Вживання їжі через м’ясо; Imago Insect Products GmbH
Прогнозований приріст світового населення приблизно до 9,7 мільярда людей до 2050 року, у зв'язку зі збільшенням добробуту та зміною поведінки споживачів, вимагає збільшення виробництва продуктів харчування на 60%. Але цим збільшенням не можна просто керувати, обробляючи більше орних земель сучасними засобами.
Оскільки наявні сільськогосподарські площі обмежені та вже використовуються до такої міри, що корисна рілля площею приблизно 49,2 мільйона квадратних кілометрів має тенденцію до зменшення, а наявна площа на душу населення збільшиться з приблизно 2000 квадратних метрів до приблизно 1500 qm2 зменшиться.
Ефективніше використання наявного простору
Очевидно, що лише наявний простір залишається використовувати набагато ефективніше, тобто значно збільшити врожайність на квадратний метр. Поточні заходи призводять до таких проблем, як монокультури, перепліднення, ерозія ґрунту, високий рівень використання пестицидів, невизначеність щодо генетично модифікованих продуктів харчування та багато іншого.
Недоліки згаданих заходів добре відомі, і деякі з них ми знову розглянемо у наступних публікаціях. Інший підхід - зменшити перетворення вже зібраної їжі на м’ясо. Для отримання однієї калорії м’яса птиці потрібно використовувати 4 калорії корму. Щодо яловичини, це співвідношення зростає до 21 до 1.
Якщо врахувати, що у 2010 р. Приблизно 34% зібраної їжі було спожито на виробництво м’яса, то сьогодні це має бути приблизно 40%. Подібним чином, більше 60% земель сільськогосподарського призначення, що нині використовуються, використовується для виробництва кормів.
Через використання пасовищ, які не використовуються для виробництва харчових продуктів, співвідношення кормів не може бути безпосередньо перенесене на споживання земель.
З огляду на факти, очевидно, що збільшення споживання м’яса з приблизно 310 млн. Тонн сьогодні до приблизно 455 млн. Тонн вже неможливо контролювати за допомогою сучасних методів. Якщо ефективність виробництва тваринного білка не збільшується багаторазово, наприклад, шляхом перетворення частини виробництва м’яса (білка) на комах - ентомофагія.
Але чому це перевага і що зараз робиться?
Яловичина та телятина
На сьогоднішній день у світі споживається близько 59 мільйонів тонн яловичини та телятини, або, іншими словами, 19% світового споживання м'яса покривається яловичиною та телятиною.
Близько 54% цього продукту виробляється завдяки інтенсивному тваринництву, і саме в цьому полягає проблема. Раніше худобу утримували на пасовищах, які не могли використовуватись для виробництва їжі, і там вони їли наповнювач травою, яка в будь-якому випадку була природно доступною. Однак чиста дієта через траву вже не витримує сьогоднішніх обсягів і тиску на витрати.
З одного боку, луків не вистачає для прогодування такої кількості великої рогатої худоби - близько 70% пасовищ вважається знищеною, - а з іншого боку, розведення великої рогатої худоби на пасовищах значно дорожче за масове розведення. В основному це пов’язано із темпами приросту великої рогатої худоби - якщо худобі на лузі потрібно мінімум 2 роки, щоб бути готовою до забою, це можливо на відгодівлі приблизно через 1-1,5 року. Ефект в основному обумовлений двома факторами.
З одного боку, тварин постійно обробляють невеликою кількістю антибіотиків, хоча вони здорові, оскільки це надзвичайно збільшує їх ріст і було випадково виявлено Томасом Джуксом у США в 1950-х. З тих пір використання антибіотиків у виробництві м’яса було звичним явищем.
З іншого боку, тварин більше не годують лише травою, яка досить бідна поживними речовинами і важко і нудно перетравлюється. З цієї причини худоба є жуйною твариною, а траву, яку вони їдять, ретельно пережовують. Потім трава блукає по всіх 4 шлунках корови, щоб отримати максимальний вихід поживних речовин. Оскільки це трудомістко і призводить лише до незначного набору ваги, сьогодні переважно дають кормову суміш, яка легше засвоюється і, завдяки вищій харчовій цінності, призводить до швидкого набору ваги у тварин.
Комбікорм все ще містить приблизно 25% трави та 50% кукурудзи як основний корм, на основі цього концентровані корми у вигляді ячменю, пшениці та сої подаються. Однак велика рогата худоба не особливо добре споживає калорії, якими годує, і приблизно 7 кг корму перетворюється лише на приблизно 1 кг яловичини.
Якщо споживання яловичини зросте на 50 відсотків або ще на 30 мільйонів тонн до загальної кількості 90 мільйонів тонн до 2050 року (постійна частка 19% у прогнозованому світовому споживанні 455 мільйонів тонн), тоді корми також слід відповідно збільшити . Таким чином, додатково терміново необхідні райони більше не використовуються для безпосереднього постачання додаткових людей на нашій планеті, а перетворюються на задоволення нашого голоду по яловичині.
свинина
Значна частина споживаного м’яса у всьому світі отримується зі свинини - 36% від потреби або 110 мільйонів тонн. Те, що стосується великої рогатої худоби, також стосується переважно свиней. Колись, як всеїдні та домашні свині, годували рештками людської їжі і споживали мало, таке вирощування, звичайно, вже неможливе за сучасних потреб. Безпека харчових продуктів також вимагає ретельного контролю за кормами. Це означає, що тварин більше не можна просто розводити з харчовими відходами з кухні.
У кращому випадку внутрішнє розведення все ще можливо невеликою мірою для приватних осіб, але необхідна кількість не може бути надана для промислового виробництва або лише під складним контролем та процедурами, які надмірно збільшують витрати на корм і, зрештою, роблять м’ясо дорожчим би.
