З набором страв ви можете готувати, не турбуючись - Le Temps
Споживання
Компаній, що пропонують страви, стає все більше. Ідея: закріпитися на кухні з правильними інгредієнтами та поставлятися за рецептом. Ця концепція на півдорозі між готовою до вживання та традиційною кухнею багато говорить про наші стосунки з їжею.
Кожного початку тижня "Le Temps" пропонує статтю на тему розвитку особистості.
Попередні внески:
Millefeuille з баклажанів, помідорів та козячого сиру з песто та полентою. Ця страва улюблена Себастьяном, 37 років, комунікатором. Придбали? Не зовсім. Створено? Не зовсім. Це «набір» їжі: інгредієнти доставляються вже дозовано та з дотриманням процедури. Такі компанії, як Migros, Lidl або багатонаціональна компанія HelloFresh, розробили цей вид послуг у Швейцарії. Але вищезгадана страва походить від женевської компанії, яка спеціалізується виключно на готових стравах: BeyondFood.
Марі-Лу Веййон заснувала компанію зі своїм партнером у 2016 році. Їх вимоглива робота залишила їм мало часу для покупок та захоплення Марі-Лу кулінарією. «Ми потерли плечі емігрантів, які вживали комплектне харчування за кордоном. Оскільки в Женеві таких служб не було, ми хотіли розпочати ".
Принцип: кожного вівторка ввечері передплатники BeyondFood отримують, доставляючи на велосипеді, коробку із сезонними інгредієнтами у потрібній кількості, щоб приготувати три страви за картками рецептів. Ціна? Сорок франків на тиждень для однієї людини, якщо страви вегетаріанські, 49, якщо вони містять м’ясо або рибу. Компанія забезпечує 350 страв на тиждень, або близько 75 клієнтів.
Ні традиційної кухні, ні готових страв. Навіщо звертатися до такої пропозиції? "Мені сподобалось, тому що я ненавиджу робити покупки, а відходів немає, ми готуємо точні пропорції", - пояснює Себастьян. Я завжди готував їжу, але ніколи не знаю, скільки купувати, і мої страви бракували фантазії, ті, які я готую зараз, схожі на те, що ви бачите на Pinterest! "
Щоб навчитися готувати теж
29-річний Мартін, бізнес-аналітик, поділяє з Себастьєном відчуття, що покупки - це марна трата часу. Але для нього BeyondFood також був відкриттям: "Я взагалі два роки тому не знав, як готувати, це був спосіб навчання". Зменшення його екологічного впливу також має значення: «За три прийоми їжі я впевнений, що харчуюся правильно. Я бачу все більше споживання як спосіб голосувати ".
Одним із елементів, який змінив наші стосунки з їжею та викликав інтерес до цих пропозицій, є шахрайство з конем у 2013 році, вважає Жан-П'єр Пулен, соціолог, професор Тулузького університету Жан-Жарес та відповідальний за кафедру харчових досліджень в університеті Тейлора, Куала-Лумпур, Малайзія. "Споживачі відчували себе обдуреними, це було символічним шоком, якщо мимоволі з'їли коня замість яловичини".
Тому допит про промислові продукти харчування. “Раніше ми були задоволені готовими стравами. Їжі в наборі демонструють пожвавлення в бажанні готувати », суддя Жан-П'єр Пулен. «Вони також мають здатність вирішувати протиріччя; бажання готувати, щоб зберегти контроль і тому, що це корисно, і відмова від обмежень, які це передбачає: покупки, підготовка, створення відходів ".
Закон найменших зусиль?
Але готувати їжу, поки їй «допомагають», хіба це не відстоювання найменших зусиль? "Звичайно, я дотримуюсь рецепта, хоча я знаю, як готувати, оскільки я іноді використовую Google Maps, щоб обійти, коли я міг обійтися без цього", - відповідає Себастьян. Але це полегшує життя ". Для Марі-Лу Веййон їжа в комплекті втілює "повну демократизацію кухні": "Багато людей не наважуються їхати туди, боячись пропустити їжу, і що час і їжа витрачені даремно. Там вони бачать, що це доступно кожному ".
У концепції майбутнє, особливо у людей похилого віку, вважає Жан-П'єр Пулен: «Коли їм важко виходити на вулицю, їм часто доставляють їжу. Комплексне харчування може бути проміжком між тим, щоб залишатися активним, і можна уявити собі пропозицію, яка змінюється залежно від можливостей. Ми знаходимося в новому харчовому всесвіті, який ще слід дослідити, між сировиною та готовим продуктом ".