Вуглеводи - хороші чи погані експерти відповідають на поради
Десятиліттями говорили, що не слід їсти жир для неконтрольованого набору ваги. Але жир - не справжній винуватець. Це вуглеводи (KH)! Але де там маленькі звірі? І всі вуглеводи однаково погані?
Їжа, багата вуглеводами, куди б ви не подивились
Це насправді працює, і навіть із задоволенням: їсти без цукру! Вероніка Піхль показує вам, наскільки смачною може бути натуральна солодкість страв. | ЗАМОВИТИ ЗАРАЗ
Як тільки Різдво закінчиться з його висококалорійним очікуванням, починається наступний п’ятий сезон - Марді Гра (або Карнавал). Тут ви також часто зустрічаєтесь з друзями за пончиком чи іншими солодощами, численними карнавальними балами чи вуличними вечірками. І, можливо, ви вже задумалися про калорійність пампушки? Скажу вам - ця легка і повітряна річ має від 350 до 400 ккал. Це більше половини обіду.
А коли Марді Гра закінчується, Великдень починається з шоколадних зайчиків ... - МОМЕНТ! Нехай це триває тиждень за тижнем, поки знову не стане Різдво?
Справа в тому, що майже весь Різдвяний ярмарок, карнавальна пекарня, літні фестивалі та Октоберфест складаються з вуглеводних бомб. Вуглеводи (KH) оточені найбільшою смугою казок та помилкових висновків. Потім ми розпаковуємо лупу і розбираємось із загадкою здорового харчування.
Хороші і погані вуглеводи
Отже, є хороші і оманливі вуглеводи. Оманливі зазвичай настільки добре замасковані за спокусливо-солодким смаком, що викликає апетит до більшого, і ви пізнаєте їх лише маленькими поганими хлопцями на пізньому етапі.
Але перед тим, як читати далі, відважно вкусіть смачний шоколадний пончик і насолоджуйтесь ним абсолютно безтурботно. Чудово тане шоколадна та ванільна начинка, яка направляє смакові рецептори на сьоме небо ... Хмммммм!
фізіологія
Під час травлення та, отже, в поглинанні енергії, мова йде насамперед про розщеплення їжі на найдрібніші будівельні блоки, щоб кишечник потім міг цілеспрямовано їх використовувати.
Як ви вже читали, не кожен KH створюється рівним. Якщо тепер розбити KH до найменшого хімічного рівня, вони складаються з цукру. Існують різні види цукру. Ці шматочки цукру злипаються, утворюючи короткі до довгих ланцюжків і, виходячи з довжини ланцюга та його складу, визначають, хороший чи поганий вуглевод (відповідає за збільшення ваги).
Короткий цукровий ланцюжок, коротке відчуття ситості
Чим коротший ланцюг цукру, тим швидше організм може розбити ці ланцюги на окремі будівельні блоки (як і у будівельних блоків Lego). Відповідно, організм швидше отримує енергію. Але чим коротший цукровий ланцюг і чим менше в організмі містять цукру окремих будівельних блоків, тим швидше вони витрачаються і відчуття голоду знову піднімається. Ерго: Якщо ви з’їсте кілька шматочків шоколаду проти голоду, цієї енергії вистачить приблизно на ½ години. Після цього голод повертається.
Якщо, навпаки, ви побалуєте себе повноцінною їжею рису та овочів, то організму може знадобитися трохи більше часу, щоб розщепити вуглеводні ланцюги, але відчуття ситості залишається на кілька годин, оскільки сума корисних цукристих компонентів набагато більша.
Калорії
Незалежно від довжини ланцюга KH, кожна їжа містить калорії/енергію - і солодощі досить популярні. У цей момент вам слід також звернути увагу на енергетичну щільність їжі, яку ви їсте. Пончик від 350 до 400 ккал є, але не дуже близький до енергії наповнення.
Отже, якби ви харчувались чисто такими солодощами, а тепер ви зголодніли кожні ½ години, ви б споживали приблизно вдвічі більше енергійної добової потреби (це близько 2000 ккал для жінки та близько 2500 ккал/день для чоловіка ). І пам’ятайте, що будь-яка невикористана калорія надходить прямо в жировий запас на стегнах або шлунку.
Тож яке рішення проблеми?
Чим більше ви перекушуєте сприятливих можливостей (а вони там дуже часто є), тим більше вправ вам доведеться робити для своєї фізичної форми. Або трохи обмежте солодощі. Звичайно, всі знають про цей факт і можуть просто закотити очима. Але справа в тому, що вжиті калорії (незалежно від того, корисні вони чи погані) повинні бути витрачені, інакше вони потраплять прямо до м’якого та затишного жирового депо.
Порада від редакції Trainingsworld:
Їжа без цукру
Ця книга показує, що можна жити без цукру, не відмовляючись від задоволення. Тут пояснюється, що цукор спрацьовує в організмі, в яких продуктах він прихований і чому слід уникати його заради свого здоров’я. Понад 60 рецептів - повністю без промислового цукру, меду, кленового сиропу та інших цукристих підсолоджувачів - допомагають вам переосмислити почуття смаку до натуральної солодощі, наприклад, із фруктів. Книга пропонує рецепти сніданку та десертів, а також здорові основні страви та закуски - все смакує по-справжньому смачно, навіть без цукру.