Вживання хліба збільшує невеликий запас цих неправд у медицині та здоров’ї
Існує багато помилкових уявлень про медицину та здоров'я в цілому. Давайте відокремимо істинне від хибного на кількох прикладах.
Стефан Гає
Стефан Гає лікар лікарні в Університетських лікарнях Страсбурга, викладач Страсбурзького університету та викладач.
Atlantico: Коли мова йде про людей з моторними вадами, ми часто думаємо, що більшість людей користуються інвалідним візком. Також вважається, що багато професійних секторів недоступні для людей з обмеженими можливостями. Що правда ?
Стефан Гає: Щодо першого запитання, воно є неправильним. Із приблизно восьми мільйонів людей, які постраждали від рухових порушень у Франції, насправді менше 5% використовують інвалідне крісло. Але саме останнє ми помічаємо найбільше, звідси і складається враження, що вони відповідають найчастішій ситуації.
Щодо другого питання, слід зазначити, що сьогодні всі професійні сектори апріорі відкриті для людей з обмеженими можливостями, як тільки вони мають необхідні навички або необхідні механізми для їх придбання. Асоціація управління Фондом професійної інтеграції людей з інвалідністю (AGEFIPH) та Фонд інтеграції людей з інвалідністю на державній службі (FIPHFP), а також їх партнери мають на меті допомогти їм знайти засоби компенсація (планування, навчання) за своє місце на роботі.
Багато хто вважає, що серйозні інфекційні хвороби тварин становлять загрозу для людини. Це заслуговує на багато пояснень.
Це питання включає поняття видової специфіки та видового бар'єру. Насправді для більшості збудників інфекцій (бактерії, віруси, паразити) існує видова специфіка; це означає, що збудник інфекції, про який йде мова, пристосований до виду тварини, а не до людини (зворотне також справедливо). Чума собак (вірус), чума свиней (вірус), інфекційний перитоніт котів (вірус) - три приклади серед багатьох інших. Зіткнувшись із твариною, яка страждає на одну з цих трьох хвороб, людині нічого не загрожує, оскільки їх віруси не розпізнаються людським організмом і тому не можуть заразити його: існує бар’єр видів. Інфекційні хвороби тварин - це зоонози.
Але в деяких випадках видовий бар’єр є лише відносним і його можна подолати: це випадок сказу (вірусна хвороба лисиці та її близького родича на інших континентах), пташиний грип (вірусна хвороба водних птахів), важкі гострі респіраторні захворювання синдром або ГРВІ (вірусне захворювання, яким кажан є здоровим резервуаром, а не хворим).
Відомо, що вірус СНІДу (ВІЛ) походить від великих мавп, і існує безліч інших прикладів цього типу.
Для подолання видового бар’єру потрібні незвичні обставини: тісний контакт між людьми та тваринами, передача великої кількості збудників інфекції (великий „посівний матеріал”), а також середовище для розмноження, зокрема сприйнятливість зараженої людини ( вагітна жінка, маленька дитина, інтеркурентні захворювання тощо). Коли людина страждає на зооноз, це не надто заразно для інших, але їх зараження, проте, у багатьох випадках можливо. Щоб зооноз став по-справжньому епідемічним у людей, збудник інфекції повинен змінитися, щоб адаптуватися до нього. Вірус лихоманки Ебола - ще один приклад зоонозу (водосховищем цього разу також є кажан), але який вже пристосований до людини, оскільки зараз він дуже заразний.
Зазвичай ми говоримо, що в сільській місцевості повітря завжди здоровіше, ніж у містах. Чи справді це завжди так ?
В середньому в містах забруднення більше, ніж у сільській місцевості, але яке від цього не звільняється. На додаток до оксидів азоту або важких металів, розсіяних вітрами з дорожньої мережі, певна сільськогосподарська діяльність виділяє власне забруднення не тільки в ґрунт (пестициди), але й в атмосферу, наприклад, аміак із ґрунту. сприяє утворенню в повітрі великих частинок (ПМ 10) діаметром більше 2,5 мкм (або 2,5 тис. міліметра). Горіння рослин також виділяє стільки диму, що взимку опалення деревиною - частіше в сільській місцевості, ніж у місті - місцями стає основним джерелом дрібних частинок (ТЧ 2,5, навіть більш небезпечний, ніж ТЧ 10). З результатами: може статися, що село в Альпах є місцем стільки піків забруднення, скільки велике місто; повітря більш забруднений у певних сільських районах на південному сході - поблизу промислової долини Рона - ніж у деяких середніх містах у центрі країни. Тому схематично, а часом і неправильно вважати, що в сільській місцевості повітря завжди здоровіше, ніж у місті.
