Глосарій їжі Kohl Здорове схуднення без дієти в Інтернеті за допомогою My Slimcoach

  • картопля
  • нут
  • ківі
  • часник
  • Капуста
  • Кольрабі

Подальші теми

Все по темі Капуста і багато іншого ви можете дізнатись у програмі схуднення slimcoach!

схуднення

Капуста належить до сімейства хрестоцвітних і включає близько 30 різних однорічних або дворічних видів. Ще у римлян та греків капуста вважалася цінною лікарською рослиною та панацеєю. Його надзвичайна стійкість до холоду дозволяє вирощувати його в Центральній та Північній Європі. В даний час відомо близько 400 видів капусти, які значно відрізняються за формою, кольором та типом. Вони поділяються на листову капусту, яка зараз майже виключно представлена ​​капустою, та стовбурову капусту, яка характеризується особливо міцним потовщеним стеблом і прикладом якої є кольрабі. У качанів, таких як білокачанна або червонокачанна, листя зближуються, утворюючи качан. З суцвіттям капусти, таких як брокколі або цвітна капуста, в якості овочів використовуються лише частини суцвіття, тоді як у брюссельської, наприклад, пазушні бруньки, які залишаються в стадії бутону.

Капуста - один з найбільш калорійних овочів. Він забезпечує організм численними важливими вітамінами та мінералами та є ідеальним джерелом клітковини. Однак високий вміст клітковини також є причиною того, чому капуста може спричинити газоутворення у деяких людей. Капустяні овочі також дуже багаті вторинними рослинними речовинами, які, як кажуть, мають численні оздоровчі властивості. У овочах капусти особливо багато так званих глюкозинолатів. Вони захищають від раку та пригнічують ріст небажаних мікроорганізмів. Їх захисний ефект проти раку також підтверджується високим вмістом бета-каротину.
Щоб цінні вітаміни та вторинні рослинні речовини значною мірою збереглися, овочі з капусти слід їсти сирими або варити лише коротко і м’яко. Ефект здуття капусти можна запобігти за допомогою таких спецій, як аніс, кріп і кмин. Часто ефективно помістити капусту в морозильну камеру на день-два. Сірковмісні речовини відповідають за характерний запах і смак.

Капусту можна тримати близько двох тижнів у відділенні для овочів холодильника. Оскільки з віком воно починає пахнути сильніше, особливо коли його розрізають, його слід упакувати добре і не тримати поруч з іншою їжею. Капусту також можна зберігати поза холодильником, якщо є достатня вологість і прохолодна температура від 1 до 3 ° C.