Вживання однієї порції смаженої їжі на день зменшило б тривалість життя жінок
Група дослідників з Університету Айови та Медичної школи Університету Вашингтона вивчала дієти 106 966 жінок у віці від 50 до 79 років, коли вони були зараховані до когорти "Ініціативи жіночого здоров'я" (WHI) між 1993 і 1998 рр. Вони були слідували до 2017 року.
Щоб перевірити взаємозв'язок між споживанням смаженої їжі та смертністю (усі причини разом), зокрема виникненням серцево-судинних захворювань та раку зі смертю, дослідники розглянули споживання різних смажених страв (курка, риба, морепродукти). бутерброди, картопля фрі, коржі та тако).
Результати, опубліковані в журналі The BMJ, показують, що після врахування інших потенційних факторів, що впливають, таких як спосіб життя та загальна якість дієти, регулярне вживання смаженої їжі було пов'язане з ризиком вищої смертності, особливо внаслідок серцевих проблем. Ті, хто споживав одну або кілька порцій щодня, свідчать про підвищений ризик на 8% порівняно з іншими жінками.
Встановлено ще сильніший зв’язок між регулярним вживанням смаженої курки/риби/морепродуктів та смертним серцево-судинним ризиком, особливо у жінок у віці від 50 до 65 років. При споживанні однієї або декількох порцій смаженої курки щодня ризик смертності з усіх причин збільшується на 13% порівняно з тими, хто не вживав смаженої їжі, а ризик серцево-судинної смертності зростає на 12%.
При щоденному споживанні однієї або декількох порцій смаженої риби/морепродуктів ризик смертності з усіх причин збільшується на 7%, а серцево-судинної смертності - на 13% порівняно з тими, хто її не вживає.
Дослідники не знайшли жодного зв’язку зі смертю, пов’язаною з раком.
Дослідницька група нагадує, що дослідження є спостережним, і його результати не демонструють причинно-наслідкових зв’язків. Крім того, були вивчені лише американські жінки, і це не обов'язково стосується інших груп населення.
Однак вчені додають: "Ми виявили фактор ризику серцево-судинної смертності, який можна змінити щоденними звичками. Зменшення споживання цих продуктів, особливо смаженої курки, риби та морепродуктів, може мати важливий клінічний наслідок для здоров'я населення".
Асоціація споживання смаженої їжі з усіма причинами, серцево-судинною та смертністю від раку: перспективне когортне дослідження - BMJ 2019; 364: k5420 (доступно в Інтернеті)