Вживання насіння кавуна шкідливе або навіть корисне для здоров’я
Лаура Помер | 20 травня 2020 р., 17:32
Ви копітко вибиваєте останній кісточку з кожної скибочки дині? Нібито, ви витрачаєте не тільки багато часу та сил, але й цінні вітаміни та мінерали. Ви правильно це прочитали: Насіння кавуна, як кажуть, є супер здоровою їжею. FITBOOK знає, як їх їсти - і що про це говорить дієтолог.
Насіння кавуна повинно містити багато вітамінів А, В і С, а також магній, залізо і кальцій. До того ж у 100 грамах нібито стільки ж білка, скільки в горіхах. Принаймні, так повідомляють деякі ЗМІ і підносять ядра до суперпродуктів, які можна їсти з чистим сумлінням - так, навіть слід.
Насіння кавуна як інгредієнт для мюслі, смузі або чаю
Рекомендуються різні лікарські форми. Найпростіший спосіб отримати їх цінні інгредієнти - з’їсти їх разом з динею. Важливо не просто проковтнути ядра, а добре їх пережовувати - це має забезпечити кращу обробку та використання організмом вітамінів, мінералів та ненасичених жирних кислот. В іншому випадку все ще існує можливість подрібнення кавунових насіння, наприклад, у блендері, і розмішування їх у мюслі, смузі або чаї. Варіант третій - перекусити сухими кавуновими насінням. 100 грамів приходять на дивовижні 560 калорій, тому закуска не лише без неї.
Кавунові насіння були просто докучливим побічним ефектом, строго кажучи, відходами - і тепер, чи повинні вони бути здоровими для всіх людей? Ядро авокадо також зазнало ажіотажу: його не слід просто викидати, а варити до м’якості або натерти на тертці над салатом, який - крім терпкого, гіркого смаку - повинен вносити в їжу багато корисних речовин. Потім невелике дослідження показало, що передбачувана суперпродукт у суперфудах насправді не такий здоровий, як заявляють у харчових блогах та на веб-сайтах, і навіть токсичний для людей (і тварин). Чи так само з кавуновими насінням?
Вживання насіння кавуна: чи справді це так здорово?
FITBOOK знайшов в Інтернеті різну інформацію про харчові цінності та поживні речовини насіння кавуна. Уве Ноп, кваліфікований дієтолог, наважується сумніватися, чи хоч до одного з них слід ставитися серйозно. Він не знає жодного авторитетного джерела, яке б кілька разів достовірно вимірювало вміст вітамінів і мінералів у ядрах дині - "і я не знаю жодної офіційно визнаної" харчової інформації ". Чи справді насіння дині настільки здорові - це питання навіть у нього не виникає.
Експерт з питань харчування дотримується прагматичної точки зору: "Якби насіння дині було смачним, їх їли б інтуїтивно. Люди їх не тикають і не випльовують без причини, а через те, що вони заважають безтурботно насолоджуватися кавуном ». І це правда, зерна гірчать на смак. На щастя, якщо ви вірите Нопу, вам все одно не доведеться змушувати його заглушити.
"Нікому в житті не потрібно навіть жодної насіння дині"
Багато поживних речовин, запечатаних в ядрах дині, містяться також в інших продуктах харчування - і тих, що мають смак краще. Автор книги (зокрема "Манія харчування: чому нам не потрібно боятися їсти") впевнений: "Ніхто навіть у житті не потребує жодної насіння дині, щоб харчуватися здорово". Навпаки ...
Ноп повідомляє нам про розслідування Державного управління з питань захисту прав споживачів, яке відбулося кілька років тому, але, отже, не виявило нічого менш неприємного: у 2008 році, як стверджувалося, в сушених ядрах кавуна були виявлені афлатоксини в кількостях, які перевищували межу. Афлатоксини - це так звані мікотоксини, тобто потенційно токсичні продукти метаболізму, що виникають у певних формах.
Ці афлатоксини також були знайдені в різних сортах сухофруктів, але менше, ніж у ядрах. Можливо, це пов’язано з виробничим процесом. Але навіть якщо таких дратівливих аксесуарів більше не доводиться очікувати - на запит FITBOOK Уве Ноп підтверджує, що залежно від кількості використаного тепла деякі зі знаменитих вітамінів можуть бути знищені під час процесу сушіння. "Принаймні теплостійкі вітаміни, такі як С, точно не переживають висихання", - пояснює він. "Вітаміни А і В, можливо".