Заборонені та дозволені продукти харчування целіакією

Заборонені та дозволені продукти

фрукти та овочі

  • необроблені, свіжі фрукти та овочі
  • Заморожені фрукти та овочі без будь-яких інших добавок
  • Консерви, перелік інгредієнтів яких включає лише фрукти та овочі, воду, цукор, глюкозний сироп або сіль

харчування

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Консерви зі смаковими добавками та консервантами, підсилювачами смаку, підкислювачами, приправами, легкими продуктами тощо.
  • Заморожені фрукти, підсолоджені підсолоджувачем, заморожені овочі зі смаковими інгредієнтами та/або сполучними речовинами
  • Цукати, яблука з цукровою глазур’ю, сухофрукти, що наїхали на борошняні конвеєрні стрічки

Горіхи та олійні насіння

  • необроблені горіхи, мигдаль, насіння льону, мак, кунжут, насіння соняшнику, гарбузове насіння, кедрові горіхи

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • цукати, такі як смажений мигдаль, суміші маку та горіхів, суміші слідів

Молоко та молочні продукти, сир, сирні препарати

Молоко та молочні продукти у натуральному вигляді

  • Молоко, натуральний йогурт, вершкове масло, густе і кисле молоко, кварк, вершки, сметана, сир, маскарпоне, крем-фріше, кавовий крем, згущене молоко

  • Ементалер, Гауда, Едам, Тільзітер, Лінденбергер, Грюнлендер, Пармезан, натуральний вершковий сир, моцарела та фета в розсолі, овечий сир, козячий сир

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Легкі та жирові продукти
  • Продукти з додаванням фруктів, мюслі та трав
  • Йогурти та кваркові продукти
  • Спрей-крем також із смаковими добавками, молочною піною, молочними коктейлями, кремами та пудингами, молоком, збагаченим вітамінами або поживними речовинами

Заготовки з сиру та сиру

  • Легкий і нежирний сир
  • Сирні препарати
  • Імітація сиру
  • тертий або нарізаний кубиками сир (можлива добавка, що містить глютен)
  • Препарати з сиру та сиру з додаванням фруктів та зелень
  • Цвілевий сир, сир Гарц, плавлений сир

  • Йогурт з печивом або крупами
    (У випадку з солодом важливі вихідний продукт (ячмінь, рис, кукурудза), тип переробки та кількість, додана до їстівного кінцевого продукту. Загальної класифікації на дозволену чи заборонену не існує.

Риба, рибні продукти, рибні консерви

У свіжому, панірованому, незаправленому вигляді без будь-яких додаткових добавок:

  • Риба, мідії, скампі, краби, крабове м’ясо, креветки, устриці
  • Рибні консерви у власному соку та олії

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

У соусах з/або приправами

  • Рибні консерви
  • Мідії, краби, скампі, м'ясо краба, креветки та устриці з соусами та/або спеціями
  • Сурімі (імітація крабового м’яса, виготовленого з м’язового білка риби зі спеціями, в’яжучими та іншими інгредієнтами)

  • свіжа або заморожена панірована риба
  • Смажена оселедець, смажений мопс

М'ясо, м'ясні вироби, ковбасні вироби

Натуральні, незаправлені, непаніровані, свіжі або заморожені:

  • М'ясо зі свинини, яловичини, овець, коз, птиці, баранини, дичини, субпродуктів

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

"Пряні", "Мариновані", "Паніровані", "Готові до приготування", "Готові до вживання"

  • Донер-шашлик, варена шинка, м'ясо у власному соку, солонина з желе, сало

  • м'ясо в паніровці, сейтан (замінник м'яса, виготовлений з пшениці)

Оскільки, згідно з постановою про м’ясо, можна використовувати рослинний білок, зерно, фрукти та овочі, точний поточний тест є важливим! Це також стосується продуктів, які пропонують «мариновані, паніровані» або «готові до приготування». У ковбасі та вареній шинці навантаження на клейковину можуть спричинювати клейковини, що містять в’яжучі речовини, суміші спецій, розсіл, допоміжні засоби для різання, почервонілі добавки, підсилювачі смаку, булочки, крупи та борошно.

