Вживання нуту в сирому вигляді На це слід звернути увагу
Ми любимо їсти нут у вигляді хумусу та фалафелю. Бобові рідко їдять сирими, і це добре. Багато овочів корисніше у своєму початковому вигляді, ніж приготовані, але є кілька винятків. Зараз ми вам скажемо, чи є нут одним з них.
Нут - тому не слід їсти бобові в сирому вигляді
Овочі, як правило, втрачають більш-менш важливі поживні речовини під час варіння. Однак при вживанні в сирому вигляді вітаміни, такі як вітамін С, в основному зберігаються.
- Нут, як і квасоля, є винятком із цього правила. Овочі не тільки шкідливі для здоров’я в сирому вигляді, вони ще й токсичні.
- Білок фазин, який міститься в сирих бобових, відповідає за неперетравність нуту. Вживання необробленого продукту може призвести до нудоти, блювоти та судом. Отруйний фазин виводиться лише тоді, коли нут вариться. Після того, як ви прогріли бобові близько 20 хвилин, білок денатурований і, отже, нешкідливий.
- Висушений нут також отруйний, оскільки процес сушіння не може завдати шкоди білку. Щоб знищити фазин, потрібно спочатку замочити висушені бобові, а потім відварити їх. Ми пояснимо, що вам доведеться врахувати в іншій статті.
- Потім нут можна переробити у не тільки смачний, але й корисний пастоподібний хумус або популярний фалафель.
Відео порада: Деякі продукти настільки токсичні
Вживання сирих кабачків також може становити ризик для безпеки. У наступній статті ми пояснимо, чому це так.