Вуглеводи або ліпіди
Вуглеводи або ліпіди? У видах спорту на витривалість джерело енергії може різнити успіх і невдачу, а світ бігунів поділяється на два великі табори, коли мова заходить про харчування.
Переглядаючи найкращі меню спортсмена, новачок почувається загубленим і знеохоченим.
Один чемпіон хвалить шоколад, інший уникає його, хтось просуває цілісні зерна, інші клянуться клейковиною. Одностайного висновку немає, і вчені також уникають твердої відповіді.
На даний момент ми знаємо лише те, що кожен організм індивідуальний - за своєю ДНК, за відбитками пальців і, нарешті, але не менш важливо - за реакціями на взаємодію з навколишнім середовищем. І одним з найважливіших стосунків, які ми маємо з природою, є харчування.
І щоб отримати більш ніж кваліфіковану відповідь, ми задали леді запитання лікар Оана Думітрахе, фахівець з діабету, харчування та метаболічних захворювань з Центр передового досвіду Пондерас.
Якість макроелементів
Я відкрив залп запитань тим, що призводить до нескінченних дискусій щоразу, коли воно піднімається: бігуни повинні використовувати вуглеводи або ліпіди як джерело енергії.?
І хоча наша дилема суперечить прилавкам, наповненим солодкими енергетичними батончиками або навіть солодшими соками, ми базуємо свою законність на великій кількості марафонців та ультрамарафонців, які клянуться, що жир - це єдине паливо, яке варто витримати.
Відповідь лікаря прийшла негайно, твердо і чітко: м’язовій клітині потрібні обидва макроелементи, але їх якість також дуже важлива. Вуглеводи (вуглеводи) повинні повільно засвоюватися (фрукти та овочі), а ліпіди повинні бути ненасиченими з рослинних джерел.
Білок не менш важливий, і в першу чергу це білки, що забезпечуються нежирним м’ясом. І нежирне м’ясо не слід розуміти як фізичне виведення жиру з пластини, а вибирати м’ясо, м’язове волокно якого не містить жирових клітин. Наприклад, баранина нежирна, на відміну від козячого м’яса, яке є нежирним.
Екстрими ризиковані
Пані Думітрахе виступає за збалансоване харчування, оскільки внутрішні органи потребують для оптимального функціонування всі три основні групи макроелементів (вуглеводи, ліпіди, білки), а надзвичайна схильність до одного з них неявно призводить до недоліків деяких функцій тіло.
Мозок працює з вуглеводами, і багато гормонів навіть не заважають брати участь у процесах, якщо не відчувають присутності ліпідів. То як можна сподіватися на здорове життя, якщо ви приймаєте дієту, розташовану в одній з крайнощів? Відповідь передбачає помірність і варіацію.
А для спортсменів, яких цікавить кілька цифр, ніж «помірність», відсотки, зазначені лікарем, виглядають так: 60% білка, 30% вуглеводів, 10% ліпідів. І, насамперед, необхідно вибирати джерела, які якнайменше обробляються або зазнають впливу індустріалізації.