Захистіть органічну їжу від раку
Є багато вагомих причин купувати органічні продукти. Наприклад, тому що ви хочете захистити навколишнє середовище. Згідно з дослідженням, органічна дієта також знижує ризик раку. Але це може бути?
Органічний ринок процвітає. Це вже давно не просто магазини натуральних продуктів, які пропонують обрану клієнтуру органічно вироблених продуктів харчування. Численні супермаркети та дискаунтери також мають у своєму асортименті власні органічні бренди за доступними цінами. Французькі дослідники нещодавно повідомили про дослідження, результати якого повинні порадувати зростаючу кількість шанувальників органічної їжі: відповідно до цього органічно вироблені продукти захищають від раку, точніше від раку молочної залози та лімфоми .
Це звучить як ще одна вагома причина зміцнити органічне землеробство та, якщо потрібно, переосмислити власні харчові звички. Але чи все так просто? Чи справді їдять органіку не тільки захищають навколишнє середовище, але й себе? Відповісти на ці питання не так просто. "Завжди важко вивчити вплив дієти на розвиток раку, просто тому, що дієту так складно виміряти", - говорить Тільман Кюн з Німецького центру дослідження раку (DKFZ) у Гейдельберзі. .
Інформація від майже 70 000 споживачів
Французькі вчені на чолі з Джулією Бодрі з Паризького університету спробували це наступним чином: вони оцінили дані широкомасштабного дослідження, яке хоче дослідити взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям, дослідження NutriNet-Santé. Серед іншого, учасники цього дослідження відповідали на анкети в Інтернеті, наприклад, як часто вони їдять певні органічні продукти, такі як фрукти, овочі, риба та м’ясо, яйця, хліб та шоколад. Загалом у дослідників було 68 946 дорослих.
У наступні роки - в середньому вчені спостерігали за учасниками протягом чотирьох з половиною років - 1340 людей повідомили про нещодавно розроблений рак. Найбільш часто зустрічався рак молочної залози (34,3%), за яким слідували рак простати (13,4%), рак шкіри (10,1%), рак товстої кишки (7,4%) та неходжкинська лімфома (3, 5 відсотків) та інші лімфоми (1,1 відсотка).
Ризик знижений до 25 відсотків
Аналіз показав, що ті учасники, які споживали органічну їжу особливо часто, мали значно нижчий ризик раку молочної залози в постменопаузі, а також неходжкінських та інших лімфом. Ризик для учасників з найвищим споживанням органічної їжі був на 25 відсотків нижчим, ніж для учасників з найнижчим споживанням органічної їжі, пишуть дослідники в журналі "Jama Internal Medicine".
"Виявлена статистична кореляція є досить переконливою для подальшого дослідження цієї теми", - говорить Кюн з DKFZ. Одне дослідження не дає переконливих доказів переходу на органічну їжу для профілактики раку.
Менше пестицидів у їжі
Дослідники пояснюють захисний ефект насамперед меншим вмістом пестицидів в органічній їжі. Спочатку це звучить незаперечно: відомо, що деякі пестициди підвищують ризик розвитку раку. І згідно з дослідженнями, органічна їжа має менше залишків пестицидів, ніж звичайна їжа, оскільки використання цих речовин в основному заборонено в органічному землеробстві.
"Зменшення кількості лімфом в основному відповідало б цій гіпотезі про пестициди", - говорить Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчових наук у Потсдамі-Ребрюке (DIfE). І щодо раку молочної залози дослідник дієтології вважає зв'язок через гормоноподібну дію деяких пестицидів принципово правдоподібною.
Ніяких конкретних вимірів
Але: чи насправді рівень впливу пестицидів був меншим серед шанувальників органіки серед учасників? "Дослідники не надають для цього жодних емпіричних доказів", - критикує дослідницьку групу під керівництвом Франка Ху з Гарвардського університету (Бостон/США) у коментарі до статті.
"Насправді дослідникам слід було виміряти навантаження пестицидів у крові, тоді зв'язок був би чіткішим", - говорить Кюн з DKFZ. "Існує також можливість того, що інші фактори, такі як загалом здоровий спосіб життя, відповідають за спостережуваний ефект - навіть якщо дослідники виключили такі важливі відомі фактори ризику, як поведінка куріння".
