЖІТКА: Професоре Пітерс, чи не могли б ви порадити мені сісти на дієту, якщо я хочу схуднути?
Ахім Петерс: Ні, я ніяк не порадив би вам це зробити!
БРИЖІТКА: Чому б і ні?
Ахім Петерс: Ви повинні поглянути на те, що відбувається в організмі, коли людина голодна. Всі дослідження показують: всі органи худнуть. Тільки мозок залишається незмінним або втрачає щонайбільше один відсоток своєї ваги.
БРИЖІТКА: Як це?
Ахім Петерс: Мозок черпає енергію з тіла, коли йому потрібна енергія.
БРИЖІТКА: Мозок атакує інші органи?
Ахім Петерс: Так. І не тільки тоді, коли людина голодна. Але також коли він перебуває в стресі. Наприклад, коли я складаю іспит, я захоплююсь і мушу зосередитися - моєму мозку для цього потрібно більше енергії. І вона забирає цю додаткову енергію з організму. Крім усього іншого, за допомогою гормону стресу кортизолу. Цей гормон розщеплює тканини практично скрізь і транспортує енергію з неї в мозок.
БРИЖІТКА: І це небезпечно?
Ахім Петерс: Насправді це добре. Ви можете дуже швидко запустити свій мозок у разі небезпеки, і це принесло нам, людям, багато переваг в еволюції. Якщо гормони стресу ненадовго підвищуються, це не має значення. Але бувають ситуації, які постійно напружують.
БРИЖІТКА: Що це за ситуації?
Ахім Пітерс: Справжніми стресорами нашого життя сьогодні є: небезпечна робота, надмірні вимоги, тиск, мало можливостей контролю, безробіття. У приватному житті розлуки, втрати, догляд за хворими батьками, бідність, фінансові клопоти та одинокі батьки є стресом.
БРИЖІТКА: Тож тривалі турботи та труднощі.
Ахім Петерс: І зараз кортизол стає проблемою. Якщо ситуація не освоєна, то існує наступний рівень, це називається терпимим стресом. Людина все ще може тримати проблему під контролем, наприклад, за підтримки друзів чи сім’ї. Але коли цих буферних механізмів вже недостатньо, виникає токсичний стрес. Він переважно вривається і постійно обтяжений.
БРИЖІТКА: Кортизол залишається високим і завдає шкоди?
Ахім Пітерс: Ми розрізняємо два типи людей, А-тип і В-тип. Скажімо, у них обох постійний стрес на роботі. А-типи постійно підвищують рівень гормонів стресу, внутрішньо виснажуються - і це стійке вплив кортизолу порівняно часто призводить до інфарктів, інсультів, атеросклерозу та депресії.
БРИЖІТКА: І типи В?
Ахім Петерс: Спочатку вони все ще схвильовані, але в якийсь момент вони звикли, кортизол залишається низьким! Вони мають спадковий захисний механізм від постійного стресу, який є приблизно у половини населення: Ваш мозок перемикає своєрідний перемикач, який зупиняє вивільнення кортизолу.
БРИЖІТКА: Але що робить їхній мозок, щоб забезпечити себе енергією в стресовій ситуації?
Ахім Пітерс: У B-типів мозок не отримує енергію з запасів організму. Але від того, що вони споживають. Тож В-типи починають їсти більше. Це робить їх товщі.
БРИЖІТКА: Збільшення ваги завжди пов’язане зі стресом?
Ахім Петерс: Є хвороби, які призводять до збільшення ваги, але вони вкрай рідкісні. У всіх інших випадках стрес є причиною ожиріння.
БРИЖІТКА: Але ти бачиш це розслаблено?
Ахім Петерс: Це геніальний захисний механізм мозку! В-типи можуть вижити в стресових умовах. Поки А-типи хворіють і частіше помирають.
БРИЖІТКА: Але є багато захворювань, наприклад, діабет ІІ типу або проблеми із суглобами, які можна простежити із надмірною вагою.
Ахім Петерс: Давайте спочатку розглянемо хвороби, пов’язані зі стресом. Це, наприклад, інфаркти, інсульти, депресія, безпліддя, втрата кісткової маси. Люди, які звикають до стресу, захищені від нього. Цей захист коштує ціною зайвої ваги, у житті нічого не є безкоштовним. Звичайно, у В-типів болять коліна і стегна. Але це смішно порівняно з серйозними захворюваннями, які токсичний стрес викликає у А-типів.
БРИЖІТКА: Поки що всі ці захворювання були пов’язані з надмірною вагою.
Ахім Петерс: Існують спостережні дослідження, які - для наукових непрофесіоналів - пропонують такий висновок. Але першими, хто дізнався, що щось не так, стали спеціалісти з нирок. Вони побачили, що їх товсті пацієнти живуть на діалізі довше, ніж худі. Фахівці з кардіології бачили те саме: якщо хтось переніс серцевий напад і товстий, він живе довше, ніж як худий. Потім прийшли неврологи і підтвердили спостереження за інсультом, і так тривало.
БРИЖІТКА: Ті, хто вгодований, мають більше шансів вижити, коли хворіють?
Ахім Петерс: В інших великих спостережних дослідженнях - також серед здорового населення - високий індекс маси тіла завжди виявлявся корисним для тривалості життя. А потім було порівняльне дослідження в США, яке мало це пояснити. Вони створили дві групи - жеребкування. В одній групі ви дозволяєте людям худнути і займаєтеся спортом, в іншій групі - ні. І через роки з’ясувалося: ті, хто схуд, не жили довше за інших. І дослідження було досить великим, щоб мати сенс.
