За або проти салату з сиром

Опубліковано 23.05.2018, оновлено 17.12.2019

м’якими сирами

Між тими, хто вважає, що кислотність вінегрету шкодить сиру, і тими, для кого цей відтінок свіжості є надзвичайно важливим, дискусія ведеться навколо !

У Франції у багатьох сім'ях зелений салат подають одночасно з сирним блюдом. Дебати між прихильниками цього дуету та радикальними опонентами вирують !

Проти

Однак усі смаки в природі! Для шанувальників сирно-салатного дуету саме кислотність винегрету в поєднанні зі свіжістю листя салату приємно контрастує з характерним смаком і щільною текстурою певних сирів. Не випадково ми особливо цінуємо гарний зелений салат, добре оцтований і, можливо, часник, з рецептами плавленого сиру (раклет, фондю, монт-д'ор, сирна скоринка, гарячий козячий сир тощо). Однак навіть в холодному стані під час сирної дошки дехто не обійдеться без кількох делікатно витриманих зелених листків: вінегрет з невеликою кількістю оцту або без нього може бути збагачений нальотом меду або сиропу. Клен, або навіть деякі сухофрукти, для дотику солодкості, яка так добре поєднується з сиром. Салат з баранини або салат з усім асортиментом французьких сирів, цикорій з м’якими сирами з вимитою шкіркою, сирі сири або дуже дозрілі тверді сири, крес-салат з м’якими сирами з квітучою шкіркою ...: пора дізнатися про спарювання сирів та салатів, відкриваючи ароматичний асортимент різних масел, доступних на ринку (ням, масло волоського горіха з комте!).