Коли настає сезон холодів і настає перший грип, прийнято вважати грип простим, доброякісним захворюванням і, отже, не серйозним. Це заслуговує якихось пояснень ?
Говорячи простою мовою, грип часто плутають з іншими вірусними інфекціями дихальних шляхів, такими як застуда та назофарингіт, або навіть вірусний трахеїт. На доказ: популярний вислів "бути грипом", як правило, не відповідає грипу, а одному з цих інших доброякісних вірусних захворювань.
Грип (справжній, той, який спричинений вірусом грипу), безумовно, є інфекційним вірусним захворюванням, яке найчастіше виліковується спонтанно, але яке, однак, може спричинити серйозні ускладнення та бути справді небезпечним у деяких тендітних людей (дуже маленьких дітей, вагітних жінки, хворі на респіраторну астму та астму, з ослабленим імунітетом, серцева недостатність, літні люди, люди з моторними вадами, що впливають на дихання тощо). Він відповідає за значну кількість смертей кожної зими, що оцінюється в середньому трохи менше 10 000 лише у віці 65 років і старше. Слід також пам’ятати, що «іспанський» грип знищив Європу наприкінці Першої світової війни. Вважається, що вбито від 25 до 50 мільйонів людей, і, що більше, велика кількість маленьких дітей. Чи справді ми можемо сказати, що на той час європейці були пригнічені імунітетом більше, ніж сьогодні? Слід визнати, що це був дуже складний період війни з дефіцитом поживних речовин.
Зазвичай кажуть, що вживання хліба призводить до схуднення, тоді як споживання нежирних продуктів (з цукром та жирами) може зменшити або зберегти вагу. Де правда ?
Їжа, яка найбільше жирить вас (збільшення жирової маси, а не м’язів) - це так звані швидкі цукри (вони мають солодкий смак: напої та продукти, що містять глюкозу, фруктозу або сахарозу або «звичайний» цукор) та жири. Хліб - це цілісна їжа, яка не смакує солодко, оскільки вона містить низький вміст швидкого цукру. Важливо зазначити, що швидкий цукор робить вас жирним, оскільки він індукує секрецію інсуліну: це потужний гормон, який має кілька властивостей, включаючи введення глюкози в клітини, стимулювання синтезу запасного жиру та зменшення руйнування білків . Передозування інсуліну діабетики набирають вагу (і звичайно це може бути погано). Незалежно від людини, прийом великої кількості швидких цукрів стимулює секрецію інсуліну, який через кілька годин може спричинити гіпоглікемію, що спричиняє тягу, отже, бажання приймати знову швидкий цукор тощо.
Ось чому повільні цукри, такі як хліб (крохмаль - це великий полімер глюкози, присутній у насінні, а також у бульбах) роблять набагато менше жиру, ніж швидкі цукру. Хліб є повноцінною їжею, яка входить до складу будь-якої гарної збалансованої дієти. Безглютенова дієта - це примха без наукових підстав, оскільки непереносимість цього рослинного білка - у його справді симптоматичній формі - стосується менше 1% населення Франції. Тоді як клейковина є цінним рослинним білковим комплексом у харчовому раціоні.
Крім того, деякі люди, говорячи про споживання хліба, опускають все, що супроводжує хліб, коли його їдять: вершкове масло, варення, солодке тісто зі смаком какао, сиру, нарізки тощо.
Що стосується продуктів з низьким вмістом швидкого цукру, вони мають солодкуватий смак, який пов’язаний з підсолоджувачами. Ці продукти підтримують смак цукру та допомагають споживати його деінде (адже справді вважається, що споживання швидких цукрів є звиканням). Нарешті, ми не споживаємо менш швидких цукрів загалом. Трохи однаково для продуктів з низьким вмістом жиру, які ми, як правило, споживаємо в надлишку, оскільки вони легкі, отже, іноді і відсутність користі.