Західна дієта
Ожирілі люди - явище в західних індустріальних країнах, але все частіше і в країнах, що розвиваються, і навіть у країнах третього світу. Ожиріння також свідчить про неправильні харчові звички та нездоровий спосіб життя. Завжди діє незбалансована дієта: надлишок енергії (жирів, цукру) контрастує з відсутністю інших важливих харчових інгредієнтів (наприклад, клітковини, вітамінів, мікроелементів).
Занадто багато одного.
Жир: Занадто багато жиру є однією з основних причин ожиріння. Але важлива не тільки загальна кількість жиру, але і склад жиру. Перш за все, насичені жирні кислоти, які особливо містяться в продуктах тваринного походження, вважаються шкідливими для здоров’я. Детальніше про насичені та ненасичені жирні кислоти читайте тут.
М'якоть: Надмірне споживання так званого "червоного" м'яса, тобто м'яса з яловичини, свинини, овець або дичини, схоже, сприяє раку товстої кишки. Дослідження з Америки наводить найважливіші аргументи на сьогодні: між 1982 і 1993 роками було обстежено та спостерігано близько 150 000 людей. Якщо вони особливо часто їли фаст-фуди, такі як гамбургери, ризик раку товстої кишки збільшився на 50 відсотків. Однак вчені досі не з’ясували, які фактори червоного м’яса відповідають за шкідливий вплив. Можливі проблеми включають залишки від куріння, вплив нітратів та нітритів під час консервування, а також підготовку м’яса, наприклад, смаження на грилі.
Алкоголь: Рясне вживання алкоголю, схоже, сприяє розвитку раку товстої кишки, як пропонують кілька наукових досліджень. Навіть при помірній кількості від 10 до 40 грамів алкоголю на день ризик раку товстої кишки, схоже, зростає - для порівняння: склянка вина містить близько 20 грамів, півлітра пива близько 25 грамів алкоголю. Як саме алкоголь впливає на розвиток раку, досі незрозуміло. Продукт розпаду алкоголю, ацетальдегід, може мати клітинну токсичну дію; експерименти на тваринах вказують на це. Крім того, алкоголь є антагоністом фолієвої кислоти. Вважається, що фолієва кислота надає захисну дію на генетичний матеріал клітин, що може протидіяти розвитку раку.
Занадто мало іншого.
Харчові волокна: Клітковини багато в зернах, фруктах та овочах. Поки ще чітко не доведено, чи можуть вони самі по собі зменшити ризик раку товстої кишки. Однак експерти припускають, що здорове харчування в цілому - а це також включає клітковину - може зменшити ризик раку товстої кишки і, як правило, позитивно впливає на наше здоров’я. Детальніше про клітковину читайте тут.
Мінерали:Наприклад, якщо ми п'ємо занадто мало молока або майже не їмо сир і кварк, споживання кальцію може бути надто рідким. Цей мінерал необхідний не тільки для кісток і зубів, але також допомагає захистити від раку. Щось подібне можна сказати про селен, який міститься в злаках або деяких рибах, наприклад. Проте все ще бракує подальших досліджень, щоб надійно оцінити вплив селену на попередження раку. Більше про корисні копалини ви можете знайти тут.
Вітаміни та фітохімікати: Якщо у нашому щоденному меню відсутні фрукти та овочі, ми крім клітковини пропускаємо інші цінні речовини, які захищають наше здоров’я. Оскільки фрукти та овочі є основним джерелом багатьох вітамінів, які роблять агресивні молекули кисню нешкідливими в організмі. Ці так звані радикали можуть пошкодити клітини в організмі. Фрукти та овочі також містять так звані вторинні рослинні речовини. Сюди входить велика кількість речовин, значення яких лише недавно почали розуміти: каротиноїди, флавоноїди, глюкозинолати та деякі інші. Ці важливі вторинні рослинні речовини останнім часом виявляються у все більшій кількості видів овочів. Фахівці припускають, що вони мають важливий і захисний вплив на обмін речовин в організмі. Детальніше про вторинні рослинні речовини читайте тут.
Білок: Ця поживна речовина нам потрібна перш за все як будівельний матеріал для багатьох ендогенних речовин, напр. В. структурні білки або антитіла імунної системи. Наприклад, якщо в їжі не вистачає білка, захист від інфекції послаблюється. Детальніше про білок читайте тут.