Захист від харчових шахрайств; Оригінальний смак
В Англії в 18 столітті в результаті індустріалізації маніпуляції з їжею, зокрема за допомогою токсичних речовин, досягли свого першого піку. У 1820 р. Хімік Фредерік Аккум у своїй книзі "Трактат про фальсифікації їжі та кулінарні отрути" повідомляє про відповідні приклади: солодощі ведуть до кольору червоний, мідь - зелений колір, галун для білішого хліба, винна кислота замість лимона в лимонаді та звичайний цикорій або спалений Горох і квасоля як замінники кави.
Харчове шахрайство досягло безпрецедентних масштабів, що стало можливим лише завдяки прозорості індустріалізації та анонімності великих міст. Крім того, спостерігалася комбінація зростаючої індустріалізації, з одного боку, та уряду беззастережності з іншого. Навіть якби законодавці виявляли інтерес, вони не могли йти в ногу з технологічним розвитком.
Тоді молода наука хімія відкрила нові можливості для маніпуляцій з їжею. Однак водночас це був спосіб викриття таких шахрайств. Через такий баланс сил хімія не є особливо відповідальною за посилення маніпуляцій.
Обман, харчові шахрайства та маніпуляції неминучі, коли існує ціновий тиск. Постійним живильним середовищем для цього є жадібність споживача, з одного боку, і жадібність виробника, з іншого. Ці злочини важко виявити для потерпілих, а отже, тим більше спокусливі для винних. Врешті суспільство сприймає продовольчі скандали як неминучі. Сенсаційне звітування лише посилює цю проблему, оскільки неточні та перебільшені твердження знижують довіру до законних звинувачень.
Запобігання цьому виду шахрайства повинно викликати найбільше занепокоєння суспільства. Оскільки безкарні ці процеси є ознакою анархії. Суспільство руйнується під постійним запамороченням, оскільки йому не вистачає фундаментальної довіри. Стабільне, довірливе суспільство вимагає заходів проти усіх форм шахрайства та маніпуляцій.
Це також важливо для самої держави: у Парижі та Лондоні в 18 столітті якість хліба суворо контролювалася. Якщо хліб із нижчим рівнем поставлявся на ринок, це було ознакою краху правопорядку, оскільки це означало, що цей контроль не вдався. Тому порушення іноді карали драконівським способом.
Регулювання для більшої безпеки?
Якщо сьогодні люди відчувають, що з ними поводилися несправедливо чи безпомічно, вони, як правило, вимагають втручання держави. Зрештою, хто повинен зупинити шахрайство, коли чиста порядність - рідкісний товар?
Довгий час гільдії відповідали за забезпечення якості їжі. Ваша робота позитивно позначилася на якості. Зокрема, фіксовані ціни є ефективним засобом забезпечення якості. Однак будь-яке регулювання також уповільнює прогрес та інновації. Наприклад, сучасні закони про безпеку харчових продуктів заважають багатьом малим підприємствам, таким як фермери, брати участь у ринку. Зрештою, абсурдні та перебільшені правила поводження зі свіжими продуктами харчування часто служать лише великій промисловості, оскільки перекривають шлях новому бізнесу без великих запасів капіталу. Саме ці наслідки законодавства стогнуть ті самі споживачі, які раніше закликали до кращого регулювання.
В історії ми бачимо закон чистоти пива як чергову спробу забезпечення якості. Знову ж таки, це був захід для боротьби з маніпуляціями з їжею. Багато любителів пива знають цей звід правил. Однак для сиру, шинки та подібних продуктів такого не існує. Навряд чи хтось знає про ці продукти. Насправді існують відповідні закони (існує навіть регламент щодо какао). Ефект таких правил: вони змушують споживача почуватися в безпеці, але не запобігають шахрайству, як показують нам регулярно розкриті скандали.
Тому регулювання не є оптимальним вирішенням проблеми, навіть якщо це необхідно хоча б у середньостроковій перспективі з огляду на промисловий апарат, створений нашим суспільством. Без нього сили між виробником, переробником, торговцем і споживачем занадто неоднакові. Їх ціна - бюрократія та обмеження нашої свободи, що зрештою посилює проблему. Сучасні закони, очевидно, не є ефективним рішенням.
Те саме стосується і постачальників, і споживачів: якщо ви хочете обійтися без контролюючого органу, вам доведеться робити більше справ самостійно. Виробники повинні подбати про підтримку ринку. Споживачі повинні навчитися розпізнавати якість та просувати відповідний ринок. Що повертає нас до основної причини харчових шахрайств.
