Вуглеводи - типи та функції

мають природний

Вуглеводи є основною їжею, хоча існують такі види, які людина може або не може використовувати. Деякі вуглеводи важливі для організму людини.

Види вуглеводів

Будівельні блоки, що утворюють вуглеводи, складаються з різної кількості сахаридів (цукру). Для харчування важливо, як молекули цукру пов'язані між собою і в якій кількості вони зустрічаються. Три типи вуглеводів особливо важливі для людини:

  • Моносахариди

Це прості цукри, які складаються лише з однієї молекули. Сюди входять глюкоза (виноградний цукор), фруктоза (фруктовий цукор) та галактоза (частина молочного цукру).

  • Дисахарид

Це так звані подвійні цукри. Це означає, що два простих цукру пов’язані між собою. До найважливіших дисахаридів належать сахароза (глюкоза та фруктоза), мальтоза (глюкоза та глюкоза) та лактоза (глюкоза та галактоза).

  • Полісахариди

Це полісахариди. Тут кілька простих цукрів поєднуються, утворюючи молекулу. Можуть поєднуватися до десяти тисяч моносахаридів. Тип зв’язування визначає спосіб перетравлення полісахариду. Наприклад, рослинний крохмаль розщеплюється на одиниці глюкози за допомогою травних ферментів. До складу полісахаридів також входять глікоген (тваринний крохмаль) і клітковина.

Смачне схуднення за смачними рецептами - без підрахунку калорій!

Функції вуглеводів

Вуглеводи всмоктуються з кишечника в кров. Всі типи включені як прості цукри. Моносахариди потрапляють в клітини організму з крові. Це означає, що прості цукри найшвидше всмоктуються в кров. Поглинання подвійних цукрів (дисахаридів) відбувається повільніше, оскільки спочатку їх потрібно розщепити на одиничні цукри (моносахариди). Поглинання полісахаридів (декількох цукрів) відбувається ще повільніше, оскільки вони поступово розпадаються на моносахариди. Полісахариди потрапляють у кров безперервно.

Ці процеси по-різному впливають на процеси обміну речовин. Наприклад, приймаючи глюкозу, яка належить до моносахаридів, можна швидко доставити нову енергію. Продукти, що містять полісахариди (крохмаль або клітковина), надовго тримають вас ситими. Основним завданням усіх вуглеводів є забезпечення енергією для метаболізму.

Вуглеводи - Що відбувається, коли є дефіцит або надлишок?

Якщо споживається занадто багато вуглеводів, вони перетворюються на жир і зберігаються. Якщо є дефіцит, організм отримує свою енергію з білків. Це означає, що білки розщеплюються і перетворюються на вуглеводи. Однак це може призвести до змін в обмінних процесах, оскільки білки тоді відсутні для інших функцій.

Вуглеводи - здорова їжа

Німецьке товариство харчування рекомендує загальне споживання енергії близько шістдесяти відсотків. Середньостатистична людина повинна споживати близько 350 грамів на день, але не менше 150 грамів, причому найбільша порція складається з крохмалю і близько 30 грамів на день клітковини. Загалом, можна їсти більше фруктів, овочів, бобових, злакових, цільнозернових продуктів та картоплі. З іншого боку, жир, борошно та цукор слід їсти в невеликих кількостях.

Найкращими джерелами вуглеводів є натуральні продукти. Вони є чудовими джерелами енергії та містять багато необхідних мінералів, мікроелементів та вітамінів. Наприклад, цукор і борошно мають низький вміст поживних речовин, а тому менш важливі для організму. Наступні продукти повинні бути в меню часто і у великих кількостях, оскільки вони містять природні вуглеводи, так би мовити:

  • Овочі, фрукти, мед та молоко мають природний вміст цукру.
  • Картопля, овочі, бобові та злаки мають природний вміст крохмалю.
  • Цільнозернові продукти, крупи, фрукти, овочі, бобові, горіхи та картопля мають природний вміст клітковини.

Менше слід їсти з таких продуктів:

  • Солодощі та солодкі напої, як правило, збагачені ізольованим цукром.
  • Біле борошно (екстракт борошна) містить ізольований крохмаль.
  • Тваринна їжа складається з ізольованої та неперетравної клітковини.