Вживання цукру Солодке було вчора - саме так Німеччина хоче боротися з жирним цукром - Handelsblatt
Німці споживають набагато більше цукру. «Саміт скорочень» у Берліні має на меті виховувати та сприяти здоровій їжі.
17.10.2018 | від Ютти Остер
Берлін Є життя після цукру. Принаймні, це обіцяє телеведуча Анастасія Зампоунідіс, яка називає себе "сухим цукровим алкоголіком", оскільки вона поклялася цукром дванадцять років тому. Зараз вона пише книги про своє життя без содових та шоколадних батончиків. Більшість німців далекі від цього способу життя.
Середня людина споживає 90 грамів цукру щодня - це звучить мало, але майже вдвічі більше, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Це близько 32 кілограмів на рік. Цукор, який колись цінувався як біле золото, став недорогою сировиною. Його додають до багатьох продуктів харчування - в тому числі і до солоних.
Високе споживання цукру в Німеччині має свою ціну, говорить федеральна асоціація АОК. Тому у 2017 році він проголосив перший «Німецький саміт із зменшення цукру», який зараз відбудеться у Берліні 17 жовтня вдруге під назвою «Солодке було вчора». Асоціація очікує представників від харчової промисловості та торгівлі, від науки та політики. З цим погодилася і федеральний міністр продовольства та сільського господарства Джулія Клокнер.
Тематика статті
“Доданий цукор у багатьох продуктах має значний вплив на наше здоров’я. Це чітко пов’язано з ожирінням, надмірною вагою, карієсом та діабетом », - каже Кай Колпацік, керівник відділу профілактики Федеральної асоціації АОК. “Щодо питання ожиріння, до нас котиться лавина, щодо якої ми зараз не маємо контр-стратегії для всього суспільства. Ми хочемо дати поштовх ".
AOK очікує від харчової промисловості спочатку на добровільних засадах чітких цілей щодо зниження цукру. "Ми будемо стежити за темою і подивимось, як галузь виконує свої зобов'язання", - обіцяє Колпацік. Окрім представників асоціацій охорони здоров'я та науковців, на саміті в Берліні, як очікується, дві компанії з харчової промисловості представлять свої ініціативи щодо зниження цукру: Реве та Данон домовились.
Галузь у скрутному становищі: споживачі хмуряться на цукор та підсолоджувачі, а роздрібні торговці використовують кампанії проти цукру для реклами власних брендів.
У Німеччині - як і в багатьох інших промислових країнах - ожиріння переросло у проблему ваги: за даними Берлінського інституту Роберта Коха, 67 відсотків чоловіків та 53 відсотки жінок мають надлишкову вагу. Близько чверті дорослих навіть мають надмірну вагу, тобто страждають ожирінням. Серед дітей та підлітків у віці від трьох до 17 років 15 відсотків мають надлишкову вагу, а шість відсотків страждають ожирінням.
Це означає, що з 1990-х років кількість дітей, які страждають від жиру, подвоїлася. Надмірна вага призводить до численних вторинних захворювань, таких як діабет 2 типу, високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Витрати на подальший розвиток діабету лише для німецьких фондів соціального страхування оцінюються у 35 мільярдів євро на рік.
Відгодівля безалкогольних напоїв
Ожиріння також завдає великої економічної шкоди: дослідження, опубліковане в “European Journal of Health Economics”, визначає загальні соціальні витрати Німеччини на 63 млрд. Євро на рік.
Солодкі безалкогольні напої вважаються справжньою їжею для відгодівлі, саме тому експерти в галузі охорони здоров’я особливо критичні. Споживча організація Foodwatch також вивчила їх, оскільки вони відіграють "ключову роль у питанні недоїдання", як каже Луїза Моллінг, яка проводить кампанії з акцентом на профілактиці ожиріння. “Навряд чи в будь-якій іншій європейській країні люди споживають стільки цукру через безалкогольні напої, як у Німеччині. Ми вважаємо це найбільш проблемним продуктом ".
За даними Foodwatch, кожен німець випиває в середньому 80 літрів на рік. Згідно з дослідженням споживчої організації, 58 відсотків з 600 безалкогольних напоїв, досліджених у Німеччині, занадто солодкі, а це означає, що вони містять більше п'яти грамів цукру на 100 мілілітрів - це відповідає чотирьом кубикам цукру на склянку 250 мілілітрів. Що стосується цукру, то передовими є енергетичні напої: напій з найбільшим вмістом цукру від лідера ринку Coca-Cola містить 27 кубиків цукру на 500 мілілітрів.
Foodwatch провела порівняльне дослідження два роки тому. Але з тих пір виробники напоїв ледь знижували вміст цукру в своїх продуктах. Тому споживча організація вимагає обов'язкового збору за цукристі напої - подібний до того, який був у Великобританії. З квітня 2018 року там діє так званий податок на соду, який зобов’язує виробників та імпортерів сплачувати збір за напої, що містять цукор.
"Навіть оголошення про збір призвело до падіння рівня цукру у Великобританії", - говорить Луїза Моллінг. «У Німеччині також за подібних умов 58 відсотків напоїв підлягатимуть оподаткуванню цукром. З іншого боку, ми не досягнемо жодних змін на добровільних засадах. Заохочення повинні поширюватися на всіх учасників ринку. Інакше компанії, які добровільно скоротять, втратять частку ринку ".
Потрібне обмеження реклами
На додаток до обов'язкового збору на солодкі напої, Foodwatch також закликає обмежити рекламу нездорової дитячої їжі та покращити маркування харчових цінностей. Широкий альянс асоціацій лікарів, медичних організацій та медичних страхових компаній висунув подібні вимоги у відкритому листі до федерального уряду в травні 2018 року.
Круглі малюки, ширші труни, більші машини швидкої допомоги та домашні тварини із зайвою вагою: як погане харчування впливає на наше повсякденне життя.
Однак федеральний уряд відхиляє примусовий збір. Швидше, воно покладається на добровільність. Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства хоче знизити вміст цукру, жиру та солі у готовій продукції за допомогою національної стратегії скорочення та інновацій.
Міністерство хоче реалізувати стратегію на «добровільних засадах шляхом процесуальних та цільових угод» разом із торгівлею продуктами харчування, харчовою промисловістю та роздрібною торгівлею, а також споживчими організаціями та науковцями.
Деталі стратегії мають бути представлені наприкінці року. Деякі торгові мережі вже працюють над зменшенням кількості цукру, жиру та солі у своїх продуктах. З точки зору Федерації німецьких споживчих організацій, цього недостатньо: Асоціація вимагає більш прозорого підходу та обов'язкових термінів та цільових специфікацій.