Вуглеводи - ангел або диявол; Спа-центр SOKAI; Медичний зал SOKAI Spa; Медичний зал
Ви бачили наше відео вчора, в якому ми показали вам салат з кускусом? Він швидко готується, коштує не багато - а кус-кус є чудовим наповнювачем з високим вмістом вуглеводів. Але вуй, вуглеводи? Не робіть їх товстими?
Сьогодні ми з’ясовуємо забобони щодо вуглеводів і даємо вам кілька порад щодо повсякденного життя.
Вуглеводи - справедливо демонізовані?
Навіть якщо вони часто негативно пов’язані, вуглеводи, а також жири та білки мають певну функцію в нашому організмі. Вуглеводи є найбільшими постачальниками енергії і, таким чином, складають найбільшу частину нашого раціону. Вони складаються з молекул цукру, які є найважливішим джерелом енергії для нашого організму - і це з двох сторін: з одного боку, цукор перетворюється на глюкозу, яка негайно надходить до клітин організму через кров і постачає їх енергією. Наш мозок, зокрема, залежить від глюкози. З іншого боку, поглинання вуглеводів створює запас енергії в печінці та нирках. Для цього організм перетворює цукор у форму зберігання - глікоген.
Хороші і погані вуглеводи
Але чому існують “хороші” і “погані” вуглеводи? Це означає глікемічний індекс їжі. Глікемічний індекс показує, як швидко підвищується рівень цукру в крові та інсуліну після вживання цих продуктів. Рівень продуктів з високим глікемічним індексом швидко підвищується, а з низьким - лише повільно або незначно. Харчові продукти з високим глікемічним індексом включають білий рис, продукти з білого борошна, такі як хлібобулочні вироби та макарони, тістечка, печиво, все з великою кількістю цукру, таке як морозиво, безалкогольні напої, консервовані фрукти, каші для сніданку та солодощі. Це показує, що продукти з високим глікемічним індексом, як правило, нездорові. Кращими постачальниками енергії є складні вуглеводи (полісахариди). Чим нижчий ступінь обробки і більша частка названих полісахаридів і клітковини, тим нижчий глікемічний індекс і рівніша крива рівня цукру в крові після їжі - іншими словами: чим повільніше ви знову голодуєте і тим постійніше ваше тіло отримує енергію щоб не виникало тяги до їжі.
Цільнозернові продукти є частиною здорового харчування
Цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, цільнозерновий рис або локшина, мають особливо низький глікемічний індекс. Бобові культури, такі як сочевиця, горох і квасоля, також є частиною цього, вони також забезпечують нас високоякісними білками. Майже всі свіжі фрукти та горіхи також мають низький глікемічний індекс. Зерна, такі як наш кус-кус, овес і просо, настільки ж важливі, як і псевдозерни кіноа та амарант. Їжа з низьким глікемічним індексом становить основу будь-якої здорової дієти! Хоча ці продукти мають відносно високу частку вуглеводів, вони не призводять автоматично до збільшення ваги. Як це часто буває, застосовується таке: маса робить це. Не слід їсти лише вуглеводи, але без них не обійтися повністю, навіть якщо ви хочете схуднути на кілька кілограмів.