Жирність не призводить до діабету
БРИЖІТКА: А як щодо діабету II типу? Кожен лікар каже, що це викликано надмірною вагою.
Ахім Пітерс: Немає жодної роботи, яка б показувала, що жир є причиною діабету II типу. Тип А також хворіє на цукровий діабет типу II та типу B. І через стрес!
БРИЖІТКА: Ви говорите, що тип В є більш стійким до стресів?
Ахім Петерс: Спосіб, яким стрес створює діабет ІІ типу у типів А та В, різний. Тип B звикає до стресового фактору, тому йому доводиться їсти більше, щоб забезпечити свій мозок добре. Це не тільки збільшує масу тіла, але і рівень цукру в крові. При стресі типу А це головним чином недостатнє кровопостачання мозку, що призводить до діабету ІІ типу.
БРИЖІТКА: Якщо зараз тип В піде на дієту, він також зазнає стресу?
Ахім Петерс: Так. Голод означає стрес. Потім вивільняється кортизол, навіть із типом В. З усіма наслідками.
БРИЖІТКА: Це означає, що дієта завжди пов’язана зі значним ризиком для здоров’я?
Ахім Петерс: Ви можете врятуватися від голоду на день-два, але якщо це займе більше часу - так! Деякі роблять це деякий час, інші навіть все життя, це стримані їдці. У вас постійно високий рівень кортизолу та функціональні обмеження мозку.
БРИЖІТКА: Оскільки мозок не отримує достатньо енергії?
Ахім Пітерс: Коли мозок потребує, він або вимагає більше енергії через високий кортизол. Потім це має відповідні побічні ефекти. Або це економить енергію. Люди стають втомленими, виснаженими, забудькуватими, вони частіше роблять помилки. Це називається вигоранням.
БРИЖІТКА: Тож їжте більше і набирайте вагу або скорочуйте їжу і отримуйте вигорання?
Ахім Пітерс: Це дві гіркі альтернативи, якщо ви перебуваєте в стадії типу В під постійним стресом.
БРИЖІТКА: Поясніть страшний ефект йо-йо.
Ахім Петерс: Ви сідаєте на дієту, і ви обтяжені метаболізмом, мозок в основному експлуатує тіло. Є хороші дослідження, які також показують, що голод не зникає. Навіть після року суворої дієти. Тож у якийсь момент пацієнти кажуть: Зараз я вже не можу цього робити, голод занадто великий. Потім вони знову їдять стільки, скільки потрібно їхньому мозку - і вага зростає. А що роблять друзі, які раніше вас хвалили? Вони дивляться, вони нічого не говорять, але дивляться. Тоді постраждалі відчувають величезний сором. А це створює стрес, причому токсичний.
БРИЖІТКА: І мозку відразу потрібно більше енергії.
Ахім Петерс: І тоді йому доводиться їсти більше і відповідно збільшується.
БРИЖІТКА: Чому жінки в менопаузі набирають вагу?
Ахім Пітерс: У молодих жінок в крові багато естрогену; цей гормон буферує стрес. Але коли жінки переживають менопаузу, рівень естрогену в крові падає. Це означає, що захист від стресу раптово зникає. Є деякі жінки, які зараз худнуть під стресом, це типи А. Інші стають товстішими, бо вони типу В.
БРИЖІТКА: Краще не сідати на дієти, як цього хочуть досягти деякі політики за допомогою так званого "жирного податку", а боротися зі стресом?
Ахім Петерс: У США обстежували жінок, які жили в злиднях. Щодня вони стикалися з проблемою навчання їжі для себе та своїх дітей. Вони зробили це, але з надзвичайним стресом. Багато з них товстіли. З нами реципієнти Hartz IV потрапляють у подібну ситуацію. Якщо зараз прийде податок на товщину, ці люди стануть ще більш напруженими.
БРИЖІТКА: То що робити?
Ахім Петерс: Кожен, хто переживає стрес, повинен вийти з небезпечного, стресового середовища. Але це, як правило, неможливо. Тоді допомагають антистресові програми. Наприклад, когнітивна поведінкова терапія, яку оплачують страховики. Тренування уважності також є дуже ефективним. Не кожен може змінити свою життєву ситуацію, але за допомогою таких процедур можна впоратися з нею краще, стресове навантаження зменшується, більше не потрібно їсти стільки. І тоді вага сама регулює себе.
БРИЖІТКА: Але не всі люди можуть це зробити.
Ахім Пітерс: Ось чому вам слід залишити людей із зайвою вагою на самоті і сказати: залишайтеся такими, якими ви є!
БРИЖІТКА: Натомість часто вважають, що немає дисципліни.
Ахім Петерс: Це упередження, і це суперечить науковим даним. Ви можете виміряти контроль над харчовою поведінкою, і всі дослідження показують, що товсті люди значно більше контролюють їжу, ніж усі інші.
БРИЖІТКА: Скажіть, ми можемо їсти те, що хочемо?
Ахім Петерс: Так. Якщо ви ситі, ваш організм буде в рівновазі, а ваш мозок буде забезпечений.
БРИЖІТА: І перестань звинувачувати себе?
Ахім Петерс: Так. Тому що це підкреслює та послаблює самооцінку.
Книга
Ахім Пітерс: "Міф про зайву вагу - чому товсті люди живуть довше. Яка вага пов’язана зі стресом: дивовижні результати досліджень мозку", 272 сторінки, 19,99 євро, C. Bertelsmann Verlag