Вуглеводи роблять вас жирним Clinique Performance Santé

Аааааа! Класичне питання, яке виникає з роками, ви, мабуть, задаєтеся питанням про вуглеводи саме зараз. Це добре чи погано? Чому так багато людей дотримуються кетогенної дієти або дієти з високим вмістом жиру (жиру) і низьким вмістом вуглеводів (LCHF)? Чому фрукти раптом стали ворогами багатьох? У мене так багато питань! З огляду на це, ось що ви повинні знати про вуглеводи і чому ви не повинні їх боятися. !

clinique

Питання №1: Що таке вуглеводи ?

Вуглеводи - це одне з багатьох важливих поживних речовин, з яких складається наш раціон, поряд з білками, жирами, вітамінами, мінералами, водою та мікроелементами. Вуглеводи складаються з 3 компонентів: цукру, крохмалю та клітковини! Коли ми їмо вуглеводи (крім клітковини), наш організм здатний їх розщеплювати і перетворювати на те, що ми називаємо «глюкозою». Глюкоза забезпечує майже всю щоденну енергію, необхідну мозку, і є основним джерелом палива для багатьох інших частин тіла, таких як м’язи, нервові клітини, еритроцити тощо.

Питання №2: Які продукти містять вуглеводи ?

Почнемо з тих, які спадають нам на думку, коли ми думаємо про вуглеводи: цукор, цукерки, печиво, тістечка, тістечка, макарони, хліб, картопля, сік, газована вода, і список можна продовжувати. Однак важливо знати, що в таких продуктах є також вуглеводи:

  • Фрукти (забезпечити енергією, клітковиною, вітамінами та мінералами)
  • Овочі (забезпечити енергією, клітковиною, вітамінами та мінералами)
  • Молочні продукти (забезпечити енергією, кальцієм, вітаміном D і білком)
  • Бобові та квасоля (забезпечують енергією, білками і клітковиною)
  • Цільного зерна (забезпечують енергією, клітковиною, вітаміном B, залізом та фолієвою кислотою)

Як бачите, фрукти, овочі, молочні продукти, бобові, боби та цільні зерна забезпечують широкий спектр поживних речовин та користі, важливих для нашого здоров’я.

Запитання №3: Що відбувається в нашому організмі, коли ми перестаємо споживати вуглеводи ?

Коли в нашій їжі мало глюкози, наше тіло переходить у режим голодування, і це змушує його переходити на нове джерело енергії: жири та білки. Вони присутні в наших м’язах і печінці та допомагають задовольнити енергетичні потреби мозку. Печінка перетворить жир у кетонові тіла, а білок - у глюкозу. Потім цю глюкозу можна використовувати як джерело енергії. Однак, коли організм починає використовувати запаси білка в м’язах для палива, це може вплинути на наш рівень сили. Дійсно, це може послабити нас. Що стосується ліпідів, перетворених у кетонові тіла, то слід бути обережним. Коли виробництво перевищує їх використання, вони накопичуються в крові і можуть спричинити кетоз. Більшість кетонів є кислими, тому кетоз порушує нормальний кислотно-лужний баланс організму.

Запитання №4: чи вуглеводи товстіють? ?

Відповідь дуже проста: НІ. Збалансована дієта, що містить вуглеводи (AVAM: 45-65% наших енергетичних потреб), така як цільні зерна, фрукти, овочі, молочні продукти, боби та бобові, є важливою складовою для нашого здоров'я. Ці продукти містять корисні джерела клітковини, вітамінів, мінералів, білків та енергії, які дуже корисні для нашого здоров’я. Вони також допомагають підтримувати здорову вагу і повинні бути частиною здорового харчування.

З іншого боку, так, можна зберігати вуглеводи як жир, але ТІЛЬКИ, і я сказав це ТІЛЬКИ, якщо споживання вуглеводів перевищує наші потреби. Це може швидко статися, якщо споживання вуглеводів в основному складається з рафінованого крохмалю або рафінованого цукру, таких як білий рис, білий хліб, біла паста, тістечка, печиво, соки, безалкогольні напої, цукерки, сиропи, шоколад тощо. Вживаючи такі типи вуглеводів, які легко розщеплюються в організмі, ви відчуваєте швидкий, але короткочасний прилив енергії, і це призводить до того, що ви не ситі і швидко знову відчуваєте голод. Таким чином, частіше створюється надмірне споживання.

Складні нерафіновані крохмалі (цільнозернові, бобові та бобові) та природні цукри (фрукти, овочі та молочні продукти) є переважними вуглеводами. Ці вуглеводи містять ВОЛОКНУ порівняно з рафінованим цукром, який його не містить. Будучи складним цукром, організму потрібно більше часу, щоб перетравити їх. Це допомагає швидше, довше насичуватися, підтримувати стабільний рівень цукру в крові та допомагає управляти здоровою вагою.!

Нарешті, не бійтеся вуглеводів, вони чудові, і в даний час вони відчувають занедбаність. Не залишаємо їх осторонь!

Virginia Spoerry Dt.P

Дієтолог у Clinique Performance Santé

  • Брюер, С., Леві, Дж., Сміт, Г., & Лейбовічі, А. (2018). Наочне керівництво по їжі. Монреаль, Квебек: доктор медичних наук (Марсель Дідьє вкл.).
  • Уітні, Е., Рольфс, С., Хаммонд, Г., і Піше, Л. (2013). Розуміння харчування. Торонто: Освіта Нельсона.