Вуглеводи - вони справді такі ж погані, як їхня репутація?

Останнє оновлення: 22 червня 2020 року

Написано

вони

Найчитаніші

Людський організм цілодобово використовує енергію - навіть під час сну. Більша частина енергії потрібна для базового обміну речовин, тобто для таких функцій організму, як дихання, серцебиття, метаболізм і постійна температура тіла, а енергія також повинна бути доступною для фізичної активності.

Той, хто стурбований втратою ваги, рано чи пізно неминуче натрапить на умови низьковуглеводної або навіть безвуглеводної дієти. Але для того, щоб можна було схуднути за останніми дієтами, необхідно знати, що таке вуглеводи.

Саме про це і піде в цьому посібнику, і про все, що вам потрібно знати про вуглеводи.

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи є постачальниками енергії для організму. Окрім вуглеводів, є ще два поживні речовини, а саме жир і білок, які надходять в організм через їжу. Без цих трьох речовин метаболізм не працює.

Вуглеводи також відомі як сахариди, а в народі - цукри. (Фото: Bru-No/pixabay.com)

Але не весь цукор створюється рівним. Залежно від їх складу та розміру розрізняють цукор одиночний, подвійний та багаторазовий. Чим більше будівельних блоків містить цукор, тим більше роботи організму потрібно зробити, щоб отримати клітинну енергію з їжі, багатої на цукор.

Кінцевим продуктом перетравлення вуглеводів є глюкоза. Тільки вона забезпечує паливом організм.

Простий цукор

До простих цукрів належать глюкоза, також відома як виноградний цукор, фруктоза та галактоза. Як випливає з назви, фруктоза міститься у фруктах.

Фрукти, зокрема, мають високу частку фруктози, але не слід уникати їх через вітаміни та мінерали.

Подвійний цукор

До подвійних цукрів належать сахароза, широко відома під терміном цукровий пісок, мальтоза (солодовий цукор) та лактоза (молочний цукор). Лактоза в основному міститься в молоці та молочних продуктах, таких як йогурт та кварк.

Ви можете знайти цукровий пісок у кожному домогосподарстві, і це цукор, яким ви підсолоджуєте страви або чаруєте чудові десерти.

Вуглеводи в клейких ведмедях або шоколаді складаються з подвійних цукрів. Подвійний цукор потрапляє в кров дуже швидко, і тому його можна швидко використовувати.

Однак ці вуглеводи не мають тривалого ефекту ситості, хоча солодощі точно калорійні.

Різке підвищення рівня цукру в крові призводить до виділення високого рівня інсуліну. Як результат, рівень цукру в крові через короткий час знову падає - деякі люди в результаті знову отримують тягу.

Їжа, багата полісахаридами, зазвичай також містить багато вітамінів і мінералів. (Фото: Explorerbob/pixabay.com)

Полісахариди

Найбільшу групу вуглеводів становить полісахарид. Ми споживаємо кілька цукрів разом з численними продуктами. Вони містяться в картоплі, макаронних виробах, зернах, рисі, цільних зернах, фруктах, овочах, молюсках, молюсках та бобових.

Кілька цукрів призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше після їжі, оскільки спочатку їх слід розщепити, перш ніж всмоктуватися в кров. Кілька цукрів завжди слід розщеплювати до глюкози, перш ніж організм зможе їх правильно засвоювати.

Це також причина, чому цей тип вуглеводів тримає нас ситими в довгостроковій перспективі і чому ми не відчуваємо тяги.

Продукти, багаті полісахаридами, зазвичай також містять багато вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин і клітковини і мають низький вміст жиру.

Для чого використовуються вуглеводи?

Основне завдання вуглеводів - це забезпечення енергією. Більшість вуглеводів - із фруктів, хліба, макаронних виробів, печива чи цукру в каві - спочатку розщеплюється на глюкозу, а потім спалюється в клітині (перетворюється в енергію).

Коли немає потреби в енергії, глюкоза перетворюється в жир і зберігається в жирових клітинах, тому надлишок продуктів, багатих вуглеводами, також може сприяти ожирінню.

Ось чому кожен повинен знати і розраховувати свою точну потребу у вуглеводах, щоб уникнути ризику ожиріння.

Багато наших повсякденних продуктів містять вуглеводи, але важливо чітко розрізняти, які вуглеводи важливі для вашого організму, а які ні. (Фото: naimbic/pixabay.com)

У яких продуктах є вуглеводи?

Як уже зазначалося, є хороші вуглеводи (полісахариди), які будуть тривалий час насичувати вас, і погані вуглеводи (подвійні цукри).

Хороші вуглеводи

  • Всі види овочів та салатів
  • Усі фрукти: яблука, ягоди, виноград, банани тощо - все в необробленому вигляді (не з банки, не як варення, не як сироп) - звичайно, фрукти можуть бути сирими, наприклад Б. обробляється в змішувачі
  • Бобові: сочевиця, горох, квасоля, нут, арахіс тощо.
  • Горіхи: волоські, фундук, горіхи макадамії тощо та мигдаль
  • Насіння: гарбузове насіння, лляне насіння, насіння соняшнику
  • Цілісні зерна: овес, спельта, рис, лобода, гречка, пшоно тощо.
  • Картопля та солодка картопля

Погані вуглеводи

  • цукор
  • Біле борошно (екстракт борошна)/крохмальне борошно
  • Білий хліб або хліб, що містить біле борошно
  • Фруктові соки
  • Підсолоджені напої: кола та інші безалкогольні напої, енергетичні напої
  • Цукерки, шоколадні цукерки та цукерки
  • Морозиво
  • Торти, печиво та інша випічка - ці продукти в основному складаються з білого борошна та цукру в поєднанні з жиром та яйцями.
  • Продукти з картоплі, що сильно переробляються: картопля фрі та деруни з ресторану швидкого харчування на винос, картопляні чіпси, готове картопляне пюре тощо.

Підсумок - чи справді вуглеводи настільки ж погані, як і їхня репутація?

Як ви можете бачити у списку вище, вуглеводи містяться у великій кількості продуктів харчування. Якщо ви вирішили скоротити вуглеводи, головне, чого слід уникати - це погані вуглеводи.

Здорове харчування, таке як фрукти, овочі та горіхи, не слід виключати зі свого меню, незважаючи на вуглеводи, які вони містять. Ви також можете пригостити себе молочними продуктами.

Часто допомагає поглянути на інгредієнти та харчові цінності, що містяться в ньому, і вибрати менш багатий вуглеводами продукт.

Дієта повністю без вуглеводів майже неможлива або не є здоровою та збалансованою.

Вуглеводи мають погану репутацію у багатьох людей: їх вважають відгодованими, деякі клянуться, що ввечері більше не їдять вуглеводів.

Насправді продукти зі складними вуглеводами, такі як картопля, рис або макарони, не містять надмірних калорій.

Тому дієта без будь-яких вуглеводів недоцільна, оскільки ваше тіло потребує цих поживних речовин, оскільки воно постійно спалює енергію.