Вживання інтенсивно смаженої їжі призводить до стресу та гіпертонії; Данапп
Високий кров'яний тиск є основною проблемою охорони здоров'я у всьому світі, страждаючи приблизно один мільярд людей. У всьому світі кількість людей з високим кров'яним тиском збільшується, як і кількість молодих людей, які страждають на цей стан. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) повідомила про 1,13 мільярда дорослих людей старше 18 років із високим кров’яним тиском і передбачала, що поширеність гіпертонії серед людей старше 20 років зросте приблизно на 60% - до 1,56 мільярда у 2025 році.
Американська кардіологічна асоціація (AHA) визначила фактори ризику гіпертонії як незмінні (вік, стать, сімейна історія та генетична тканина) та модифікуються (висока маса тіла, малорухливий спосіб життя, низький дохід, куріння та надмірне вживання алкоголю). Дієта з високим вмістом натрію, насичених і трансжирних кислот та доданого цукру була пов’язана із підвищенням артеріального тиску.
Американські дослідження іммігрантів показали, що серед азіатських іммігрантів філіппінці мали найвищу поширеність високого кров'яного тиску та найвищий рівень смертності через гіпертонію. Дослідження жінок-іммігрантів, одружених з корейськими чоловіками, повідомили про значно вищу чисту кількість філіппінських жінок з високим кров'яним тиском порівняно з дослідженнями японців, китайців, в'єтнамців та камбоджян.
Приготування їжі смаженням - це один із найпоширеніших та найкращих методів приготування їжі на Філіппінах, мабуть, тому, що це зручно, а смажена їжа має смачніший смак. У процесі смаження кількість олії, що поглинається в їжі, може досягати до 40% від загальної ваги їжі. Більше того, під час смаження нагріте масло погіршується внаслідок різних хімічних реакцій, таких як термічне окислення, і суттєво впливає на біологічні механізми, що відповідають за розвиток гіпертонії.
Дослідження в Іспанії показало, що часте вживання смаженої їжі пов'язане з підвищеним ризиком гіпертонії, центрального ожиріння та високого кров'яного тиску. Крім того, інше іспанське дослідження показало, що прийом смаженої їжі пов’язаний з високим рівнем поширеності гіпертонії, коли ці продукти смажились на повторно використаних оліях.
На закінчення є багато доказів досліджень, які показали, що високе споживання смаженої їжі, особливо інтенсивно смаженої, але також помірно смаженої їжі, суттєво асоціюється із збільшенням прегіпертензії та гіпертонії.