Забруднені продукти - чи впливають консерви на гормональний баланс (архів)
Консерви часто містять залишки бісфенолу А: речовини з гормоноподібним ефектом. Тому критики вимагають заборони бісфенолу А у харчовій галузі. Але наскільки небезпечна хімічна речовина насправді?
докладніше на цю тему
Засоби проти вошей у яйцях Голландські органи влади застерігають від споживання
Клейкий ведмедик із цукром-противником лише для дорослих?
Суперечка щодо гліфосату Давайте побоюватися неправильної отрути в їжі?
Бісфенол А - це хімічна речовина, яка використовується, серед іншого, для внутрішніх покриттів напоїв та харчових банок, щоб томатний суп чи зерна кукурудзи в банку не реагували з металом у контейнері. Сам по собі бісфенол А не дуже токсичний, але, як кажуть, речовина має гормоноподібну дію, а це означає, що хімічна речовина може впливати на гормонально контрольовані процеси в організмі.
BUND тестує консерви
Насправді майже всі наші метаболічні процеси контролюються гормонами, нашим ритмом сну та неспання, секрецією травних ферментів після їжі або почуттям голоду. Втручання у складний гормональний баланс завжди означає ризик, що є однією з причин, чому це дослідження Асоціації з охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND) робить нас підозрілими. Природоохоронна організація вивчила кілька консервів різних торгових мереж.
Їжа, яка пропонується в банках, була перевірена. Вони походять з асортименту продуктових дискаунтерів. У лабораторії був проведений цілеспрямований пошук речовини бісфенол А, оскільки досвід показав, що його використовують у внутрішньому покритті харчових банок.
Бісфенол А був виявлений у 74 відсотках перевірених консервів
Зі статистичної точки зору, дослідження, проведене Федеральним середовищем та охороною природи Німеччини, є лише випадковою вибіркою, а не репрезентативним дослідженням, але результати чіткі, зазначає Мануель Фернандес, який є експертом з хімічних речовин в екологічній організації:
"Йшлося в основному про тунець, помідори та кокосове молоко. Ми також досліджували інші консервовані продукти, хоча і в меншій мірі. Однак у нас був показник досягнення 74 відсотків для цих трьох груп продуктів. Ми виявили бісфенол А в різних концентраціях. Вони від 9 до 500 мікрограмів на кілограм ".
Бісфенол А досліджували і науково обґрунтовували протягом тривалого часу. Поглянувши таким чином, результати вибірки BUND не є великим сюрпризом.
Наскільки шкідливий бісфенол А?
У Німеччині Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) відповідає за безпеку харчових продуктів та захист споживачів. Бісфенол А також згадується як речовина з низькою гострою токсичністю у публікаціях BfR. Однак вона не класифікується як небезпечна для споживачів, каже Карла Пфафф, керівник групи безпеки продуктів, що контактують з харчовими продуктами. BfR базується на оцінці Європейського управління з безпеки харчових продуктів, коротко EFSA:
"EFSA провела дуже обширну оцінку впливу. Також були враховані й інші джерела - наприклад, іграшки та домашній пил, а також косметика і, перш за все, термопапір. Цей висновок стосується всіх груп населення - сюди також входять немовлята, вагітні жінки та підлітки. В основному". Але ми завжди рекомендуємо - і це стосується не лише бісфенолу А - не їсти однобічно. Наприклад, не лише вживати їжу, яка надходить із банок. Це стосується всіх можливих забруднень, щоб забезпечити найнижчий можливий рівень ".
Рекомендація: слід обмежувати граничні значення
Наразі для бісфенолу А в Європі застосовується граничне значення для переходу на їжу - 0,6 міліграма (600 мікрограмів) на кілограм. Однак йому вже понад 10 років. У 2015 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів запропонувало посилити його - на основі недавніх висновків. Однак ця рекомендація ще не виконана.
Карла Пфафф з Федерального інституту оцінки ризику щодо можливих ризиків для здоров'я від бісфенолу А:
"Якщо говорити про ефекти на людину, то деякі епідеміологічні виявляють статистичну залежність - між експозицією бісфенолу А та захворюваннями серцево-судинної системи. Дослідження були оцінені в поточній оцінці ризику Європейської служби безпеки харчових продуктів EFSA, і це було Зроблено висновок, що причинно-наслідковий зв’язок не можна вивести з цих досліджень ".
Критики вимагають: заборонити бісфенол А в упаковці харчових продуктів
Для Федерації охорони навколишнього природного середовища та природи Німеччини офіційна робота з бісфенолом A є надто в'ялою. Експерт-хімік Мануель Фернандес сподівається, що заходи інших країн, таких як Франція, де речовина вже давно заборонена в індивідуальній упаковці харчових продуктів, створить прецедент.
"Німецька влада долучилася до оцінки Європейського управління з питань продовольства. Вони кажуть: з таким терпимим і щоденним споживанням, визначеним органом ЄС, ми всі в безпеці. Тому що всі ми приймаємо значно менше. З нашої точки зору Недбало стверджувати щось подібне. Якщо ви їсте консерви, ви не захворієте. Але якщо ви частіше їсте консерви, ризик зростає. Тож для нас це класичний випадок, коли це насправді Принцип запобіжності повинен набути чинності ".
Зараз екологічна організація також шукає контактів з виробниками, щоб повернути речовину в харчовий сектор. Споживачам рекомендується купувати більше свіжих та непакованих товарів.