З; більш-менш калорійні та підсолоджуючі підсолоджувачі
| Джерело: Міжнародна асоціація підсолоджувачів | ||
| Сахароза (білий цукор) | 4 | 1 |
| Мед | 3.5 | 1.3 |
| Сироп агави | 3.5 | 1.4 |
| Фруктоза | 4 | 1.4 |
| Стевія | 0 | Від 200 до 400 |
| Аспартам | 4 | 200 |
| Сукралоза | 0 | 600 |
| Ацесульфам калію | 0 | 200 |
| Сахарин | 0 | 500 |
| Неотам | 0 | 8000 |
| Поліоли | Між 0,2 і 5 | Від 0,3 до 1 |
Щоб добре зрозуміти
Інтенсивні підсолоджувачі (аспартам, сукралоза, неотам.) мають величезну підсолоджувальну силу. Тому, щоб підсолодити продукт, ми використовуємо незначну кількість. Це пояснює, чому, навіть якщо вони є такими калорійними на рівну вагу, як білий цукор, споживаючи їх у напоях чи стравах, вони майже не приносять нам калорій.
Мед та сироп агави частково містять фруктоза, речовина, яка має вищу здатність підсолоджувати, ніж білий цукор. Їх можна використовувати в менших кількостях, ніж цукор, для приготування десертів, для чаю, і тому ми споживаємо менше калорій.
Хоча це правда, що фрукти містять фруктоза, те, що купується в торгівлі, не має однакових достоїнств для здоров'я. Фруктоза в порошку або кристалічна фруктоза - це промислово рафінований продукт, як і білий цукор.
Насипні підсолоджувачі (поліолова група), використовуються виробниками, оскільки надають консистенції продукту, при цьому вони є трохи менш калорійними, ніж сахароза. Наприклад, у промислових тортах або шоколадах з низьким вмістом жиру вони часто супроводжуються інтенсивним підсолоджувачем, так що кінцевий продукт має такий самий солодкий смак, як оригінальний нелегкий продукт.
Інформаційний бюлетень
Занотовувати: Поліоли часто включають у жувальну гумку або інші так звані солодощі, що не містять цукру, оскільки вони не є каріогенними. Однак вони містять калорії і є проносними у високих дозах.