З великою кількістю льоду
Автор: Валентин Віореану/Дата публікації: 24-07-2015 06:07
Незамінний інгредієнт будь-якого коктейлю, влітку лід, посилює смак алкоголю, виділяє аромати, підтримує напій свіжим.
Якщо ви хочете влаштувати вечірку в середині літа, коли коди попереджень та індекс теплового комфорту стають улюбленою темою новин, ви не можете забути лід. Перш ніж складати будь-який список напоїв або рецептів, ви повинні переконатися, що у вас є достатня кількість у морозильній камері.
Хоча б сумку, бо вона вам знадобиться. Напій із більшою чи меншою кількістю алкоголю, який подають у спекотний день без великого льоду, ризикує стати чаєм чи навіть бомбою уповільненої дії. Лід повинен бути скрізь. У напоях, у молочних коктейлях, у холодильниках. І його повинно бути рясно. Тому що, зрештою, це досить легко зробити або придбати.
Лід є важливим інгредієнтом будь-якого коктейлю незалежно від зовнішньої температури. Він покращує смак алкоголю, виділяє ароматизатори, зберігає напій свіжим та забезпечує щасливу суміш інгредієнтів. Крім того, це зволожуючий фактор, враховуючи, що алкоголь має по суті протилежну дію.
Існує багато забобонів щодо льоду. Найпоширеніші пов’язані з тим, що він розбавляє ваш напій, як коли ви «хрестите» його водою. Поки ви використовуєте добре зроблені кубики льоду і відповідально дозуєте кількість, ваш напій у склянці повинен закінчитися до того, як лід розтане. Ось чому вам слід починати будь-який коктейль з великої кількості льоду, як ви, напевно, помічали, як це роблять професійні бармени.
Хоча в склянці багато кубиків льоду, кожен з них буде повільніше танути, а напій залишатиметься холодним і відносно нерозведеним, і ви не потрапите в неприємну ситуацію, випиваючи коктейль швидше, ніж хочете, щоб ви можете насолоджуватися цим, поки воно не потеплеє і не втратить свою чарівність.
Кубики льоду, якими ви користуєтесь, повинні бути круглими і великими, щоб довше зберігалися. Ті, які ви зазвичай робите в морозильних камерах, мають багато країв, маленькі і швидше плавляться. Зараз у багатьох великих заправних станціях є кубики льоду в сумках, і це є гарним рішенням, особливо якщо ви не встигли заздалегідь підготуватися і зробити лід вдома. Коли ви кладете лід у морозильну камеру, використовуйте просту воду в пляшках. Таким чином кубики будуть прозорими, прозорими, без домішок. Потім тримайте їх при дуже низькій температурі не менше -25 градусів. Чим холодніший лід, тим холодніший напій перед тим, як лід може навіть розтанути.
Ви також повинні знати, що гаряча вода замерзає швидше, ніж холодна вода. Як би дивно це не звучало, але явище переохолодження є науково доведеним фактом. Тому, якщо ви переживаєте кризу часу, використовуйте теплу воду. А якщо ви використовуєте пакети з льодом, помістіть їх у морозильну камеру, щоб вони не надто торкалися один одного.
Заморожені коктейлі
Заморожені коктейлі в моді в Сполучених Штатах, а останнім часом і в Англії. Що ви можете хотіти більш спекотного дня, ніж фруктовий коктейль, який залишається освіжаючим якомога довше? Ось два рецепти, які ви можете зробити вдома:
Покладіть на сковороду 125 грамів цукру, 250 грамів води і сік лимона і тушкуйте близько 5 хвилин. Потім додайте 7 мл соку лайма і добре перемішайте. Візьміть чверть кавуна (близько 300 грам серцевини) і розімніть його в блендері. Потім додайте охолоджений сироп, 6 столових ложок текіли, 2 столові ложки Grand Marnier і 2 столові ложки сиропу агави і добре перемішайте. Помістіть рідину в термостійку ємність, а потім потримайте її в морозильній камері принаймні 6 годин. Не забувайте помішувати його раз на 2 години. За 10 хвилин до подачі ще раз пропустіть через блендер.
Чорниця Жулеп
125 грамів цукру, 250 грамів води та 3-4 стебла м’яти поставте на повільний вогонь кип’ятити протягом 5 хвилин. Потім дайте м’яті настоятися 30 хвилин. Помістіть у блендер 250 грам чорної смородини та шість столових ложок бурбону і добре перемішайте. Потім додайте сироп разом з листям м’яти і добре перемішайте до отримання дрібного пюре. Потім двічі поміщайте суміш у морозильну камеру, періодично помішуючи.