Занадто пізно, занадто рано грудка з індички з мультиварки Повільна готує краще

індички


Занадто пізно для події в блозі XL: День Туреччини, занадто рано для дня Подяки в четвер, 27 листопада. У будь-якому разі - вчора в м’ясниці я помітив прекрасну індичу грудку і водночас згадав, що кулінарна книга повільної кулінарії, на яку я прагнув, могла б зробити за відповідним рецептом. Я знайшов те, що шукав, у "175 класиці повільної кулінарії", кулінарній книзі, яка, на щастя, в основному обходиться сухим порошком та банками. Те, що я тут просто називав індичиною грудкою, у книзі називалося “Найкраща грудка з індички” - аж ніяк не помилково. Соус вийшов ніжним на смак, трохи схожий на бекон і м’ясо, м’ясо - грудинку індички такою соковитою можна отримати лише в мультиварці. Для всіх тампонів: спробуйте їх!

========== Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.1

Назва: Турецька грудка
Категорії: Повільна кухонна плита
Кількість: 6 порцій
Розмір горщика: 3,5 л

1 кг грудей індички, без шкіри та кісток
сіль і перець
2 столові ложки Олія
50 грам копченого бекону, нарізаного кубиками
2 моркви, нарізані кубиками
1 великий. Цибуля, подрібнена
1 зубчик часнику, подрібнений
100 грам бульби селери, нарізані кубиками
250 мл птиці або білого вина
Кукурудзяний крохмаль і вершки для загустіння

Посоліть і поперчіть грудку індички великою кількістю солі. Обсмажте коричневий колір з усіх боків в олії на сильному вогні та помістіть у вставку повільної плити. Потім смажте бекон, моркву, цибулю, часник і селеру на жирі для смаження до світло-коричневого кольору. Влийте курячий бульйон або вино, смажте на повільному вогні. М’ясо залийте рідиною і закрийте кришку.

Готуйте приблизно три години ВИСОКО, і приблизно шість-сім годин НИЗЬКО.

Вийміть м’ясо і тримайте в теплі. Нехай соус закипить на плиті, а овочі пюрируйте ручним блендером. Загустіть кукурудзяним крохмалем, змішаним із кремом за бажанням.