Захід безпеки або небезпека щодо опромінення харчових продуктів
Широко поширена практика в харчовій промисловості,опромінення їжі складається з піддавання харчових продуктів іонізуюче випромінювання (Гамма-промені або рентгенівські промені). За підрахунками, у Франції це так більше 5000 тонн їжі які є стерилізовані за допомогою цього процесу (це становить приблизно 1 кг їжі кожні 4 секунди). Але чи пов'язаний цей процес з ризиками? Доктор БоннБуфф розповідає вам більше про цю практику:
Чому виробники використовують опромінення ?
# 1 Ефективний процес стерилізації
Виробники використовують опромінення їжі для багато причин. Перша причина полягає в тому, що опромінення дозволяєліквідувати значну частину бактерій що може містити їжа.
# 2 Більший термін зберігання продуктів
Друга причина, чому виробники звертаютьсяопромінення пов'язано з впливом цього процесу на термін придатності їжі: дійсно, після опромінення їжа буде більше часу на гниття, або до проростати у випадку бульб (картопля, маніока, топінамбур та ін.) - що дозволяє продовжити термін придатності продукту.
No3 та багато інших
Ми також можемо навести інші переваги: такі як вбити всіх комах та їх яйця що може бути присутнім у виробництві, і факт не потрібно створювати коливання температури з метою стерилізації (це дозволяє уникнути заморожування їжі), яка може погіршити їжу.
Недоліки опромінення
# 1 Процес, який розщеплює бактерії ... і поживні речовини теж !
У високих дозах велика кількість вітамінів і інші мікроелементи руйнуються під час опромінення, а це означає, що споживання цих продуктів зовсім не стає вартим. поживна точка зору.
# 2 Значний вплив на продукт
Ця практика може також вплинути на якість товару: дійсно, оскільки це може спричинити більш-менш значне погіршення стану товару. смак та з запах страва.
No3 небезпечний процес для здоров’я ?
Дослідження показують, що опромінення може створити токсичні, цитотоксичні компоненти (= які призводять до пошкодження клітин) і мутагенний для людини.
Європейське управління безпеки харчових продуктів задається питанням неврологічні пошкодження виявляється у котів, яких годували виключно опроміненою їжею (але майте на увазі, що правила дозволяють дозу в 5 разів перевищувати норму, встановлену для людини).
Що говорить законодавство ?
В Франція, опромінені продукти повинні бути марковані "Оброблено іонізуючим випромінюванням" або "Оброблена іонізацією". Ви ніколи не бачили цієї згадки на своїх продуктах? Це нормально, на практиці продукти, оброблені таким способом, входять до складу готові страви де їх змішують з іншими неопроміненими.
Як уникнути споживання такої їжі ?
Якщо ви хочете уникати споживання продуктів, оброблених іонізацією, рекомендую звернутися до органічні продукти. Дійсно, іонізаційна обробка заборонена для продуктів з органічного землеробства.
Якщо застосовно, обмежте споживання готових страв, тому що неможливо знати, як обробляється їжа, і, нарешті, бути особливо пильний коли купуєте бульби всіх сортів.