Загальне питання про пироги з розпушувачем; Торт форум
Член з 10.10.2006
1472 повідомлення (ø0.29/день)
Гарного вам доброго вечора
Я натрапив на розпушувач від хобі-пекарів. В описі було зазначено, що це реагує лише в духовці. І через це вам не доведеться турбуватися про подальші заготовки.
Чесно кажучи, я ніколи не думав про те, коли харчова сода реагує на інгредієнти.
https://www.amazon.de/Hobbybäcker-de-Backpulver-Profi-500-g-Dose/dp/B00CH369EY/ref=sr_1_11?ie=UTF8&qid=1515888300&sr=8-11&keywords=Backpulver
Отже, моє запитання таке:
Це насправді щось особливе в цьому?
Або ця деталь також в інших хімічних пакетах?
Член з 21.04.2006
2371 повідомлення (ø0.44/день)
Побутова харчова сода зазвичай реагує, як тільки стає вологою. Якщо, як це звичайно в професійному секторі, ви змішуєте велику кількість тіста і випікаєте його поступово, це, звичайно, не так практично, тому люди використовують те, яке без проблем може стояти довше, бо воно реагує лише під впливом тепла.
Це має сенс для професіоналів, але як часто це потрібно у звичайному домогосподарстві? ?
Так, так, у певному сенсі це щось «особливе», але багато розпушувачів для професіоналів мають однакову властивість. Звичайні літери для домогосподарства реагують, як тільки вони засихають. Якщо тісто довго стоїть, розпушувач (частина) втрачає свою дію.
Я вважаю за краще використовувати безфосфатний розпушувач (зубний камінь), він не так дискомфортно тьмяний на зубах (це походить від фосфату).
Член з 12 листопада 2011 р
13 002 повідомлень (ø 3,93/день)
Член з 18.03.2014
9042 повідомлення (ø3,69/день)
"Чи є якісь інші відмінності між звичайним розпушувачем і розпушувачем зубного каменю?"
Різниця лише в підкислювачі. Решта - харчова сода в обох випадках.
Привітання з краю світу
Манфред
Член з 3 червня 2007 р
20198 повідомлень (ø4.09/день)
Я не Клавдія, але ти можеш використовувати розпушувач зубного каменю, як звичайний розпушувач. Немає різниці в кількості, яку ви повинні використати, а також у рушійній силі, часу та умовах реакції.
Член з 12 листопада 2011 р
13 002 повідомлень (ø 3,93/день)
| Дякую за відповіді. (Коли у мене закінчаться запаси, я спробую розпушувач татарського розпушувача.) |
| Цитата та відповіді |
Член з 21.04.2006
2371 повідомлення (ø0.44/день)
що ви можете використовувати його як звичайний розпушувач, вже говорили інші.
Єдине, з чим слід бути обережним, так це те, що кількість розпушувача зубного каменю в деяких буквах більша, ніж у звичайних. На 500 г борошна завжди достатньо однієї пачки, але вага та об’єм часом бувають різними. Якщо ви використовуєте цілий пакетик, це не має значення, але якщо в рецепті написано 1 або 3 чайні ложки розпушувача, ви повинні це врахувати або принаймні подивитися, чи є різниця.
Насправді це не велика проблема, але іноді ви дієте трохи сліпо, а потім дивуєтесь, чому щось не працює. На мій сором, я повинен визнати, що мені знадобився деякий час, щоб зрозуміти, чому привід був настільки гіршим у деяких тортах, але не в інших. Давно не було ідеї зважувати пакетики з розпушувачем, але рішення було.