Вживання в їжу сирої картоплі

Картопля на сьогоднішній день є найпопулярнішою рослиною пасльону в Німеччині. Причина цього проста: картопля як важливе джерело енергії багата вуглеводами, калієм та фолієвою кислотою. З вмістом води приблизно 80%, картопля також порівняно низькокалорійний, але ситний і універсальний у стравах. Але чи можете ви також без вагань їсти картоплю в сирому вигляді? І ще більш захоплююче: Чи можете ви також ... пити картоплю? eurapon скаже вам!

Обережно: завжди готуйте картоплю під теплом

Отруйний алкалоїд соланін міститься у всіх рослинах пасльонових. Отрута утворюється як природний захист від шкідників та хижаків. Найбільш сильно це відбувається в проростаючих, зелених зонах та під шкіркою картоплі. Вміст соланіну найвищий у необробленому, неочищеному стані, тому завжди готуйте картоплю під нагріванням.

Крохмаль, що міститься в картоплі, також є вирішальним фактором. У сирому вигляді картопляний крохмаль важко перетравлюється нашим шлунком і може призвести до значних скарг на шлунково-кишковий тракт.

Симптоми отруєння після вживання сирої картоплі

За інформацією Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), вміст алкалоїдів від 20 до 100 міліграм на кілограм картоплі вважається нормальним і нешкідливим. Якщо концентрація вище, у людини з’являються перші симптоми інтоксикації. Ризик отруєння залежить від маси тіла, саме тому маленькі діти особливо схильні до ризику.

Наступні симптоми вказують на отруєння алкалоїдами:

Нудота, діарея, блювота
Проблеми з кровообігом
Утруднене дихання
Запалення нирок
Судоми, параліч
Пошкодження центральної нервової системи.

Якщо ці симптоми виникають, є підозра на гостре отруєння, і вам слід негайно звернутися до центру контролю за отруєннями. Ви можете знайти список Центрів контролю за отруєннями в Німеччині, Австрії та Швейцарії за посиланнями нижче.

Картопляний сік від печії

Пресований сік із сирої картоплі нешкідливий у порівнянні з чистим бульбою і здавна застосовується проти захворювань шлунка. Цюріхський лікар Макс Бірхер-Бреннер застосував засіб 100 років тому проти гіперацидності у своїх пацієнтів, але метод був швидко забутий після закриття клініки.

Зараз ми частіше використовуємо картопляний сік проти печії, оскільки він пов'язує надлишок шлункової кислоти, а також містить цінні мінерали та солі.

Приготуйте картопляний сік самостійно - свіжовичавлений, навіть без соковижималки

Картопляний сік легко зробити самостійно. Попередньо переконайтеся, що у вас вдома є бездоганна картопля, на якій якомога менше зелених плям. Соковижималка полегшує роботу, але ви також можете приготувати картопляний сік за допомогою простого кухонного рушника. Про те, як це працює, ви можете дізнатися тут у посібнику з сирої їжі.

Етапи приготування картопляного соку:

На одну порцію вам знадобляться чотири бульби середнього розміру.

Очистіть картоплю.
Дрібно натріть картоплю.
Покладіть натерту картоплю на кухонний рушник і енергійно віджимайте.

Рекомендована кількість картопляного соку - 50 мл двічі на день, бажано вранці перед сніданком та ввечері перед сном. Картопляний сік слід завжди готувати свіжо і вживати негайно, інакше багато здорових активних інгредієнтів уникнуть. Також слід знову і знову розмішувати сік, щоб картопляний крохмаль не осідав.

Правильно готуйте картоплю - картопля піджака готується швидше

Алкалоїди не руйнуються у воді для приготування їжі, але значна частина втрачається у воді. Якщо ви хочете бути повністю впевненими, що ризик усунутий, ви можете змінити воду для приготування наполовину протягом часу приготування.

Як швидко приготувати картоплю:

Солимо картоплю
Куртка картоплі
смажена картопля
печена картопля

Що стосується часу приготування, вирішальним є спосіб приготування: наприклад, картопля куртки готується повільніше, ніж відварна картопля. Ви можете легко перевірити стан приготування (приблизно через 20 хвилин) ножем або тупим дерев’яним шпажком. Якщо помітного опору немає, картопля готова до подачі.

Порада: Ніколи не заморожуйте картоплю! Заморожування картоплі призводить до руйнування їх клітинних структур, а їх консистенція переходить у водянисту, розсипчасту після розморожування.