За 25 євро - Йоганн Лафер придумує для вас меню з 3 страв
Легке та смачне приготування в часи Корони
Хороша їжа на чотирьох всього за 25 євро?
Меню з 3 страв, 4 людини, 25 євро - За часів Корони люди вдячні за прості, але хороші рецепти. Йоганн Лафер (62) показує, як це робиться. Він придумує меню з 3 страв авокадо, приготованого на грилі, із салатом з дині, курячої грудки в середземноморському стилі з базиліковим різотто та вареників з кваркою з полуницею.
Ось рецепт і перелік інгредієнтів, які можна приготувати вдома!
Це меню зіркового кухаря
Авокадо на грилі з карпаччо з дині та огірка
Інгредієнти для 4 осіб: 80 мл білого бальзамічного оцту, 50 г березового цукру (або кленового сиропу або коричневого цукру), 100 мл води, ¼ кавуна, (залежно від розміру) 2 авокадо, 20 мл оливкової олії, ½ огірка, 1 невеликий пучок ракети.
Підготовка: Покладіть бальзамічний оцет, цукор і воду в каструлю і нагрійте.
Видаліть шкірку кавуна, наріжте невеликими шматочками і додайте до бальзамічного соусу.
► Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і обсмажте на сковороді з оливковою олією на вирізаній стороні.
► Огірок помити, нарізати дрібними круглими скибочками і вистелити ними тарілку.
► Покладіть зверху на гриль авокадо і залийте шматочками кавуна та бульйону.
► Вимийте ракету і використовуйте нею для прикраси тарілки.
► Нарешті, залийте ракетою трохи бальзамічного запасу і замаринуйте його разом з ним.
Куряча грудка в середземноморському стилі з базиліковим різотто
Інгредієнти для 4 осіб: 1 ціла курка, 1 шматок цибулини селери, ¼ цибуля-порей, 1 морква, перець, 2 лаврові листки, ¼ цибулина часнику, 6 штук сушених помідорів на олії, перець чилі, 3 столові ложки томатної сальси, 6 листя базиліка, 40 мл оливкової олії, 20 г вершкового масла, Сіль, 1 гілочка чебрецю, 1 гілочка розмарину, 1 цибуля-шалот, 4 зубчики часнику, 20 мл оливкової олії, 120 г рису різотто, перець чилі, 200 мл білого вина, сіль, 8 коктейльних помідорів, 20 мл оливкової олії, 1 жменька листя базиліка, 8-10 кубиків льоду, трохи води, 100 г вершкового масла, 50 г пармезану, 4 листя базиліка
Підготовка: Відокремте ноги від курки і розпушіть курячу грудку. Подрібніть курячу тушку і варіть її в каструлі з селерою, цибулею-пореєм, морквою, перцем, лавровим листям, часником і водою, щоб зробити курячий бульйон.
Курячу грудку розріжте навпіл і наповніть отриману кишеню в’яленими помідорами, порошком чилі, томатною сальсою і листям базиліка.
► Розігрійте сковороду з оливковою олією та маслом і обсмажте курячі грудки з боку шкіри. Приправте курку сіллю, чебрецем і розмарином і поставте в духовку при 125 ° C.
Почистіть цибулю-шалот і часник, наріжте невеликими кубиками і пасеруйте в каструлі з оливковою олією.
► Помийте рис, злийте його в ситі, а потім додайте в казан. Нехай воно злегка потіє, приправте порошком чилі та знеглазуйте білим вином.
Акуратно перемішайте, потім додайте трохи домашнього курячого бульйону і розмішуйте, поки рис не стане гарним і не звариться. Потім рис приправити сіллю.
► Встановіть духовку на 150 ° C і нехай курка продовжує готуватися в духовці.
► Злегка обсмажте коктейльні помідори на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
► Вийміть базилік зі стебел і змішайте з кубиками льоду та водою в кружці за допомогою блендера.
► До рису вмішайте вершкове масло, пармезан та базилікову пасту.
► Помістіть різотто в глибоку тарілку, покладіть зверху курячі грудки і прикрасьте помідорами-коктейлями на грилі та листям базиліка.
Сирники з полуницею
Інгредієнти для 4 осіб: 100 г грінки, 75 г м’якого вершкового масла, 200 г кварку, 1 яйце, 1 пачку ванільного цукру Бурбон, ½ чайної ложки кориці, харчової плівки, солі, 50 вершкового масла, ½ лимона, 50 г цукру, 50 г сухарів, 200 г полуниці, кресу шизо або м’яти, Цукрова пудра для запилення.
Приготування: Подрібніть грінки в блендері або наріжте невеликими шматочками. Спочатку збийте масло міксером у мисці до сметани, а потім помішайте кварк, яйце, ванільний цукор та корицю. Змішайте кубики тостів і перемішайте до однорідності.
► Накрийте миску харчовою плівкою та охолодіть у холодильнику.
► Поставте горщик з водою і сіллю і розігрійте його. На сковороді розігріти масло, додати цедру лимона і цукор і дати йому розплавитися.
► Формуйте 8 вареників з маси кварків мокрими руками або кулькою для морозива і дайте їм просочитися в слабо киплячому підсоленій воді близько 10 хвилин.
► Змішайте панірувальні сухарі на сковороді і злегка підрум’яніть. Добре злийте вареники і киньте їх в панірувальні сухарі.
► Полуницю помити, розрізати навпіл і розкласти на тарілці. Додайте сирні пельмені і прикрасьте кресом шисо та цукровою пудрою.