Заборонені продукти - велика воля

Багато з вас просили статтю про харчові продукти/продукти, заборонені як частина здорового харчування.

Я можу вас розчарувати (а точніше заспокоїти), сказавши, що немає "заборонених" продуктів. Поки продукт є їстівним і він не є шкідливим/небезпечним/смертельним у межах споживання, то це не забороняється.

Тому сьогодні ми будемо говорити не про «заборонені» продукти, а про харчові продукти, бідні. Тому ці продукти можна вживати як частину здорової та збалансованої дієти, однак їх споживання повинно бути дуже контрольованим.

Отже, я зробив вам трійку найбідніших харчових продуктів. СОЛОДКИ (Цукерки, газовані напої ...)

Як випливає з назви, ці продукти виготовляються майже виключно з цукру.

Хоча цукор широко критикують, він все ще є корисною поживною речовиною для нашого організму та для збереження нашого здоров’я. Дійсно, це вуглевод, який після метаболізму дозволить нашому організму виробляти АТФ (енергію). Тож у розумних кількостях цукор був би навіть цікавим у здоровому та збалансованому харчуванні для спортсмена, який повинен витратити значні витрати енергії.

Але в чому тоді справа з солодощами ?

ПРОПОРЦІЇ ЦУКРОВ

Хоча цукор є поживною речовиною для джерела енергії, він не єдиний і особливо не найцікавіший. Отже, як частина збалансованого харчування нам не обов’язково потрібні величезні кількості цукру для задоволення наших потреб.

Однією з проблем солодощів є занадто багато цукру. У цьому сенсі вони не цікаві з поживного погляду.

Інсулін - це гіпоглікемічний гормон. Іншими словами, коли глікемія (концентрація цукру в крові) занадто висока, це дозволить перенаправити цей цукор в органи, щоб зменшити цю глікемію. Ми швидко розуміємо, що правильна робота цього гормону необхідна для збереження нашого здоров’я.

Вживаючи цукру, рівень цукру в крові різко та швидко зростає. На щастя, інсулін вступає дуже швидко (звідси відомий «сплеск інсуліну», про який ми часто чуємо). Проблема з солодощами полягає в тому, що занадто багато титрує цукру в крові, і тому інсулін може спричинити багато проблем, включаючи нечутливість до інсуліну або резистентність до інсуліну. Іншими словами, інсулін більше не виконує свою роботу належним чином, тому цукор погано перенаправляється і може накопичуватися в крові, що може спричинити серйозні ускладнення (наприклад, це стосується діабету).

Хоча цукор має низьку калорійність (4 ккал/г проти 9 для жиру), висока концентрація цукру в солодощах робить їх дуже калорійними продуктами. Проблема також полягає в тому, що солодощі дуже хороші (на смак) і дуже легкі для споживання. Ми рідко їмо більше шматочка цукерки або п’ємо лише 10 мл соди. І у великих кількостях вони, отже, збільшують ризик надмірної кількості калорій, а отже, і всі наслідки цього (збільшення ваги, ожиріння тощо)

БАЛЬШИЙ у харчуванні

Солодощі також є високообробленою промисловою продукцією. Для отримання текстури, смаку, збереження тощо до нього додають багато добавок. Крім того, під час промислових процесів майже всі харчові якості сировини (листя коки, фрукти тощо) руйнуються. Тут є майже виключно прості цукри, ні вітамінів, ні мінералів, ні клітковини.

ФРІЙС

Це продукти, приготовані у киплячій жирній ванні (картопля фрі, чіпси, самородки тощо).

Ліпіди є дуже цікавими поживними речовинами (утворення мембрани, гормональний синтез тощо) і необхідні як частина здорового та збалансованого харчування. Однак процес смаження є проблематичним з кількох аспектів.