Той факт, що споживання свинини в рази перевищує споживання яловичини, в основному пов'язано з нижчою ціною. Отже, підвищення ціни на корми було б невигідним з промислової точки зору і, отже, не бажаним. Крім того, багато споживачів, мабуть, також відкинуть це.
Як і у випадку з яловичиною, більша частина м’яса надходить із промислового заводського господарства, а також для швидкого набору ваги переведена на комбінацію антибіотиків з енергетично збагаченою дієтою із зерна та кукурудзи.
Комбікорм для свиней не містить трави, але близько 30% кукурудзи, 20% ячменю та 17% пшениці в якості основного корму, на основі цього подається білковий корм у вигляді сої та брухту ріпаку, а також добавки для вітамінів та мінералів.
Однак відношення корму до приросту ваги свиней є дещо вигіднішим, ніж великої рогатої худоби, і становить приблизно 1 кілограм приросту на 4 кілограми годування.
Якщо споживання свинини зросте на 50 відсотків або ще на 52 мільйони тонн до загальної кількості 162 мільйони тонн до 2050 року (постійна частка 36% від прогнозованого світового споживання 455 мільйонів тонн), то і корми повинні відповідно збільшитися.
М'ясо птиці
Найбільш сильне збільшення споживання м'яса за останні роки було зафіксовано серед птиці, і вона посіла провідне місце з відсотком 40% або 124 мільйони тонн світового споживання м'яса.
Попит на м'ясо птиці підживлюється, з одного боку, підвищеним попитом споживачів у промислово розвинених країнах на красиве та смачне м'ясо грудей, але з іншого боку економічним підйомом у країнах, що розвиваються та країнах, що розвиваються, які через свою культуру та релігію віддають перевагу птиці замість яловичини чи свинини.
Крім того, м’ясо птиці також є успішним завдяки низьким виробничим витратам. 70% виробничих витрат на птицю складаються із закупівельної ціни на корм, і, отже, ефективне відношення 2 кіло кормів до 1 кілограму приросту ваги безпосередньо відображається на ціні. Набагато ефективніше, ніж велика рогата худоба чи свині.
Як і великої рогатої худоби та свиней, постачання м’яса птиці вже не можна забезпечити невеликими фермами, в яких кури на подвір’ї клюють дощових черв’яків із землі, але також тут відбулася трансформація до великого промислового масового виробництва, і, крім використання антибіотиків та багатих на поживні речовини Годуйте спеціально виведені види домашньої птиці, які надзвичайно швидко перетворюють корм на збільшення ваги.
Для цього використовується енергетично багатий корм, який не містить трави, але близько 40% пшениці, 30% сої та 10% ячменю як основний корм. Вміст білка вже дуже високий завдяки брухту сої, і його доповнюють горох, кукурудза та різні вітаміни та мінерали.
Якщо споживання м’яса птиці зросте на 50 відсотків або ще на 58 мільйонів тонн до загальної кількості 182 мільйонів тонн до 2050 року (постійна частка 40% у прогнозованому загальносвітовому споживанні 455 мільйонів тонн), то і корми повинні відповідно зростати. Якщо врахувати, що, незважаючи на ефективне перетворення 2 кіло кормів на 1 кілограм м’яса птиці, 1/7 всього врожаю зерна в США та 1/5 урожаю сої споживається як корм для птиці, це більш ніж тривожний розвиток подій.
Їстівні комахи
Незважаючи на те, що приблизно приблизно 1900 видів комах у всьому світі регулярно споживають приблизно 2 мільярди людей, їх кількість у тоннах на рік все ще незначна порівняно з кількістю м'яса сьогодні - достовірна оцінка загальної кількості сьогодні навряд чи можлива, оскільки значна частина не є походить з ферм комах, але потрапляє в дику природу, тому точний запис не може бути представлений.
Колекція комах з дикої природи більше не відповідає вимогам щодо високоякісного джерела білка. Слід забезпечити, щоб у ґрунті, повітрі та воді не було забруднень, а їжа в кінцевому підсумку потрапляла до споживача людини незабрудненою.
Наприклад, домашні цвіркуни або домашні цвіркуни виводяться в Таїланді комерційно вже більше 20 років, а перші ферми для домашнього цвіркуна та борошнистого черв'яка існують нещодавно в Європі та Північній Америці.
Але в чому перевага комах перед яловичиною, свининою та птицею?
Згідно з сучасними даними та дослідженнями, комахам (наприклад, цвіркунам виду Acheta domesticus або борошнистим черв'якам) для отримання 1 кг комах потрібно лише 1 кг корму, оскільки обидва види можна споживати на 100%, тому не потрібно видаляти кістки, шкіру тощо. перевага очевидна. Вже сьогодні їжа/калорії руйнуються, перетворюючись на м’ясо та білки під час виробництва великої рогатої худоби, свиней та птиці. Це не так у випадку з комахами, коли коефіцієнт перетворення їжі у вагу комах становить 1: 1.
Навіть сьогодні використання комах як джерела їжі може заощадити кілька мільйонів тонн їжі порівняно зі звичайними джерелами м’яса, і економія зросте лише в тому випадку, якщо врахувати глобальне збільшення до 455 мільйонів тонн м’яса в 2050 році.
Якщо комахами покривається лише невеликий відсоток, це призводить до мільйонів тонн «збереженої» їжі, яка може бути доступна безпосередньо для споживачів. Якби половину сьогоднішнього споживання м’яса одного дня навіть замінили комахами, це заощадило б близько третини орних земель світу.
Ми з нетерпінням чекаємо вашого відгуку про наш запис у блозі.