Причини харчових шахрайств
Якщо ніхто не запитує, як їжа може бути такою дешевою і зберігати її так довго, або як вона може мати кольори, яких немає в природі, маніпуляція залишається безкарною. Тому основними причинами є скупість, жадібність, незнання, лінощі та некомпетентність; а також небажання брати відповідальність і замість цього залишати її за державою чи іншими відомствами.
"Якщо ви не дбаєте про свій шлунок, вас ні про що не турбує", - писав учений 18 століття Семюель Джонсон. Тим, хто не скаржиться на низьку якість і хто скупий і свідомо купує неякісний, бракує щирості та уважності. Він є співучасником шахрайства. Тому що це ефективно просуває ринок низької якості. Чому він не хоче чи не може витратити більше грошей, не має значення. Традиційно найбідніші верстви населення є одними з найпоширеніших жертв шахрайства.
Пошуки винного зазвичай закінчуються кимось іншим. Вказувати пальцем у формі розділення між нами та ними не є корисним, хоча і зручним. Вони винні, ми - ні. Вони повинні щось змінити, а ми ні. Однак ми всі цивільні. Ми - суспільство. Ми всі обираємо. Не кожні чотири роки на виборах. Але щодня, з кожним рішенням і з кожною копійкою. Ми хочемо змов. Тоді це була б вина. Але це ілюзія. Вони - це ми, а ми - вони. По правді кажучи, коли ми передаємо їм відповідальність, ми закриваємо очі і погоджуємось на все.
Всім відомо, що найдешевші товари не можуть бути найкращої якості, і що надзвичайно дешеві товари є проблематичними, тобто поступаються або маніпулюють.
Вихід
Найкращий захист від харчового шахрайства та введення в оману - це знання того, що корисно. Ті, хто знає лише погані речі або взагалі приймає погану їжу, а не відкидає їх, збіднюють власні почуття. Водночас він використовує свої гроші на підтримку шахраїв та виробників поганої їжі.
Історія свідчить про посилення фальсифікацій з харчовими продуктами, в основному, коли люди більше не довіряють своїм почуттям і їм бракує спеціальних знань. Єдина альтернатива для споживачів - це навчитися і навчитися розпізнавати якість. Кожен може тренувати цю здатність щодня: завдяки обережному використанню всіх органів чуття.
Як можна захиститися від харчових шахрайств?
Це проста практика, відкрита для всіх:
- Готую самостійно.
- Використовуйте свіжі та необроблені інгредієнти.
- Поводьтеся з їжею обережно і відчувайте її чуттєво.
- Їжте свідомо.
Розвиток стосунків з нашою їжею вчить нас усьому, що нам потрібно для розвитку усвідомлення якості. І ті, хто послідовно дотримується цього, винагороджуватимуть ринок кожною покупкою, яка доставить відповідно. Одночасно збільшується прозорість їжі. Той, хто купує цілу, свіжу качан капусти, повинен набагато менше турбуватися про консерванти та підробку, ніж споживач консервів та готових страв. У нього є принаймні можливість особисто познайомитися з виробником цієї їжі, якщо він купує безпосередньо у нього. На щотижневому ринку чи у фермерському магазині. Такі особисті стосунки, вихід із системи анонімності, є ще одним захисним механізмом проти шахрайства. Ті, хто залишає менше в чужих руках, мають більше контролю над собою.
Немає ніяких гарантій і абсолютної безпеки. Знайомство, уважне спостереження та приготування їжі - це єдине і в той же час найменше, що може зробити кожна людина.
Порада щодо теми:
Значна частина довідкової інформації в цій статті базується на ретельній роботі Бі Білсон. Її книга на цю тему містить вичерпний та детальний огляд історії харчових шахрайств:
3 думки про “захист від харчових шахрайств”
їхні щоденники завжди дуже цікаві та, насамперед, добре написані, і цей мені особливо сподобався. Це як кажуть: ми всі відповідаємо за якість, яку купуємо. Я сам є великим прихильником регіональних та сезонних продуктів, і завдяки «Палео» я маю, як я вважаю, найпозитивніше ставлення до нашої щоденної їжі.
Так продовжуйте, все ще залишається занадто багато невігластва, чи через чисту дезінформацію, чи байдужість.
Я з нетерпінням чекаю нових блогів з урахуванням цього
Дякуємо за приємний відгук. Я продовжу.
Я можу лише погодитися з цією думкою.
З найкращими побажаннями,
Липа
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: