Західна дієта шкідлива для людей; Навколишнє середовище; Практика зцілення
Дієти з високим вмістом жиру та вуглеводів стають все більш поширеними
13.11.2014
Все більше людей дотримуються «західних» звичок і вживають занадто багато жиру, м’яса та вуглеводів. На думку американських дослідників Девіда Тілмана та Майкла Кларка з Університету Міннесоти, це загрожує не тільки здоров’ю населення, а й навколишньому середовищу, яке дедалі більше забруднюється інтенсивним сільським господарством. Вихід із цієї "трилеми харчування-довкілля-здоров'я" теоретично можливий, але важкий для реалізації в реальності, підкреслюють вчені у повідомленні університету.
Сучасний спосіб життя спонукає до збільшення вирубки та зникнення лісів
Занадто багато м’яса, жиру та цукру: “західні” харчові звички поширюються дедалі більше і загрожують не лише здоров’ю людей, а й навколишньому середовищу. В даний час на це вказують американські дослідники Девід Тілман та Майкл Кларк з Університету Міннесоти в журналі "Nature". Відповідно до цього західна дієта з великою кількістю смаженого та зацукрованого, обробленого зерна, а також численними токсинами та хімічними добавками, що потрапляють з їжею, негативно впливає на здоров'я, а отже, і на тривалість життя. З іншого боку, для постачання необхідне інтенсивне сільське господарство, завдяки якому довкілля стає більш забрудненим, що суттєво збільшує викиди парникових газів, збільшує вирубування лісів та пов'язане з ними вимирання видів.
Зміна харчових звичок внаслідок зростання заробітної плати та урбанізації
Як пишуть дослідники, сільське господарство та виробництво продуктів харчування в даний час відповідають за приблизно чверть глобальних викидів парникових газів, причому тваринництво є найважливішим фактором. Однак, якщо тенденція до західних дієт продовжиться, це може "сприяти збільшенню викидів парникових газів від загального виробництва продовольства на приблизно 80 відсотків до 2050 року", продовжували вчені. За словами Тілмана та Кларка, харчування змінюватиметься у всьому світі "через зростання доходів населення та посилення урбанізації, а рослинні продукти все частіше замінюються стравами з м'ясом та так званими" порожніми "калоріями". Як результат, "люди споживатимуть все більше і більше продуктів, які забезпечують багато енергії, але лише небагато поживних речовин".
Жир і цукор сприяють діабету та ішемічній хворобі серця
Однак, на думку дослідників, така дієта спричиняє значні ризики для здоров’я, в результаті чого все більше людей страждають на цукровий діабет II типу, ішемічну хворобу серця та інші хронічні захворювання, що призводить до зменшення тривалості життя. У зв’язку з цим, боротьба зі змінами харчування є важливим завданням з точки зору дослідників: “Оцінка та впровадження харчових рішень для тісно пов’язаної трилеми дієта-середовище-здоров’я є глобальним викликом та можливістю, що має велике значення для довкілля та охорони здоров'я ", - заявив Університет Міннесоти.
Харчові кампанії та соціальні фактори також мають вирішальне значення при покупці
Як пише в супровідному коментарі Ельке Стехфест з голландського екологічного агентства PBL у Більтховені, вплив урядів та інших відомств може допомогти, повідомляє інформаційне агентство "dpa". Зрештою, які товари купувати, залежить не тільки від наявності та ціни, натомість маркування, харчові кампанії та соціальні фактори також важливі для рішення про придбання. "Зміна харчових звичок може запобігти знищенню площі тропічних лісів і саван розміром до половини Сполучених Штатів", - сказав Девід Тілман. (Ні)
Зображення: Крістіан Алекс/pixelio.de
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.