Захист клімату; здорове харчування; Акердемія e
Овочі та клімат (II)
Про зміну наших харчових звичок та клімату
Любов йде через шлунок. Чого ми, люди, не їмо! Жодна інша жива істота не харчується десь настільки різноманітно, як ми, і готує більшу частину їжі на додачу до цього. Звичайно, існують регіональні відмінності, які можна пояснити наявністю їжі, але так само легко отримати з традицій та звичаїв.
Погляд на історичні та сучасні центральноєвропейські кулінарні книги, наприклад, відображає зміну харчових звичок у німецькомовних країнах: коротша і менш сувора зима не лише змінює світ праці, але й зменшує потребу в калоріях. Хрустка свинина зі смаженою скоринкою з борошняною картоплею та вершковим соусом, свиняча рулька з квашеною капустою та гороховим пюре, але перш за все торти з масляним кремом виходять на ринок з 1960-х, принаймні з 1970-х, принаймні, вже не обов’язково. Через кілька десятиліть після закінчення війни часи голоду нарешті подолані, апетит до нього зникає. З тих пір спостерігається тенденція до легкої середземноморської кухні, багатої на овочі та різноманітність, доповнену далекосхідними делікатесами та делікатесами, що походять із Центральної Америки. Все більше людей, особливо молоді, прагнуть до вегетаріанської або навіть кращої веганської дієти. Однак у поспіху і необдуманості повсякденного життя ви занадто часто замовляєте лише картоплю фрі з майонезом.
З одного боку, сьогодні люди в середньому їдять значно менше жиру, з іншого боку, споживання м’яса та цукру незмінно зростає. Однією з причин цього є те, що різниця між тижневим та святковим меню розмита. Посту вже майже немає. Ми використовуємо дедалі більше ресурсів і просто їмо занадто багато. Роблячи це, ми приймаємо високий ризик для нашого здоров'я та непоправної шкоди навколишньому середовищу. У той же час ми несерйозно викидаємо те, що зараз не можемо штукатурити чи використовувати, і довіряємо даті, що раніше надійшла, надрукованій на ній більше, ніж нашому власному уявленню. Ми також наполягаємо на звичних правах, наприклад, вимагаємо необмеженої мобільності - для себе, для своїх продуктів харчування та споживчих товарів і навіть для сміття, яке ми виробляємо. Цей розвиток повинен і буде продовжуватися, і який вплив робить наша бездумна поведінка на клімат?
Тепер ці та багато інших хороших ідей для більшої стійкості у повсякденному житті просто потрібно впроваджувати послідовно. Під час покупок і як учасник дорожнього руху ви все ще можете накласти самообмеження або обійтися без нього. Однак лише ті, хто може бути впевнений, що ця поведінка також буде сприйнята і оцінена публічно, повинні покладатися на ефект зразка для наслідування. Модниці тенденцій, які вже знають власну сім'ю за плечима, обов'язково знайдуть сміливість зробити свій голос почутим у суспільстві, політиці та бізнесі, а також зможуть взяти участь у назрілих змінах.