Вуглеводи CARDIO сприяють збереженню журналу здоров’я жиру
Вживання дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів спонукає організм в першу чергу спалювати насичені жири. Таким чином, у цьому дослідженні збільшене споживання дієти насичених жирів не впливало на рівень ліпідів у крові, тоді як збільшення споживання деяких вуглеводів сприяло постійному збільшенню в крові жирної кислоти, пов’язаному з ризиком високого діабету та серцевих захворювань. Але будьте обережні, це не означає, що вуглеводи більш шкідливі, ніж тваринні жири для артерій, але що може існувати взаємозалежність цих двох дієтичних факторів серцевого ризику. Крім того, дослідження є "невеликим", проведене серед учасників, які вже страждають ожирінням, і підтримане трьома науково-дослідними інститутами *, безпосередньо зацікавленими в цих результатах.
Незважаючи на те, що нещодавні мета-аналізи не виявляють жодної зв'язку між захворюваннями серця та вживанням в їжу насичених жирних кислот, але рівні насичених жирних кислот у плазмі крові (SFA) є хорошими провісниками підвищеного ризику діабету типу 2 та серцевих захворювань, ці дослідники з Огайо Державний університет висунув гіпотезу про відсутність зв'язку між вживанням в їжу насичених жирів та цим рівнем ліпідів у крові. Коротше кажучи, у грі може бути ще один важливий фактор.
Джефф Волек, професор гуманітарних наук Університету штату Огайо та його команда провели це дослідження на 16 дорослих, середній вік 50 років, із метаболічним синдромом та ожирінням (середній ІМТ 38 кг/м2), які протягом 3 тижнів отримували дієту, яка, отже, поступово збільшувалася споживання вуглеводів (від 47 до 346 г/добу) і одночасно зменшення споживання жирних кислот (загальних і насичених) з 84 до 32 г на добу. (Див. Типи продуктів, пропонованих учасникам під час дослідження візуальна протилежність). Споживання калорій (2500) та білка (130 г) залишалося стабільним.
- Порівняно з початком дослідження, ці учасники продемонстрували значне покращення рівня цукру в крові, інсуліну та артеріального тиску. За 16 тижнів середня спостерігається втрата ваги становить 11 кілограмів.
- Дослідники це показують Рівень насичених жирів у плазмі крові не підвищується при великому споживанні тваринного жиру коли зменшується споживання вуглеводів. Навпаки, рівні пальмітолеїнової кислоти, жирної кислоти, пов’язаної з вуглеводним обміном, знижуються при зменшенні споживання вуглеводів і зростають при поступовому збільшенні споживання вуглеводів.
На пальмітолевої кислоти: Відомо, що високий рівень пальмітолевої кислоти в крові пов’язаний із ожирінням та підвищеним ризиком запалення, резистентністю до інсуліну, високим вмістом цукру в крові, метаболічним синдромом, діабетом 2 типу, хворобами серця та раком передміхурової залози.
Чому? Коли рівень пальмітолеїнової кислоти підвищується, все більша частка вуглеводів перетворюється на жир, а не спалюється для палива. Скорочення вуглеводів і додавання жиру в раціон - проте в певних межах - спонукає організм швидше спалювати насичені жири: " Коли ви їсте дуже вуглеводну дієту, ваше тіло в першу чергу спалює насичені жири.», Пояснює автор.
І багато цукру та жирів ? Слід зазначити, що дослідження не розглядало вплив на рівень пальмітолевої кислоти дієти з високим вмістом вуглеводів та насичених жирів. Крім того, дослідження показує, що збільшення вуглеводів призводить до дуже мінливого збільшення пальмітолевої кислоти на думку учасників. Словом, все також залежить від переносимості вуглеводів.
Однак це дослідження виявляє непорозуміння щодо наслідків дієти з високим вмістом насичених жирів. Тим більше, що в певних групах населення не існує зв'язку між цими дієтичними споживаннями насичених жирних кислот та ризиком серцевих захворювань. Здавалося б, вуглеводи є регулятором накопичення цих насичених жирів, але, безперечно, регулятором серед багатьох інших дієтичних факторів чи факторів способу життя.