Вживання глютену та ризик інфаркту міокарда

дієта без клейковина, життєво важливим для всіх пацієнтів з целіакія, набирає популярності серед широких верств населення. Але чи збільшує вживання глютену серцево-судинний ризик, особливо ризик інфаркту міокарда? Нещодавнє дослідження розглядало це питання.

Глютенова та целіакійна хвороби

клейковина являє собою набір білків, присутніх у багатьох злакових культурах (пшениця та різні її сорти, ячмінь, жито, тритикале тощо) і бере участь у бродінні хліба. У деяких людей є непереносимість глютену, яка називається целіакією, яка є хронічним запальним станомтонка кишка.

Целіакія - це захворювання, пов’язане з імунітетом, коли організм виробляє антитіла, які специфічно розпізнають глютен. Це проявляється через симптоми, які з’являються поступово і тривають з часом:

Погіршення травлення;
Порушення засвоєння поживних речовин, мінералів і вітамінів;
Хронічна діарея або запор;
Біль у животі, що супроводжується здуттям живота і газами;
Тривала втома;
Анемія через дефіцит заліза або вітаміну В9 (фолієвої кислоти);
Втрата ваги;
Періодичні виразки в роті;
Герпетифорний дерматит (герпесоподібна висип).

Без лікування хвороба може перерости в кілька типів ускладнень (остеопороз, незрозуміле безпліддя, пошкодження периферичних нервів, підвищений ризик деяких видів раку).

Целіакія може початися в молодому віці або почати в зрілому віці. Це вражає втричі більше жінок, ніж чоловіків. Хвороба може залишатися безсимптомною (без клінічних ознак) протягом багатьох років, що ускладнює її діагностику. Лікування целіакії по суті засноване на дотриманні дієти, повністю позбавленої клейковина.

Що таке безглютенова дієта ?

дієта без клейковина лежить в основі лікування целіакії. Ця дієта не має наслідків для здоров’я, але її можна відчувати як обмежувальну щодня та довгостроково. Тоді може знадобитися подальше спостереження дієтолога або дієтолога.

На практиці слід забороняти всі продукти, що містять глютен. Тому не слід споживати:

Хліб, випічка та традиційна випічка;
Макарони;
Печиво;
Більшість каш для сніданку;
Всі продукти в паніровці, борошні або покриті тістом;
М'ясні або рибні хлібці, що містять борошно або сухарі;
Готові продукти, що містять пшеничне борошно (супи, десерти, соуси);
Пиво;
Seitan (вегетаріанська їжа, дуже багата на клейковину).

Більше того, клейковина може бути присутнім у багатьох харчових продуктах, таких як холодне м’ясо, цукрова пудра, спеції та суміші спецій, а також у деяких ліках.

Щоб замінити крупи, що містять глютен, можна їсти рис, кукурудзу, гречку (гречку), картоплю або чистий овес. Полиці без глютену зараз існують у більшості малих та середніх магазинів.

Хоча ця дієта довічно накладена на людей, хворих на целіакію, все більше людей роблять усвідомлений вибір, щоб вибрати цю дієту для поліпшення свого здоров’я. Але як щодо ризику інфаркту міокарда? Видаліть клейковина чи це розумний вибір, щоб захиститися серцево-судинні захворювання ?

Клейковина та ризик інфаркту міокарда

Попередні дослідження показали, що целіакія пов'язана з підвищеним ризиком інфаркту міокарда, зниженим ризиком через розміщення дієта без клейковина. Але чи споживання глютену саме по собі збільшує цей ризик? Для подальшої оцінки впливу глютену на ризик ішемічної хвороби артерії дослідники проаналізували дані, зібрані на 64 174 жінки та 45 303 чоловіків протягом 20 років.

Результати дослідження показують, що споживання клейковини було обернено корельовано зі споживанням алкоголю, тютюну, жиру та червоного м'яса. Навпаки, це позитивно корелює зі споживанням цільних або рафінованих зерен. При порівнянні низьких і важких споживачів глютену ризикінфаркт міокарда було статистично подібним у двох групах. Отже, тривале споживання глютену не пов'язане з підвищеним ризиком інфаркту міокарда.

Згідно з цим дослідженням, якщо дієта без глютену впливає на ризик ішемічної хвороби артерії у людей з целіакією, це явище не є дійсним для загальної популяції. Навпаки, зниження споживання цільнозернових злаків та дієта, багата червоним м’ясом, може негативно вплинути на серцево-судинний ризик. Аргумент, який суперечить інтересам Росії дієта без глютену, поза контекстом целіакії.