Вживання вина корисне чи шкідливе для вашого здоров’я Top Santé
Смакувати хороше вино, зберігаючи його епікурейський бік, не загрожуючи здоров’ю та не ставлячи під загрозу свою фігуру, чи можливо це? Щоб відповісти на це питання, наші спеціалісти сіли за стіл.
Вино - це їжа сама по собі
Правда: Вино в основному містить воду та алкоголь (близько 10 г на 12 ° вино), іноді вуглеводи (залежно від виду вина), мінерали (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор), мікроелементи (мідь, цинк, марганець .), деякі вітаміни (особливо B), поліфеноли, мінеральні кислоти. це близько 800 різних речовин! "Класифіковане в категорії" напій ", насправді вино поводиться як їжа, хоча б лише через свою енергетичну цінність", - підкреслює Лоре Гаспаротто, автор "Напою без жиру, без надлишків. і без шкоди для здоров’я »(Фламмаріон). Склянка червоного вина об'ємом 12,5 мл забезпечує 80 калорій (стільки ж, скільки банан або велике яблуко). Таким чином, деякі дієтологи під час дієти інтегрують склянку вина замість фрукта.
Червоне вино або біле вино, це те саме, що стосується здоров’я
Помилковий: Під час виніфікації червоного вина шкірка винограду (чорна) та кісточки мацерують із соком, що дозволяє витягувати колір та дубильні речовини. Біле вино отримують шляхом бродіння соку окремо від шкірки та насіння. Ось чому червоне вино містить дубильні речовини (а отже, і поліфеноли), а не біле вино. Саме ці відомі антиоксиданти сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань. Мораль: червоне вино, у невеликих кількостях має користь для здоров’я, якої не має білий або рожевий.
Ресвератрол - це новий диво-антиоксидант
Істинно та хибно: Помірне споживання червоного вина, бордоського та бургундського свинцю, багатого ресвератролом, подовжує життя та захищає серцево-судинну систему, незважаючи на дієту, багату жирами. Це принцип знаменитого "французького парадоксу", який захоплює багатьох дослідників з 90-х років. Нещодавнє дослідження, проведене в Італії американською командою з Балтиморського медичного факультету, походить від ставити під сумнів чесноти цього антиоксиданту. "Деякі дослідження справді показують більший вплив ресвератролу, інші менше, пояснює д-р Жак Фрікер, лікар-дієтолог лікарні Біша та автор" Худнути методом 2 4 7 "(Оділ Джейкоб). Тому ми можемо сказати, що його достоїнства в серцево-судинній системі можливі, але не впевнені ». Позитивні ефекти відбуватимуться не від самого ресвератролу, а від складного набору поліфенолів. Коротше кажучи, ми перестаємо бажати будь-якою ціною знаходити дивовижні чесноти в таких задоволеннях, як вино або шоколад. "Ми повинні поставити їх на належне їм місце і насолоджуватися ними без прихованих спонукань, але помірковано", рекомендує д-р Лоран Шевальє, дієтолог і автор "Худнути, не намагаючись" (Fayard).
Біле вино болить головою
Істинно та хибно: Головні болі, а також інфекції сечовивідних шляхів або тендиніт: біле вино підходить не всім. Виною сульфітів, присутніх у всіх винах, але в більшій кількості в білих, шампанському, а також рожевий. "Ці консерванти можуть бути причиною алергії або непереносимості у деяких людей, викликаючи головний біль і дискомфорт", - говорить д-р Фрікер. Та сама боротьба з інфекціями сечовивідних шляхів. Змінюючи рН сечі одночасно, біле вино має тенденцію сприяти розмноженню колібактерій, а отже, і циститу. Є натуральні вина, без сульфітів, якщо без них насправді не обійтися.
Пити під час їжі краще
Правда: Те, що здається деталлю, це ні. Для Арно Басдеванта, професора з питань харчування та відповідального за національний план “Ожиріння”, за столом все є більш засвоюваним. Не поспішаючи, змішування їжі та вина гарантує кращу засвоюваність у цілому та менше споживання алкоголю зокрема. "Це вся різниця між випивка("Express beuverie" французькою мовою) та традиційне, культурне споживання вина ", - говорить він у книзі Лора Гаспаротто.
Максимальна доза - 2 склянки на день
Правда: На думку експертів ВООЗ, щоб залишатися в так званому споживанні "низького ризику", жінка не повинна випивати більше 2 склянок 10 цл вина на день, чоловікам - 3. Чим більше ми перевищити цю межу, чим більше ризик. Оскільки навіть без залежності алкоголь впливає на появу багатьох захворювань: онкологічних, серцево-судинних та травних захворювань, захворювань нервової системи та психічних розладів. ВООЗ також рекомендує не перевищувати 4 напої за один раз. І ходити один день на тиждень, не вживаючи ні краплі алкоголю: хороший тест, щоб дізнатись, залежний ти чи ні. І в будь-якому випадку, якщо ми не звикли пити вино, ми не змушуємо себе !
Вино товстить
Неправда, якщо ми залишаємось поміркованими: “Вино забезпечує 7 калорій на грам алкоголю. З того моменту, як ви обмежитеся однією стандартною склянкою (12,5 мл) на день, вона спалюється тілом », - пояснює доктор Фрікер. Але будьте обережні, кількість калорій змінюється залежно від цукристості вина. Сухе вино буде менш солодким і менш калорійним. Наприклад, склянка червоного вина об'ємом 12,5 мл варіюється від 80 до 105 калорій, але солодке біле, багате цукром, може досягати 223 калорій.
Скільки окулярів ми можемо дозволити собі, не набравши ваги ?
"Вам просто потрібно взяти свою вагу і помножити її на два", - пояснює Лоре Гаспаротто. Ви отримаєте кількість грамів вина, яке може бути їжею, сумісною з вашим раціоном під час їжі без ризику набору ваги. За винятком всього іншого алкоголю, звичайно ”. Наприклад, якщо ви важите 50 кг: 50 х 2 = 100 г = 10 кл. Ви можете дати собі 1 келих вина.