Вживання пеганської їжі! Їжа Чорнило Impish
Нова тенденція харчування називається: Пеган! Що саме це, на що потрібно звернути увагу і що вам дозволено їсти? Ми пояснимо вам це!
Багато людей мають скрупули щодо веганства. Для них це або непрактично, або за станом здоров'я сумнівно взагалі не вживати продукти тваринного походження. У пеганській дієті веганство поєднується з палео-дієтою. Оскільки остання заснована на тому, що їли наші предки в кам’яному віці, м’ясо та яйця є в меню з пеганськими стравами. Загалом, це здорове керівництво щодо харчових звичок, яке залишає багато свободи. Суворі правила відхиляються, і можуть бути враховані індивідуальні уподобання.
З концепцією “Пеган”, доктор Марк Хайман, директор Клівлендського клінічного центру функціональної медицини, дієта, яка оцінює не тільки здоров’я людини, але і здоров’я всієї планети. На додаток до двох дієт палео та веган, Хайман використовував дослідження та свій досвід лікаря, щоб визначити, яке правило є більш здоровим для людей у разі сумнівів.
Що таке пеганна дієта?
Пеган - це гармонійне об’єднання веганства та палео-дієти. Отже, він поєднує обидва ці принципи, але послаблює відповідний набір правил таким чином, що кожному легко дотримуватися.
Основні принципи
Якщо ви хочете харчуватися пеганською дієтою, слід дотримуватися наступних 10 правил:
1. Низький глікемічний індекс
Глікемічний індекс вимірює, наскільки їжа, що містить вуглеводи, підвищує рівень цукру в крові. Як правило, можна сказати, що продукти на основі пшениці з високим вмістом цукру мають високий глікемічний індекс, і тому їх слід уникати.
2. Багато рослинної їжі
Овочі та фрукти повинні складати від 50 до 75% загального раціону. Вибираючи овочі, слід звертати увагу на інтенсивний колір, який свідчить про високу частку здорових, вторинних рослинних речовин. Також слід сильно відрізнятися і звертати увагу на органічну якість. У випадку з фруктами глікемічний індекс знову вступає в силу завдяки фруктозі. Наприклад, ягоди - хороший вибір, оскільки їх індекс дуже низький.
3. Корисні рослинні жири
Особливо якісними рослинними жирами є, наприклад, оливкова або кокосова олія. Слід уникати соняшникової або ріпакової олії. В іншому випадку ви можете покрити свої потреби в жирі горіхами, авокадо і, незначною мірою, тваринним жиром з риби або м’яса.
4. М’ясо лише як гарнір
М’ясо або риба можуть становити максимум 25% пеганської їжі.
5. Високоякісне м’ясо та риба
Лікар. Хаймен особливо наголошує на правильному виборі продуктів тваринного походження. Тому м’ясо має надходити лише від випасання корів, оскільки воно має високу частку вітамінів А і D, а також жирних кислот омега3. У випадку з рибою, радше слід вибирати дрібні сорти, які мають низький рівень свинцю або інших токсинів. Сардини, оселедці та анчоуси є хорошим вибором, тоді як тунця, риби-меч або морського окуня не слід вживати. До речі, яйця також дозволяються в пеганстві - звичайно, з органічних тваринницьких тварин, звичайно. Якщо хтось взагалі хоче відмовитися від вживання мертвих тварин, доктор. Гіман до водоростей як джерело жирних кислот омега3.
6. Відсутність молочних продуктів
Тут палео та веганські правила накладаються. Різні дослідження показали, що молочні продукти негативно впливають на здоров’я. Тож їх слід якомога більше уникати. Якщо ви все ще не хочете повністю від'єднуватися від молока в каві, ви можете використовувати замінники молока, такі як мигдальне молоко, або використовувати невелику кількість овечого або козячого молока.
7. Без клейковини, мало цільного зерна
Особливо люди з непереносимістю глютену взагалі не мають проблем із цим питанням. Всім іншим слід у майбутньому виключати продукти з пшениці зі свого раціону, оскільки вони значно підвищують рівень цукру в крові і тим самим сприяють розвитку аутоімунних захворювань. Але також із цільнозерновими продуктами, виготовленими з інших зерен, Dr. Гаймена з обережністю, оскільки вони були доступні лише в кінці історії людства. У великих кількостях вони можуть сильно навантажувати шлунок і кишечник і тому дозволяються лише в помірних кількостях.
8. Чашка бобових
Оскільки джерело білка номер 1 для вегетаріанців та веганів, пеганська дієта рекомендує помірність. Оскільки імпульси у великих кількостях також підвищують рівень цукру в крові та обтяжують травлення, на день слід з’їдати не більше однієї склянки. Сочевиця віддається перевазі квасолі. На додаток до м’яса для забезпечення достатнього споживання білка можна використовувати горіхи та насіння. Якщо організм отримує достатню кількість білка, він може дуже добре контролювати споживання їжі завдяки апетиту.
9. Без цукру
Білий індустріальний цукор не міститься у дієті пеган. Крім того, натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп або цукор з кокосового цвіту, можна використовувати в невеликих кількостях. Штучні замінники цукру, як і підсолоджувачі, є табу.
10. Ніякої хімії
На додаток до щойно згаданих штучних підсолоджувачів, у харчових продуктах також слід уникати барвників, підсилювачів смаку, ароматів та інших хімічних добавок.
Чи підходить мені Пеган?
Незважаючи на всі правила, дієта з пеган дуже гнучка. Лікар. Сам Гайман неодноразово наголошує, що це настанови і що іноді допускаються винятки. Тому така дієта підходить всім, хто цінує здоровий організм. Їжа - наше щоденне ліки. Ми можемо цим заподіяти собі шкоду або зберегти здоров’я та форму. Навіть вагу слід легше регулювати за допомогою пеганської дієти. Якщо організм більше не вводиться в оману хімічними добавками, він отримає достатню кількість білка та інших поживних речовин, а енергія та апетит регулюють самі себе. Якщо вегетаріанець хоче перейти на Пеган, він може вільно залишати м’ясо та рибу. Тоді увага повинна бути зосереджена більше на білках горіхів та бобових. Можливо, кожному варто додати вітамін D, особливо в зимові місяці. Як і вегани, вегетаріанські пегани також повинні забезпечити належне споживання вітаміну В12.