Wu Yi Da Hong Pao Oolong 50г Grand Cru de Chine без шкідників

Найвідоміший улун Китаю
Найпопулярніший чай Wu Yi (岩茶 Y Wu Yi Yan Cha)
Da Hong Paos - це один з 6 оригінальних чагарників і один з найдорожчих чаїв у світі
Наш чай вирощують поблизу країни походження (важливий критерій якості)
Регіон походження сильно окислених улунів та чорних чаїв
Особливий смак завдяки багатій мінералами грунт
Найвища якість, чай подається почесним гостям
Тривалий термін зберігання, збільшення смаку з часом
Чайна ферма Ву І є одним із піонерів органічного землеробства

Персонажі	злегка димчастий, соковитий, фруктовий, помірно солодкий, злегка гіркий
Чайна ферма	Національно визнана приватна чайна ферма
Терруар	Санду Кун (реєстр.), Фуцзянь (пров.), Китай
Урожай	1-й весняний урожай 2017 року, кінець квітня - початок травня, урожай вручну
Культури	Шуй Сянь (水仙), Ру ІУГ (肉桂), Ци Чжун (奇种), Ці Лань (奇兰), Ці Дан (奇丹), Кве Ше (雀舌)
Висота над рівнем моря	300-500 метрів (ASL)
Ферментація/окислення	50% (середнє бродіння), сильний улун
Смаження	сильне обсмажування (50%). Один при температурі 150 ° C протягом 15 хвилин, потім кілька при температурі близько 120 ° C з вугіллям протягом 8-12 годин.
Процес в’янення/окислення	сонячне та внутрішнє в’янення (до 2 днів), бродіння в приміщенні (8 годин). Потім припиніть окислення (Green Kill), прокатку і сушку на 10 годин з періодами відпочинку та смаження.
Органічна культура	без пестицидів. З 2010 р. Органічне вирощування та з 2015 р. Китайський сертифікат органічного виробництва
Якість	98/100 П. (категорія Улун); Grand Cru

Дегустація

Да Хонг Пао - найвідоміший Улун. Вважається одним із 10 найкращих чаїв у Китаї та одним із найвідоміших у горах Вуй, навколо якого створено безліч міфів. Спочатку його збирали з одного з шести первинних чагарників, які давно шанували і зараз охороняють. З 2005 року з них не збирали жодного чаю. Раніше урожай з цих кущів досягав непомірно високих цін у 28 000 доларів за 20 грамів чаю, що в тридцять разів перевищувало вагу золота. Сучасний Da Hong Pao зараз все частіше складається із суміші різних культур, що вирощуються в певних районах навколо оригінального місця місцевими майстрами чаю. Шість культур складають наш чай, включаючи Шуй Сіань (水仙), Ру ІУГ (肉桂) і Ці Дан (奇丹).

Наш високоякісний Da Hong Pao має сильний, трохи димчастий смак. Аромати кедра та осіннього листя доповнюються солодовою солодкістю та округлістю чаю. Він ідеально поєднується з десертами.

Листя

Тонкі скручені голки, темно-коричневого кольору

Кубок

Особливість регіону, культури та обробки

Посеред гір У І Шань, на північному заході провінції Фуцзянь, розташований один з найвідоміших регіонів виробництва чаю в Китаї. Цей регіон приблизно відповідає штату Бранденбург, там проживає лише 20 000 людей. Позначені скельні масиви, густо лісисті гори та дикі річки служать фоном для цього унікального регіону.
Гора була відступником для відлюдників, а також даоських та буддистських ченців. Під час династії Сун вони почали селитися у віддалених горах. З тих пір чай культивували в навколишніх скелях, ярах та пагорбах.

Земля та її карстовий ландшафт є чудовими умовами для вирощування чаю. Дощова вода поширює велику кількість мінералів на гірських породах і вапняках. Природний дренаж різко розширився завдяки ченцям та фермерам, і ґрунт із часом надзвичайно збагатився. Тому долинні чайні дерева можуть поглинати багато мінералів.

Інший конкретний фактор стосується культур та їх історії. Спочатку в Да Хонг Пао було шість шанованих чайних кущів, віком близько 350 років, які не збирали з 2005 року. Серед сотень корінних культур, які вирощуються в горах У І для виробництва різноманітних чаїв, найцінніші сорти з цих шести кущів. Найвідоміша і найвідоміша з цих культур - Да Хун Пао, яка зараз продається. Шуй Сіань (水仙), Ру ІУГ (肉桂) і Ці Дан (奇丹) також складають наш чай. Кущі характеризуються дрібним листям, міцними коріннями, що поглинають багато поживних речовин, але урожай обмежений. Тому на ринку можна знайти лише невеликі кількості, що відповідають цим чаям.

Урожай нашого чаю робиться вручну. Бутони та перші три листки умовно зібрані. Після збору врожаю листя сушать на сонці для зменшення вологості, окислення та бродіння. Потім листя видаляють від сонця і зберігають у господарській будівлі. Їх струшують туди-сюди. Дрібні сльози, що з’являються в результаті на листі, особливо по краях, дозволяють клітинному соку поширюватися і відбувається окислення киснем. Цей процес може зайняти до двох днів.

На наступному етапі бродіння посилюється. Листя, залежно від їх кількості, спираються на бамбукові листи в камері бродіння і розвивають червонувато-коричневий колір на місцях розриву.

Після досягнення бажаного ступеня бродіння його зупиняють нагріванням у печі (вбийте зелений). Потім листя згортаються і ламаються, поширення клітинного соку на листі їх загартовує. Гарячий чай набуває характерної форми крученої голки. Потім його делікатно смажать на деревному вугіллі протягом восьми-дванадцяти годин. Між різним смаженням може пройти кілька днів. Нарешті, після охолодження листя ретельно сортують за якістю.

Походження

Цей чай на 100% надходить із чайного поля, розташованого в місті Санду-Кун. Пряме постачання від виробника.

Знаменита ферма чаю розташована серед пагорбів і гір Вуі. Чай культивують на невеликих ділянках площею від 300 до 500 квадратних метрів, на знаменитій червоній і багатій грунті регіону. Виробник має органічну сертифікацію в Китаї, яка застосовується в регіоні. Він є піонером у вирощуванні органічного чаю.

Підготовка

2 c.c., 80-85 ° C, 200-300 мл, 3 хв.

Рекомендація виробника чаю:

До 6 настоїв

1.	90-95 ° C, 15 сек.	4.	90-95 ° C, 1 хв 30 сек.
2.	90-95 ° C, 30 сек.	5.	90-95 ° C, 2 хв.
3.	90-95 ° C, 60 сек.

Упаковка

Високопродуктивна упаковка, герметична та повторно відкривається для оптимального збереження ароматів Мішки оснащені 9 захисними шарами, а також надзвичайно надійним закриттям, що гарантує захист чаю від окислення та впливу зовнішніх забруднювачів.

Збереження

Ідеально підходить чайний каді з вишневої кори (тверда деревина, Кабазайку Чазуцу) або менш дорогий, водонепроникний чайний каді з металевою підкладкою.