Вухо кефалі
Вухо з кефалі - легкий, смачний і низькокалорійний суп для любителів риби.
інгредієнти
Петрушка, кріп - невелика упаковка
Процес приготування
Вуха кефалі - улюблений суп багатьох одеситів. Його готують майже у всіх сім'ях, в яких досі є корінні жителі Південної Пальміри. Вухо виходить дуже легким, смачним і низькокалорійним. Щоб приготувати смачний суп зі свічок, спочатку потрібно приготувати насичений і ароматний суп, а потім справу для найменших. Приготовлені?
Щоб приготувати кефаль із супу, приготуйте їжу зі списку. Овочі та траву потрібно чистити, мити.
Також ми очищаємо кефаль від луски і нутрощів, відрізаємо голови і хвости, видаляємо зябра.
На сковороді викладаємо свічки та хвости, половину моркви, половину цибулі, селери, лаврового листя. Залийте всі інгредієнти 1,5 літрами води і варіть відвар 30 хвилин.
Готовий бульйонний суп, овочі та хвостаті голови можна викинути.
Потім виріжте другу половину цибулини, покладіть її в бульйон і варіть 5 хвилин.
Просто наріжте другу половинку моркви кружечками, додайте на сковороду і варіть 5-7 хвилин.
Картоплю чистимо, нарізаємо великими шматками, складаємо в каструлю, варимо 10-15 хвилин.
Коли картопля майже готова, додайте рибу, нарізану великими шматочками, і варіть приблизно 10 хвилин солі та перцю за смаком.
Зелень їдять, її додають у сковороду.
Перемішайте вухо, вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте їй закипіти 10-15 хвилин перед подачею. Разом із зеленню можна додати склянку горілки. Раніше його додавали як дезінфікуючий засіб при кип’ятінні вуха відразу після захоплення біля річки та річкової води. Зараз вважається, що він не дозволяє рибі розсипатися після варіння і робить філе білішим.