Вживання суші було б небезпечним для вашого здоров’я - Elle à Table
Любителі суші, будьте обережні, здається, що вживання сирої риби пов'язане з ризиком для здоров'я. Пояснення
Кухня, кухня не без ризику
Сироїди першими заявляють про «кухню», яка ближча до смаку і багата на вітаміни, ферменти та антиоксиданти (продукти тваринного походження, як правило, виключаються з цього раціону). Однак ми знаємо, що вживання сирої їжі ніколи не було безпечним і навряд чи може засвоюватися добре. Але не тільки тартар з яловичини може призвести до ризику харчового отруєння. В основному виділено суші, які до тих пір не надто ставились під сумнів.
Офіційний звіт засуджує суші
Саме португальські лікарі в Лісабоні у звіті, нещодавно опублікованому в British Medical Journal, виявили ризики, пов’язані із споживанням сирої риби. Дійсно, саме під час лікування пацієнта з сильним болем у животі вони виявили паразитарну інфекцію (анісакіаз), яка називається паразитичними глистами (анісакіс), які природно містяться в сирому м’ясі або рибі. У відповідь на цю бактерію організм реагує, намагаючись боротися з цими дрібними білими личинками, які прилипають до стінок кишечника і викликають спазми в животі, блювоту, лихоманку та інколи ризик запалення.
Суші, що викликає занепокоєння
Хоча суші вже давно вважаються здоровим харчовим тотемом, ситуація кардинально змінилася завдяки цьому звіту, який також повідомляє про безліч інших випадків патологій в Японії, відомій як найбільший у світі споживач сирої риби.
І звіт йде далі, не просто звинувачуючи суші, а розширюючи, включаючи анчоуси, які, як стверджується, представляють однакові ризики цього типу інфекції. Тому ми ніколи не рекомендуємо достатньо, щоб зробити ставку на ультра свіжий.