Введіть зелень у свій раціон навесні! Пісна або жирна
Ось ми всі, на початку весни, із зайвими кілограмами, з низьким рівнем енергії та оптимізму та з великим бажанням відновитись, щоб знову бути сповненими ентузіазму та оптимізму. Яка була б найкраща дієта для цього сезону? Відповідь проста: очевидно, навіть у цьому сезоні збалансоване харчування та адекватне потребам є найбільш доцільним. Але з усіх збалансованих дієт весна - це ліки із зеленню!
Звичайно, сьогодні ми вже не віримо в спонукання бабусі, яка спонукала нас їсти пюре з кропиви, «густіти» або «міняти» кров навесні. Але зелень корисна для нашого здоров’я, особливо цього сезону, коли ми можемо знайти її свіжою та повною всіх цінних поживних речовин для здоров’я людини.
Зелень, ідеально підходить для режимів схуднення
Люди звикли їсти овочі. Але всі ми можемо побачити, що вони надзвичайно різні, як органолептично, так і з точки зору харчової цінності. Суттєвим фактором, що визначає сорт, є площа рослини, яку ми споживаємо (корінь, стебло, листя, плоди, квіти, бульба). Коли те, що ми споживаємо, представлено стеблом та/або листям рослини, ми говоримо про зелень. Як випливає з назви, вони зелені, що пов’язано з високим вмістом хлорофілу, який вони містять. Навесні багато зелені: цибуля та зелений часник, кропива, шпинат, лобода, салат, стевія тощо. Поряд із зеленим кольором, характеристикою зелені є дуже низький рівень калорійності. Це робить їх ідеальними продуктами для схуднення.
Якщо ви коли-небудь задавались питанням, що можна їсти у великих кількостях, не рахуючи калорій із забитим серцем, ось відповідь: зелень!
Вітаміни, мінерали, клітковина
Вся зелень є справжніми скринями з антиоксидантними фітонутрієнтами (поліфенолами, каротиноїдами тощо) протираковими та протизапальними. Зелень сповнена антиоксидантними вітамінами С і Е, мінералами, такими як марганець, цинк або селен, які суворо необхідні для здорового та дефіцитного життя, як правило, в нашому зимовому раціоні. Зелень також є важливим джерелом вітаміну К, який забезпечує як хорошу згортання крові, так і здорові кістки, захищені від остеопорозу. Залізо також є, але воно не засвоюється у занадто великій кількості. Додайте до цього безліч цінних поживних речовин і той факт, що свіжа зелень має дрібні волокна, що легко засвоюються, тому вони легко переносяться тими з нас, хто має деякі проблеми з травленням (від гастриту, коліту або синдрому подразненого кишечника).
У весняній зелені мало калорій, багато мінералів і вітамінів, антиоксидантів, які захищають нас від хвороб, старіння або забруднення. Яка зелень є кращою? Звичайно, всі вони мають однакові корисні ефекти, але варто вибирати ті, що вирощуються без додавання добрив та пестицидів.
Їжте їх сирими!
Намагайтеся їсти якомога більше зелені. Бажано у формі салатів, а там, де це неможливо, коротко обробіть їх термічно, щоб вони не втрачали поживних речовин. Якщо ви не прихильник зелені, додайте її в інші страви (омлет, суп, горщик), щоб ви все ще отримували користь від виняткових поживних речовин, які вони приносять. Бажаємо вам приємної і дуже зеленої весни, в тому числі у щоденному меню!
ЗЕЛЕНІ рецепти
Салат "Відтінки зеленого"
Змішайте листя немовляти-шпинату з листям салату, дрібно нарізаною зеленою цибулею, румунським салатом, 2-3 зеленими листками лободи та декількома скибочками зелених оливок. Приправте легким соусом скордолея і подавайте в якості основної страви на обід. (Соус Скордолея: «волоський горіх» з бубликової серцевини і жменю подрібнених і сушених волоських горіхів у духовці натирають столовою ложкою оливкової олії, повільно вливають, як майонез. Додають бальзамічний оцет за смаком і чайну ложку муджі часнику)
Омлет зі шпинату
Розбийте 2 яйця і відокремте білки від жовтків. Натріть жовтки 2 ложками сиру і 50 мл молока; збийте яєчні білки. Змішайте і влийте в гарячу сковороду, яку ви змастили краплею оливкової олії. Окремо подрібніть жменю сирого шпинату, добре промитого і висушеного. Перед тим, як перетворити омлет, додайте шпинат, а потім дайте йому варитися максимум 20 секунд. Дістаньте з каструлі та подавайте з тостами з зародків пшениці.
Македонський пиріг з цибулею-пореєм
Дрібно наріжте 1-2 стебла цибулі-порею, додайте 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець і тушкуйте 2-3 хвилини. Окремо змішайте ½ кг сиру, ½ кг овечого молока з 4-5 добре збитими яйцями. Коли цибуля-порей буде готовий, включіть їх у сир. Начинку додають у пачку пиріжкових листів, яку ви можете змастити оливковою олією, не перестараючись. Зверху залити півсклянки кефіру. Помістіть у духовку при 200 градусах максимум на півгодини. Пиріг також можна приготувати зі шпинатом, лободою, стевією або кропивою. Це не рецепт для тих, хто хоче схуднути!
Доктор Коріна Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування
ліки від зелені, детоксикація, лобода, шпинат, стевія, кропива, зелень