Вживання риби за і проти! Найкращі поради щодо здоров’я

Глобалізація та вдосконалення транспортних шляхів та засобів роблять це можливим: навіть країни, що не мають виходу до моря, можуть насолоджуватися рибою майже в будь-який час і майже в будь-якому місці. Риба також користується все більшою популярністю в Німеччині: за статистикою лише кілька років, кожен німець споживає в середньому від 15 до 20 кілограмів риби на рік.

Риба: рекомендована дієтологами

Багато дієтологів рекомендують регулярно додавати в меню рибу. Бажано принаймні два рази на тиждень, пише, наприклад, Німецьке товариство харчування. Риба забезпечує високоякісний білок, жирні кислоти, важливі для організму, та мікроелементи, необхідні для обміну речовин. Насправді є кілька причин регулярно їсти рибу. Але: чи риба має лише позитивні властивості як їжа? Найкращі поради щодо здоров’я склали для вас невеликий баланс ...

Які позитивні сторони регулярного вживання риби?

Є причини, чому риба сьогодні є в меню багатьох людей, навіть якщо вона живе не прямо на узбережжі. Ось найважливіші:

Отримайте 11 цінних порад щодо довшого та здоровішого життя вже зараз!
Просто натисніть тут і зареєструйтесь безкоштовно.

Білок у рибі порівняно легко засвоюється

Багато людей мають проблеми з молочними продуктами, з яйцями, з соєю. Особливо червоне м’ясо сьогодні вважається небезпекою для здоров’я. Дамоклів меч висить над загалом здоровим м'ясом птиці від вирощування, утримання та екологічних проблем. Риба - приємна і бажана альтернатива.

Білок у рибі порівняно легко засвоюється багатьма людьми, навіть якщо вони страждають розладами травлення. Також кажуть, що риба забезпечує білок, який є дуже біодоступним.

Риба забезпечує здоровий жирний кислотний профіль

Слово також поширилося: особливо в морській рибі, особливо в рибі, яка походить із холодних морських регіонів, є особливо багато довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Це жирні кислоти EPA та DHA, які мають особливо позитивні харчові властивості. Вони необхідні для мозкового та нервового обміну. Вони мають протизапальну дію. Вони захищають серце і судини. Дієтологи особливо рекомендують їсти скумбрію, сардини, анчоуси та лосось через вміст жирних кислот омега-3.

Риба зміцнює пам’ять

Однією з довголанцюгових омега-3 жирних кислот є докозагексаєнова кислота, або коротше DHA. Кілька досліджень показали, що регулярне вживання цих жирних кислот збільшує пам’ять та інтелект. Риба також містить органічні сполуки фосфору, які також сприяють поліпшенню пам’яті. Регулярно вживаючи ці жирні кислоти, ви також запобігаєте деменції.

Риба зміцнює щитовидку

Риба містить мікроелементи та амінокислоти, включаючи йод, тирозин та селен. На відміну від йодованої кухонної солі, кількість йоду, що надходить від морської риби, є природним. Регулярне вживання риби оптимізує роботу щитовидної залози.

Риба містить жирний антидепресант

Ще одна перевага жирних кислот, що містяться в рибі: вони, здається, зменшують ризик органічної, тобто метаболічної, депресії. Кілька досліджень з країнами, де умови життя порівнянні і споживається більша чи менша кількість риби.

Риба: які негативні сторони вживання риби?

Але як говориться? Не все, що блищить - золото. Це стосується і споживання риби. Перш за все, звичайно, є екологічні проблеми: багатьох видів риби стало мало. Тому їхній комерційний вилов та споживання не є гарною ідеєю з екологічної точки зору. Наприклад, споживання риби також спричиняє екологічні проблеми.

Забруднення моря

Залежно від регіону, де ловлять рибу, виду риби та якості вилову, недоліки вживання риби в їжу можуть навіть перевищувати користь. Важкі метали (ртуть, олово), органічні кислоти та навіть радіоактивність у певних морських регіонах - причини перегляду регулярного споживання риби. Крім того, накопичення пластику та наночастинок у Світовому океані викликає все більшу стурбованість щодо риби та здоров'я.

Природні токсини

Проблемою не є лише техногенні проблеми у Світовому океані. Природні токсини, наприклад від мікроорганізмів, також накопичуються в рибі через харчовий ланцюг. Особливо проблемою стає риба з теплих регіонів. Щороку близько 50 000 людей переживають отруєння так званими цигуатоксинами, а набагато більше - отруєннями риби Scombroid.

Якість і свіжість

Подальша обробка ніколи не приносила користі рибі: наприклад, пальці риби не є здоровою їжею. Але також зі свіжою або замороженою рибою потрібно звертати увагу на свіжість та якість. Похмурі очі, рибний запах і віддача при дотику пальця вказують на те, що риба могла бути більш свіжою. До речі: класичний запах риби вже свідчить про певний ступінь гниття!

гістамін

Все більше людей чутливі до гістаміну. Якщо риба не свіжа, якщо її коптять або навіть у рибних консервах, для чутливих людей швидко накопичується небезпечна доза гістаміну.

Акваферми/рибництво

Риба з так званих акваферм є проблематичною з ряду причин: герметичність, стрес, нестача кисню, зловживання антибіотиками свідчать про те, що слід уникати риби з акваферм. Той, хто вживає таку рибу, повинен принаймні звернути увагу на органічну якість.

Які види риби рекомендуються, а які ні?

Чим далі ви просуваєтесь по харчовому ланцюгу, тим менш доцільною стає риба. Слід уникати хижих риб. Вони знаходяться в кінці харчового ланцюга і містять природні забруднювачі та токсини навколишнього середовища від менших риб та мікроорганізмів, таких як планктон. Радше уникати ракоподібних і взагалі чого-небудь з моря, що не має плавників.

Наступні види риб викликають найменший екологічний інтерес:

Дикий лосось і сайда
оселедець
Скумбрія
Сардини
Анчоуси (останні три з регіонів холодного моря)
Судак
Форель (органічна)

Ключове слово: жирні кислоти! Що робити, якщо ви абсолютний противник риби?

Це особливо важливо для вегетаріанців та веганів. Якщо є одна поживна речовина, яку важко замінити у супротивників риб, то це довголанцюгові омега-3 жирні кислоти. Такі водорості, як Schizotrychium та Ulkenia, забезпечують довголанцюгові омега-3 жирні кислоти навіть для тих, хто віддає перевагу чисто рослинній дієті.

Однак, маючи на увазі, слід пам’ятати, що поживні капсули не можуть надати таких самих корисних ефектів, як споживання високоякісної риби.

З одного боку, хороша риба тепер набагато легше доступна кожному, ніж це було кілька десятиліть тому, особливо в регіонах, віддалених від узбережжя. З іншого боку, споживання риби призводить до несуттєвих проблем зі здоров’ям та екологією. Особливо це стосується споживання риби аквакультури. Високоякісна холодноводна риба, яка не стала рідкісною або їй загрожує зникнення, однак є розумним доповненням до меню для не вегетаріанців!