Забудьте дорогу екзотичну капусту, горіхи, шипшину. Ви їсте з цими місцевими "суперпродуктами"
Забудьте про дорогу екзотику
Екзотичні суперпродукти, такі як ягоди асаї та насіння чіа - це все в моді. Місцеві фрукти також мають оздоровчий ефект. Інтернет-експерт FOCUS Йоганна Зелінський пояснює, чому ці чотири суперпродукти корисні для серця та травлення.
- Люди, які підозрюють за харчуванням, відзначають суперпродукти як вітамінно-мінеральні бомби.
- Але вони не повинні бути такими екзотичними, як насіння асаї чи чіа.
- На нашому порозі ростуть набагато дешевші альтернативи.
Наш ландшафт насолоди різноманітний і напрочуд багатий на рослинні чудеса поживних речовин, які можуть легко конкурувати з профілем поживних речовин імпортованих «суперпродуктів». Açai, Chia & Co рекламуються як продукти, які особливо багаті вітамінами та мінералами.
Але перевага місцевої їжі очевидна - вона переважно свіжа і її можна придбати де завгодно та дешево. Єдиний недолік: їжа, яка вже існує на ринку, не має екзотичного чуття.
1. Зелена, біло-червона капуста
Важливим місцевим представником називають капусту, німецькою - це викликало справжній ажіотаж в Америці через цінні поживні речовини. Рідні хрестоцвіті овочі містять, серед іншого, глікозиди гірчичного масла, які перетворюються організмом на протизапальні та інгібуючі рак речовини.
Також вчені пояснюють оздоровчий ефект капусти високим вмістом омега-3 жирних кислот і вітаміну К. А завдяки високому вмісту кальцію, капуста є низькокалорійною альтернативою молоку для тих, хто не переносить лактозу.
Натерта, посолена і розім’ята білокачанна капуста перетворюється на місцевий суперпродукт - квашену капусту. Ця ферментована та сира їжа забезпечує пробіотичні культури, які підтримують травлення та регенерують кишкову флору.
Червона капуста поповнює ряди вітчизняних енергетичних продуктів. Його високий вміст антоціаніну (вторинна рослинна речовина, антиоксидант) ні в чому не поступається вмісту багаторекламованої ягоди асаї з Бразилії.
2. Насіння гарбуза
Укуси - це бальзам для душі взимку. Насіння гарбуза містять велику кількість цинку; лише п’ятдесят грамів покривають половину щоденної потреби дорослої людини в магнію. Науково доведено використання ядер у дратівливому сечовому міхурі та доброякісне збільшення простати.
Завдяки високому вмісту води та клітковини, гарбуз також має регулюючу дію на травлення. Різні види гарбуза містять цікаві аромати - від нейтральних, через горіхові та фруктові до солодких відтінків.
3. Каштани та волоські горіхи
Смачний запах смажених каштанів зараз витає в повітрі. Солодкі каштани належать до горіхів ботанічно і були основною їжею, особливо на півдні Німеччини - до тих пір, поки картопля не розпочала своє тріумфальне просування. Вітаміни групи В, що містяться в каштанах, допомагають при психічному та фізичному виснаженні. І як компонент власного серотоніну в організмі ("гормон щастя"), амінокислота триптофан має знеболюючий і заспокійливий ефект.
Крім того, вітамін С зміцнює імунну систему, вітамін Е захищає шкіру від передчасного старіння, а калій має ефект зниження артеріального тиску. Перевага полягає в тому, що каштани мають низьку калорійність і жирність порівняно з іншими горіхами.
Якщо горіхів вам не вистачало, ви можете додати в меню жменю волоських горіхів. Вони забезпечують цінні ненасичені жирні кислоти. Містимі мінерали калій і магній та ненасичені жирні кислоти зміцнюють серце, м’язи та кровообіг. Горіхи є найбільш поживними, якщо їх їсти сирими.
4. Шипшина
Наша подорож осіннім коридором супер фруктів закривається світими червоними шипшинами. Окрім обліпихи, вони містять найбільшу кількість вітаміну С (до 1500 мг на 100 г плодів). Для порівняння, лимони “лише” містять 50 мг на 100 г фруктів. Багатство їх вітамінами зміцнює імунну систему, допомагає загоєнню ран і надає організму нової енергії. Дубильні речовини регулюють травлення. Традиційно шипшина застосовується при застуді, скаргах кишечника та запаленні сечовивідних шляхів.
Наукові дослідження показують позитивні ефекти при лікуванні артрозу та болю в спині - причиною цього є містяться галактоліпіди. Шипшина досягає свого повного смаку після перших заморозків і переважно переробляється в пюре або варення після збору врожаю через короткий термін зберігання.
Насолоджуйтесь смачним зимовим часом!
Йоганна Зелінські - кваліфікований екотрофолог, працює автором-фрілансером, а також тренером з питань харчування та фітнесу. Вона ще зі школи подорожувала по світу як міжнародна модель. Під час подальшого навчання психології автор поєднує цікаві зв’язки між харчовою поведінкою та психологічними процесами. Окрім телевізійних інтерв'ю (WDR) та виступів на радіо ("Енергія"), автор також відомий викладами у відповідних спеціалізованих журналах.