YCU - Їжа як ліки - Асоціація німецьких кухарів
Зміцнювати здоров'я за допомогою харчування? Як це працює, яке відношення до цього має натуральна їжа та як молодих шеф-кухарів можна навчити як ес: тренери з медицини, пояснює проф. Флоріан Юбералл на Young Chefs Unplugged 2019.
Чи може кишечник відчувати запах і смак? Це одне з питань, яке висловив проф. Флоріан Юбераль, біохімік і молекулярний біолог, зайнятий. У своєму дослідженні він розглядав передачу сигналу ракових клітин, а також передачу сигналів запахів та ароматів. "Особливо важлива тема для шеф-кухарів - і особливо для молодих і диких хлопців з" Молодих кухарів, відключених ", - говорить Флоріан Юбералл. Адже дієта має великий вплив на наше здоров’я.
"Леткі органічні речовини, що виділяються їжею, - це ті молекули зв'язку, які кулінари також використовують у своїй роботі - частково свідомо, частково несвідомо", - пояснює експерт. Кожна спеція діє спочатку за допомогою рецептора запаху та смаку, а вже потім завдяки інгредієнтам, які слідують за молекулярною "причиною". Якщо сказати простіше: я сприймаю свіжий хліб насамперед як ароматний компонент. Згідно з усюди, сліди запаху та смаку у сприйнятті сучасної їжі є тенденцією. Отже, їсти не просто задоволення, а й трохи біохімії - і кухарі можуть використовувати це для себе.
Разом із дружиною та донькою проф. Флоріан Юбералл випустив "ess: MEDIZIN" і написав численні книги. Разом із Олександрою Герльбауер створено комплексну платформу харчування JOY-NATURALS-ess: MEDIZIN. «Платформа - це чудовий підхід до використання лише їжі та харчових добавок згідно з критеріями природних, тобто незабруднених та без штучних добавок. Крім того, вони споживаються відповідно до типу ess: MEDIZIN, - пояснює Флоріан Юбералл. Вживання природно чистої їжі та їх поживних речовин слугує вдосконаленням та вдосконаленням для підтримки здоров’я та потужної життєвої енергії. "Ми не рахуємо калорій і не малюємо харчових пірамід, ми можемо розпізнати людей як окремих людей", - продовжує описувати свій проект Флоріан Юбералл.
Разом із експертом з харчових тенденцій Ханні Рютцлер та шеф-кухарем Роландом Треттлом біохімік бере участь у програмі Young Chefs Unplugged 2020 в дискусії «Розмова біля плити» і хотів би залучити до своєї платформи наступне покоління кухарів, оскільки «ми шукаємо контакту молодим кухарям, які хочуть завоювати разом з нами кухню та відкрити нові позиції », - говорить він. І це можливо як підготовлений ess: тренер з МЕДИЦИНИ. Освіта, яка поєднує кулінарні та медичні дослідження на біохімічному рівні.
Повна програма доступна тут. Забезпечте квиток зараз і будьте там!
МОЛОДІ КУХАРИ ВІДКЛЮЧЕНІ - БУДІТЬ ІНШИМИ
| Коли: | П’ятниця, субота та неділя, 18, 19 та 20 жовтня 2019 року |
| Де: | Messe Dornbirn, Австрія, паралельно Messe Gustav |
| Квитки для членів ВКД: | 119 € (включаючи вхід, харчування на ярмарку, проживання, трансфер та YCU Gastro Premium Night) |
| Квитки для нечленів: | 159 євро (включаючи вхід на ярмарок) |
| Квитки можна придбати у відповідній національній асоціації: | |
| Німеччина: | [email protected] |
| Австрія: | [email protected] |
| Швейцарія: | https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/bildung-events/detail/Event/young-chefs-unplugged-2019/ |
| Люксембург: | [email protected] |
| Південний Тіроль: | [email protected] |
ПРО KOCH G5
Koch G5 є об'єднанням п'яти німецькомовних кулінарних асоціацій: Verband der Köche Deutschlands e. В., Асоціація австрійських кухарів, Швейцарська кулінарна асоціація, Південно-Тірольська асоціація кухарів та клуб Vatel Люксембург. З Koch G5 національні асоціації об’єднують свої сили і таким чином охоплюють близько 35 000 німецькомовних професійних кухарів. Метою є розширення та зміцнення європейської мережі, просування молодих спеціалістів та можливість ще кращої підтримки своїх членів через внутрішньоєвропейський обмін професійними питаннями.
Молоді кухарі відключені у Facebook та Instagram: @YCUevent # YCU19