Вживання сирої капусти в їжу Поради з сирої їжі від eurapon
Овочева капуста ботанічно є одним із хрестоцвітних рослин, робить вас ситими, але не жирними і є тим овочем, який може зберігатися найдовше. Капуста дуже багата вітамінами, вирощується біля нашого порогу, а також дешева. Його антибіотичні речовини і сьогодні використовуються в натуропатії. Незважаючи на це, капусту часто ображають, називаючи її «смердючою їжею для бідних людей».
Які види капусти є?
- Білокачанна капуста
- Червона капуста
- Кале
- цвітна капуста
- китайська капуста
- брюсельська капуста
- Романеско
- брокколі
- савойський
Ці сорти є найпопулярнішими на місцевих кухнях, оскільки безперечна білокачанна капуста та її використання як салат та квашена капуста досягли найвищого рівня обізнаності.
Капуста відома в садах Центральної Європи з 12 століття і найчастіше вирощується поряд з картоплею, морквою та спаржею. Найбільший район вирощування капусти знаходиться в Шлезвіг-Гольштейні, де щороку збирають близько 80 мільйонів голів капусти, переважно червонокачанної, білокачанної та савойської капусти. Час збору врожаю - з середини вересня по листопад. Цей час часто асоціюється з традиційними святами, вбранням капустяної королеви тощо.
В Австрії та Швейцарії вирощування капусти не відіграє великої ролі, тут переважно вирощують білокачанну, червонокачанну та цвітну капусту.
Чи можна капусту їсти сирою?
Перш за все: кожен вид капусти можна їсти сирим. Щоб капусту було легше засвоювати, коли їсти її сирою, слід натерти її на невеликі скибочки. Ви навіть можете насолоджуватися капустяною капустою в сирому вигляді! Виправити газ, який іноді трапляється зі спеціями: кмин, кріп та імбир допомагають уникнути неприємного здуття живота. Найкраще включати ці спеції в заправку.
Коли ви їсте капусту в сирому вигляді, ви отримаєте найбільшу користь від численних поживних речовин. Сюди входять вітаміни С, В6, Е і К, а також бета-каротин, фолієва кислота, калій і кальцій і, звичайно, залізо. Особливо восени, коли в холодну пору року знову марш, овочі капусти, крім цитрусових, забезпечують важливий вітамін С. Наприклад, 250 г білокачанної капусти покривають добову потребу у вітаміні С. Не менш важливими є вторинні рослинні речовини, що містяться в ній, так звані флавоноїди. Вони є одними з антиоксидантів, які, як кажуть, інгібують вільні радикали та зв’язують клітинні токсини, а тому є цінним внеском у здоров’я. Той факт, що антиоксиданти беруть участь у профілактиці пухлинних захворювань, завжди є предметом медичних досліджень.
Білокачанна капуста - це, мабуть, найвідоміший вид капусти, яку їдять у сирому вигляді, оскільки вона часто зустрічається в салатах. Червоний і капуста такі ж смачні, особливо взимку ці салати є прекрасною альтернативою, коли не вистачає салатів зі свіжих листів. Ще один спосіб насолодитися капустою в сирому вигляді - включити її в смузі. Тут підходять сорти капусти з м’якшим листям, які можна легко розім’яти, наприклад, пекінська або савойська капуста.
Свіжий сік білокачанної капусти - це випробуваний домашній засіб від скарг на шлунково-кишковий тракт, навіть виразку шлунка можна полегшити або навіть вилікувати за допомогою капустяного соку. Для цього слід споживати півлітра капустяного соку щодня протягом чотирьох тижнів.
Листя капусти також використовували як припарки при ранах, які погано загоювались.
Вирощуйте власну капусту
Якщо ви хочете вирощувати капусту на городі самостійно, вам слід знати, що це не один з найбільш невибагливих овочів. Його харчові потреби високі, і він хотів би глибокого ґрунту з рН від 5,5 до 6,8. Крім того, він не буде процвітати, якщо його завжди висаджувати в тому самому місці, оскільки капуста буде осушувати грунт. Тому наступного року його слід висаджувати в іншій частині саду. Крім того, капуста не цінує цього, коли часник і цибуля є сусідами по грядці. Слідкуйте, щоб ґрунт завжди був трохи вологим. Крім того, капуста очікує регулярного підживлення поживних речовин, бажано у вигляді саморобного кропив’яного посліду.
До речі: у довіднику з сирої їжі ви можете дізнатись більше про інші сорти та про те, які з них придатні для споживання в сирому вигляді!