ОКСИДАННЯ ЛІПІДІВ

В процесі смаження відбувається кілька реакцій, включаючи окислення ліпідів. Це окислення змінить харчові якості жирних кислот (ліпідів). Крім того, окислення призведе до утворення кількох молекул (радикалів), які можуть бути небезпечними для нашого здоров’я. Крім того, ці радикали погіршують поживні речовини смажених продуктів (білки, вуглеводи).

НАСИЧЕНІ ЖИВІ КИСЛОТИ

Існує кілька видів жиру: насичений і ненасичений. Обидва типи мають харчові переваги, але ненасичені часто вважаються кращими, оскільки вони є необхідними (= не синтезуються нашим організмом), тому обов’язково отримуються нашим

їжа. Крім того, в сучасній західній дієті ми споживаємо набагато більше насичених жирних кислот (м’ясо, молочні продукти ...), ніж ненасичених (риба, овочі ...).

Вище ми бачили, що окислення ліпідів - це дуже погана річ, але ненасичені жирні кислоти окислюються набагато легше, ніж насичені. Іншими словами, має сенс смажити з насиченим жиром. Ми швидко розуміємо проблему, зменшуємо явище окислення, але збільшуємо співвідношення насичених/ненасичених.

Ліпіди є найбільш енергетично щільними поживними речовинами (9 ккал/г проти 4 для білків і вуглеводів). Ви швидко розумієте, що, готуючи їжу в жирній ванні, вона стає ще більш калорійною. Отже, усі смажені продукти значно збільшать ризик перевищення калорій та всі наслідки цього (збільшення ваги, ожиріння тощо)

СПІРКОЛОГ

НЕОБХІДНЕ ПОЖИВНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ

Спирт (етанол) є єдиною абсолютно марною поживною речовиною. Під цим я маю на увазі, що ми можемо жити без будь-яких турбот, не вживаючи алкоголю (так так, повірте, це можливо ^^).

БАЛЬШИЙ у харчуванні

Загалом, спирти містять майже виключно етанол. Ні вітамінів, ні мінералів, ні клітковини. Знаючи, що крім того, етанол має дуже малу (не кажучи «ні») харчову цінність. Неважко зрозуміти, що споживання алкоголю з поживної точки зору мало що приносить.

Окрім того, що етанол не вживає жодної їжі, він дуже щільний у калоріях (7 ккал/г проти 4 для жиру та вуглеводів). Крім того, алкоголь не можна зберігати, тому єдиний спосіб, яким організм може його усунути - це використовувати його для отримання енергії. Тому наше тіло матиме багато енергії, що постачається алкоголем, і тому марно буде використовувати інші поживні речовини у формі енергії, тому воно буде зберігати їх (у жирі).

ДЕГІДРАЦІЯ

Вазопресин - гормон, який допомагає регулювати вироблення сечі. Оскільки алкоголь не можна зберігати, організм зробить все, щоб максимально його усунути. Отже, він буде інгібувати вазопресин, що призведе до значного збільшення вироблення сечі, що в кінцевому підсумку призведе до зневоднення.

ВИСНОВОК

Хоча ми переконалися, що ці три категорії їжі не дуже рекомендуються, я нагадую вам, що мій висновок полягає в тому, щоб не забороняти їх у нашій дієті.

Аспект задоволення є важливим параметром для збереження нашого здоров'я, і, на жаль, ці три категорії - це продукти, які ми любимо вживати (іноді навіть усі 3 одночасно, наприклад, під час аперитиву з чіпсами/віскі/коксом, комбінований ідеальний ^^ ).

Важливо знати, що вони не цікаві з поживного погляду і з яких причин. Але майте на увазі, що споживані в середньому, вони не матимуть жодних негативних наслідків для нашого здоров’я, навіть у довгостроковій перспективі.

Сподіваюсь, ця стаття вам сподобалась і допомогла зрозуміти деякі речі. Не соромтеся поділитися цим, якщо ви думаєте, що це може сподобатися іншим людям.

Велика воля: інженер із спортивного харчування