Загублені в хворобах ожиріння Коккейна IFB
День здорового харчування. Лікар. Тетяна Шютц каже, як це виглядає: Швидше за все буде різним для всіх, ніж однаковим для всіх.
Між бажанням і реальністю: перевантажений споживач
Харчування давно перестало означати лише вживання їжі та задоволення потреб у енергії та поживних речовинах; їжа стала філософією. Більшість споживачів мають власні уявлення про те, що таке гарне харчування. Але як насправді виглядає ідеал здорового харчування? Ситуація з даними не є однорідною. Є багато досліджень, які стверджують одне, і принаймні стільки ж, що показують протилежне. Це створює більше плутанини, ніж ясності. "Справжньою проблемою, що стосується харчування в Німеччині, є те, що споживачі перевантажені різноманітністю продуктів і різними повідомленнями, що стосується харчування", - говорить д-р. Тетяна Шютц, дієтолог Інтегрованого центру досліджень та лікування (IFB) Ожиріння Лейпциг. Тож він стоїть загубленим у кулінарній країні молока та меду. Інтерв’ю з доктором Тетяна Шютц про правила, які стосуються кожного, та її особистий девіз: "Їжа повинна смакувати і відповідати вашому особистому способу життя".
Чи можете ви дійсно згуртувати всіх людей і знайти єдино правильну дієту?
Порівняно новий напрямок у дослідженні харчових продуктів стосується того, що називають «персоналізованим харчуванням». Це означає, що намагаються розробити спеціальні рекомендації щодо харчування на основі індивідуального генетичного складу, що має зменшити ризик розвитку захворювання, пов’язаного з дієтою. Потреба в енергії та поживних речовинах завжди залежить від статі, віку, складу тіла та, зрештою, генетичного складу. Тоді є життєва ситуація. Наприклад, вагітність або годування груддю збільшують потребу. Люди, які займаються спортом, також мають вищі енергетичні потреби, ніж “кушетка”. Не можна забувати хвороби, які можуть призвести до збільшення потреби в енергії та поживних речовинах.
Як здорово харчуються німці?
На вашу думку, які справжні проблеми щодо харчування в Німеччині?
Якщо ми подивимося на різноманітність продуктів харчування, які ми можемо отримати в Німеччині в будь-який час року, можна подумати, що ми живемо в “країні достатку”. Молоко та мед не течуть у річках, але їх запаси на полицях супермаркетів постійно течуть. Зараз споживач часто вражений цим сортом і, як відповідальний покупець, повинен вирішити, які продукти корисні для його здоров’я. Однак, з одного боку, бракує знань корисної дієти, з іншого боку, іноді шлунок перемагає над головою, і хтось приймає рішення про смачніший, але нездоровий варіант. Цю напругу між бажанням і реальністю потрібно знову і знову вирішувати та пропонувати рішення.
Раніше їжа мала відношення до природи, сьогодні головним чином до промисловості у вигляді готової продукції. Це правильно?
Які культури харчування можуть бути для нас зразком?
Крилатою фразою тут є “середземноморська кухня”, тобто кухня країн навколо Середземномор’я. Той, хто зараз думає про спагетті з томатним соусом, помиляється. У порівнянні з нами, північними європейцями, південні європейці їдять значно більше фруктів, овочів та зернових продуктів. Риба та оливкова олія також знаходяться у верхній частині списку споживання. І склянка червоного вина також може бути частиною трапези. Невідомо, який компонент цієї дієти відповідає за позитивний вплив на розвиток серцево-судинних захворювань та раку. Можна, однак, припустити, що він не є ізольованим «надживним речовиною», а що це суміш вітамінів, клітковини, вторинних рослинних речовин та мононенасичених жирних кислот.
Що ви особисто розумієте під здоровим харчуванням??
Здорова дієта повинна мати приємний смак і відповідати вашому особистому способу життя. Я погоджуюся з Парацельсом: «Всі речі - отрута і нічого без отрути; одна доза робить річ не отрутою ". Якщо застосовувати до їжі, це означає, що всі продукти дозволені, але важливий дешевий вибір та відповідна кількість.
Міс доктор Schütz, вирішальне питання: як виглядає «здорове» харчування?
Звичайно, ситуація з даними не є всеосяжною, і є не тільки добре зроблені дослідження, але зрозуміло, які продукти є дешевшими, а які більш несприятливими для нашого здоров'я. Ви в безпеці, якщо дотримуєтесь наступних 10 правил Німецького товариства з харчування (DGE) щодо повноцінного харчування:
1. Їжте універсально
2. Багато зернових продуктів - і картоплі
3. Овочі та фрукти - приймайте "5" на день ...
4. Молоко та молочні продукти щодня; ловити рибу один-два рази на тиждень; М'ясо, ковбасні вироби та яйця в помірних кількостях.
5. Нежирна і жирна їжа
6. Цукор і сіль в помірних кількостях
7. Багато рідини
8. Готуйте смачно і ніжно
9. Не поспішайте і насолоджуйтесь
10. Слідкуйте за вагою і продовжуйте рухатися
Ключові слова: харчування та дієти, профілактика
Учасники клінічного випробування хотіли
Інформацію про дослідження IFB можна знайти в розділі "Участь у дослідженнях"