З чуток розкрито п’ять міфів про їжу
Зараз розвінчано деякі харчові міфи, наприклад, про вміст заліза в шпинаті чи вплив моркви на короткозорість. Але існує низка інших помилкових уявлень щодо дієти та здоров’я, які зберігаються. П’ять прикладів.
розділити
Є фруктозою здоровим замінником цукру?
Багато яєць нездорові?
Навряд чи існує міф, стійкіший за той, що більше двох яєць на тиждень шкідливі для холестерину і, отже, шкідливі для артерій та серцево-судинної системи. Цей принцип досі поширюється навіть деякими професійними товариствами. Однак чітких наукових підстав для цього ніколи не було. "Однак, безсумнівно, є те, що вживання яєць майже не впливає на рівень холестерину у здорових людей", - каже доктор. мед. Біргіт Хільдебрандт, керівник Центру профілактики Геліоса (HPC). Це пов’язано головним чином з тим, що організм людини негайно регулює власне вироблення холестерину, коли надходить більша кількість через кишечник. А всмоктування через кишечник також обмежене, так що передозування практично не спостерігається у здорових людей. "Тільки у випадку діабетиків, які погано контролювали рівень цукру в крові, рекомендація все ще застосовується не їсти більше двох яєць на тиждень", - говорить доктор. Гільдебрандт. Для всіх інших яйця багаті здоровим білком і містять вітаміни D, B і K, мінерали, йод та лецитин. Завдяки високому вмісту білка вони також забезпечують тривале насичення.
Шнапс сприяє травленню?
Ви можете заощадити, захопивши склянку шнапсу після жирної їжі. «Хоча алкоголь ненадовго розслаблює м’язи шлунка, він не знімає неприємного відчуття ситості і не допомагає травленню», - говорить проф. Д-р. мед. Крістіан Принц, головний лікар гастроентерології Helios Klinikum Wuppertal. "Алкоголь не розріджує жирну їжу, а шлункову кислоту, яка повинна перетравлювати жир". Шнапс може навіть затримати утилізацію їжі. "Найшвидший спосіб засвоєння - якщо ви перестали вживати алкоголь після їжі і замість цього пили воду. Прогулянка на свіжому повітрі може допомогти проти здуття живота". Аперитив інший: "Херес, портвейн або просекко стимулюють шлунок виділяти шлунковий сік, стимулюють травлення та покращують смакові якості", - говорить професор Принц.
Чи є маргарин кориснішим за масло?
Той, хто щоранку змащує хліб маргарином і вважає, що він корисніший за масло, помиляється: Поки що жодне наукове дослідження не довело, що маргарин має користь для здоров’я порівняно з вершковим маслом - навіть якщо деякі рекламні матеріали пропонують це. Вершкове масло - натуральний продукт і містить природні вітаміни та жирні кислоти, що забезпечують енергію. Натомість маргарин виготовляється промисловим способом і містить переважно рослинні жири та воду або знежирене молоко. Обидва жири, що маються, мають майже однакову кількість калорій. Тож здорові люди можуть вирішувати відповідно до свого смаку. "Однак кожному, хто страждає від підвищеного рівня ліпідів у крові, насправді слід вибирати рослинний маргарин, оскільки вершкове масло підвищує рівень холестерину", - пояснює проф. Д-р. Крістіан Принц з Helios Klinikum Wuppertal. Однак у цьому випадку слід переконатися, що маргарин не містить жодних трансжирних кислот, тобто гідрованих жирів. Вони виникають, коли рідке масло затвердіє і може негативно вплинути на рівень холестерину.
Кава зливає організм?
Довгий час міф про те, що кава зневоднює організм, був широко поширений і був підтриманий наукою. "Однак якщо ви подивитесь на водний баланс організму, то не має значення, випиває хтось склянку води або стільки ж кави", - говорить доктор. Скотт Олівер Гребе, фахівець з нирок Helios Klinikum Wuppertal. Кофеїн може короткочасно стимулювати функцію фільтрації нирок, так що кавопій повинен вийти раніше, ніж поїлка. Склад і кількість сечі майже однакові для обох рідин. Однак, якщо ви спраглі, вода завжди краща, оскільки занадто багато кофеїну може підвищити кров'яний тиск. Якщо ви регулярно випиваєте більше восьми чашок кави, ваше тіло поступово звикає до дози, в результаті чого наслідки кофеїну перестають бути настільки вираженими і можуть спостерігатися навіть незначні симптоми абстиненції. "Приблизно 150-300 мг кофеїну на день, тобто до трьох чашок кави, вважаються нешкідливими для організму", - каже доктор. Гріб.