Вешенки Німеччина - Мій сад
Вешенка тісно пов’язана з королівською гливою. Його тонкий, тонкий смак нагадує телятину.
Вешенки, фото: shutterstock/Сергій Скопінцев
Характерними для гливи є глибокоподібна форма оболонки, гладка коричнева шапка грибів (діаметром від 4 до 10 см) і білий до кремового кольору стебло. Своїм повним і сильним ароматом смак нагадує телятину. Стиль такий же вишуканий, як і капелюх. Благородні гриби ростуть не окремо, як більшість видів грибів, а скупченнями у так званих колоніях, форма яких нагадує устрицю.
Походження та вирощування
Гриби гливи спочатку походять з Південно-Східної Азії, де вони дико проростають на стовбурах дерев та гнилій деревині восени та взимку до перших нічних заморозків. У Німеччині вони ростуть на тюках подрібненої вологої соломи у величезних залах. Завдяки високій чутливості до мікробів або спор інших грибів, фермери приділяють велику увагу найвищому рівню гігієни.
Дієта та здоров'я
Вешенки низькокалорійні, але багаті білком і тому особливо цікаві для веганів та вегетаріанців.
Через вітаміни B1, B2 і D гливи корисні для наших кісток і нервової системи.
зберігання
Відразу після збору врожаю гливи звільняються від залишків соломи, упаковуються та транспортуються та зберігаються при температурі не більше 3 ° C. Це збереже їх свіжістю близько 8 днів. Загалом щодо грибів стосується наступного: чим коротший час зберігання, тим кращий смак. Якщо ви все ж хочете зберігати їх трохи довше, ми рекомендуємо бланшувати та заморожувати гливи: таким чином вони можуть зберігатися до 6 місяців.
використання
Вешенки ідеально підходять для рафінування соусів та супів. Як і шампіньйони та шиїтаке, гливи можна приготувати різними способами: вони смакують смаженими, смаженими на грилі, гратинованими, смаженими у фритюрі та тушкованими. Це робить його надзвичайно популярним як акомпанемент до різних страв з м’яса, макаронних виробів та рису, наприклад, різотто з гливи або тальятеллі з гливою. Його також можна насолодити сирим в салаті. Ще одна маленька порада щодо прибирання: Вешенки дуже чутливі до тиску, тому їх слід очищати лише ретельно.
сезон
Вешенки доступні цілий рік у Німеччині.
Хочете знати, які фрукти чи овочі в сезон? Більше інформації в нашому календарі сезону.
Вас також можуть зацікавити:
Гриби
Вже в середині 17 століття при дворі Людовика XIV гриб був насолодою для неба. Перейдіть до статті
Королівські гливи
Королівські гливи мають багато спільного з гливою, але на вигляд і смак більше нагадують білі гриби. Перейдіть до статті
Цибуля-порей та гриби з зеленню
Смачно, корисно та швидко готується: Сковорода з цибулею-пореєм та грибами з зеленню. Перейдіть до статті