Купуючи відкриті товари, надзвичайно сумнівно, чи може на питання про продукти, що не містять глютену, відповісти продавці.

Зерно, хліб, хлібобулочні вироби, макарони, картопля, картопляні вироби

Маркується без глютену, без забруднень (пил, що містить глютен, сторонні забруднення): -> як дієтична їжа без глютену

  • Амарант, гречка, кукурудза, рис, пшоно (тефф), лобода, дикий рис, нут, фарінья (борошно маніоки), каштани, виноградне борошно
  • Хліб та борошно з маркуванням глютену
  • свіжа картопля, картопля піджака, печена картопля
  • Макарони з маркуванням глютену
  • справжня азіатська скляна локшина (складається виключно з крохмалю та води квасолі)
  • (Азіатська) рисова локшина, виготовлена ​​з рисового борошна (обережно: азіатську рисову локшину, схожу на спагетті, не слід плутати з грецькою рисовою локшиною, що містить глютен, так званою Критаракі, виготовленою з манної крупи твердих сортів пшениці.

  • всі різновиди (обережно: можливі глютенові засоби для скелелазіння)

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

Зернові та зернові продукти

  • При придбанні зерна, яке не позначене як «безглютенове», слід купувати лише цільні зерна, а потім ретельно перевіряти, чи не забруднене зерно іншими зернами, що містять глютен.
  • Ні в якому разі не можна використовувати млини для подрібнення тих видів зерна, які вже використовувались для подрібнення зерна, що містить клейковину. Кам'яні млини виробники часто подрібнюють крупами, що містять глютен.
  • Подутий рис, кукурудзяні пластівці (часто підсолоджуються ячмінним солодом), саго (з ячменю), попкорн, картопляні чіпси, готова полента, готові або заморожені картопляні пюре, похідні кукурудзи

Картопля та картопляні вироби

  • Вироби з картоплі фрі, висушені картопляні вироби, вироби з картопляного пюре, вироби, виготовлені з попередньо сформованого картопляного тіста (крокети, ньоки, картопляна локшина), смажені картопляні вироби (деруни, хеш-коричневі), картопляні вареники, картопляні закуски (чіпси, палички тощо)

  • Бобові в готових стравах

  • Пшениця, жито, овес, тритика, ячмінь, спельта, зелена спельта, лимец, еммер (двозернистий), камут та всі інші похідні у всіх видах (борошно, шрот, пластівці, перлова крупа, манка, висівки), булгур (попередньо зварена пшениця), кускус (манна крупа пшенична, змочена і подрібнена в гранули) Борошно темпура (борошняна суміш, що містить пшеницю), ферментовані крупи, що містять глютен
  • Усі види безглютенових зерен, забруднених клейковиною від сторонніх зерен на упаковці або від забруднення клейковини на пакувальних та переробних машинах
  • Udon (стрічкова локшина з пшеничного борошна в японській кухні), Somen (вермішель з гречаної або пшеничного борошна), Kritharaki (рисова локшина, виготовлена ​​з манної крупи з твердих сортів пшениці)
  • Хліб із написом "кукурудзяний, рисовий, соєвий, гречаний хліб" без додаткового маркування без глютену. Ці види хліба зазвичай містять лише 10% зазначеного виду зерна

Харчові жири та олії

  • Масло, освітлене масло, чисте сало, олії, чисті пластинчасті жири

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Жири з добавками, такими як зелень, спеції, напівжирні продукти, дієтичні продукти, легкі продукти
  • Масло, маргарин, олії

Цукерки, підсолоджувачі, спреди, морозиво

  • Побутові, порошкоподібні, цукерки гірські, коричневий цукор, желюючий цукор (1: 1; 2: 1; 3: 1), виноградний натуральний цукор без добавок, фруктоза

  • Варення, желе, мед

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • В принципі, усі солодощі, такі як шоколад, шоколадні вироби, цукерки, драже, ламкі, лакриця, клейкі цукерки, клейкі ведмеді, жувальна гумка, нуга, рисові коржі, рисові сухарі тощо можуть містити глютен, оскільки харчова промисловість любить використовувати ячмінний солод як підсолоджувач. Крім того, додані ароматизатори також можуть містити клейковину.

  • Ванільний цукор, усі підсолоджувачі (порошок, таблетки, рідкі підсолоджувачі), гелеутворювачі, такі як гелеутворююча магія, цукровий діабет, ароматизований виноградний цукор

  • Горіховий нуга-крем, кленовий сироп

  • всі види морозива з морозива, упаковане морозиво, м’яке морозиво

  • Шоколад зі злаками, бісквітні добавки

Безалкогольні напої

  • Мінеральна, столова та лікувальна вода
  • Кава в зернах, розчинна ліофілізована кава
  • чистий, несмачний та вітамінізований трав'яний, фруктовий та чорний чай
  • чисті фруктові соки (100% вмісту фруктових соків), а також фруктовий нектар і фруктовий сироп

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • ароматизована мінеральна вода, кава та чай
  • вітамінізований чай, ізотонічні напої, сироп для напоїв
  • Змішані молочні напої, напої, що містять какао
  • Напої з фруктових соків, лимонади, газовані напої, фруктові та овочеві соки з додаванням клітковини (повинні бути заявлені)
  • кавова гуща без глютену з цикорію, солодкого люпину, сої

  • Солодова кава, зернова кава, сурогат

Родовища палива

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Розпушувач, сіль рогу оленя, сухі дріжджі, кувертюр, ароматизатори

  • БІО свіжі та БІО сухі дріжджі (не використовувати з міркувань безпеки, оскільки пшениця та зародки пшениці можуть служити розсадником)

сполучна

  • Кукурудза, картопля, маранта, крохмаль маранти, рис та гуарова камедь (E 412), трагакант (E413), камедь рожкового дерева (E 410), кузу, тапіока з міткою без глютену

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Начинка для торта, підставка для крему

Желюючий агент

  • Ксантан (Е 415), карраж, пектин, консервуючий цукор

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • кольоровий желатиновий лист

Спеції, суміші приправ, соуси, гірчиця, кетчуп, майонез, томатна паста, оцет

  • чисті спеції, такі як паприка, перець
  • чисті трави
  • Суміші чистих трав або чистих спецій
  • Глутамат (E620-625)

  • Томатна паста, якщо були додані лише помідори, сіль або цукор

  • Оцтова есенція, фруктовий оцет, білий винний оцет, червоний винний оцет, бальзамічний оцет, усі прозорі види оцту

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Мускатні горіхи (мускатні горіхи, як правило, не містять глютену)
  • Препарати прянощів, препарати прянощів, сіль для приправ, приправа для ароматизаторів, приправи, суміші приправ, приправи для соусів, порошок каррі (змішана приправа), французька сіль для приправ (будь ласка, уважно перевірте, може містити борошно)

Соуси, гірчиця, кетчуп, майонез

  • Гірчиця, майонез, хрін, кетчуп
  • Рибний соус, чатні, соєвий соус

  • Трав'яний оцет, оцет зі спеціями та травами, солодовий оцет

Алкогольні напої

  • Вино, солодкий сидр, ігристе вино, просекко, фруктові коньяки, зерно, прозорий коньяк, ром, арарак, джин, марковане пиво без глютену

Можливі добавки клейковини - вибір лише після ретельного, поточного обстеження

  • Віскі (в основному безглютеновий (особливо односолодовий віскі), деякі сорти (наприклад, віскі з сумішшю) додають після перегонки)

  • Пиво, солодове пиво, рисове пиво, хлібний напій
  • Лікери, глінтвейн, пунш (якщо вони не визнані безглютеновими)
  • імпортне кукурудзяне та рисове пиво