Потрібні додаткові дослідження
Крім того: навіть у звичайних продуктах харчування залишки пестицидів у Німеччині та ЄС у переважній більшості випадків перебувають у межах зазначених граничних значень. Згідно з останньою доповіддю Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), більше половини з майже 85 000 випадково випробуваних продуктів харчування у 2016 році були повністю без залишків пестицидів, і більше 96 відсотків були в межах граничних значень. За 2016 рік Федеральне управління з питань захисту споживачів та продовольства повідомляє, що 1,7 відсотка зразків з Німеччини перевищили залишки пестицидів .
Результати французьких дослідників теоретично можуть означати, що межі, які вважаються безпечними, насправді не є безпечними і потребують переоцінки, пояснює дієтолог Боїнг. Цей висновок, безумовно, передчасний, якщо захист органічної їжі, виявлений у дослідженні, не може бути пов'язаний з одночасним вимірюванням залишків пестицидів у крові або сечі.
У цій галузі терміново потрібні додаткові дослідження, оскільки їжа із залишками пестицидів широко споживається, пише команда Френка Ху у своєму коментарі.
Не більше трьох порцій червоного м’яса
Тим часом наукові дослідження лише показують, що кілька продуктів харчування впливають на ризик розвитку раку. "Часте вживання червоного м'яса, такого як яловичина або свинина, пов'язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки, але висока частка клітковини в раціоні, наприклад, з цільнозернових продуктів, схоже, захищає від цього", - пояснює Кюн .
Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF), міжнародна організація з дослідження раку, яка збирає та оцінює наукову інформацію про взаємозв'язок між дієтою, вагою, фізичною активністю та раком, рекомендує вживати не більше 3 порцій червоного м'яса на тиждень, приблизно від 350 до 500 грамів У найкращому випадку слід повністю уникати сильно оброблених продуктів, таких як ковбаси та ковбаси.
Показано, що ожиріння впливає на ризик розвитку раку
Окрім окремих продуктів харчування або груп продуктів, у галузі харчування є фактор ризику, який можна уникнути, який, як було доведено, впливає на ризик раку, вважає Кюн: надмірна вага. "Приблизно від 6 до 7 відсотків випадків раку можна простежити до ожиріння." Вплив може бути визначений для різних типів раку.
Недавно опубліковане в журналі "Nature Immunology" дослідження дало нову інформацію про те, чому жир викликає рак. Дослідники з Ірландії та США в експериментах на клітинах та тваринах показали, що надлишок жиру паралізує природні клітини-вбивці (NK). Ці клітини крові є частиною вродженої імунної системи. Вони атакують пухлинні клітини або клітини, інфіковані вірусом. Скупчення не заважає NK-клітинам розпізнавати ракові клітини - але вони більше не можуть їх знищити.
Відсоток жиру в стовбурі впливає на обмін речовин
У подальших дослідженнях дослідникам вдалося перепрограмувати клітини та відновити їх протизапальні властивості. Незважаючи на підвищену обізнаність громадськості, занадто багато людей все ще мають надлишкову вагу, каже директор дослідження Лідія Лінч з Бригама та Жіночої лікарні в Бостоні (США). "Тому терміново необхідно зрозуміти, як надмірна вага викликає рак та інші захворювання, та розробити нові стратегії проти нього".
Нещодавно дослідники, очолювані Ендрю Данненбергом з Медичного коледжу Уілла Корнелла в Нью-Йорку, виявили, що занадто велика кількість жиру в організмі збільшує ризик деяких форм раку молочної залози. Вони обстежили жінок, у яких індекс маси тіла (ІМТ) становив від 18,5 до 24,9. Згідно з чинним визначенням, вони вважалися нормальною вагою. Тим не менше, жінки відрізнялись загальним вмістом жиру та тулуба - і це вплинуло на ризик раку молочної залози.
При кожному збільшенні кількості жиру в стовбурі на п'ять кілограмів ризик інвазивного раку молочної залози збільшувався на 56 відсотків, повідомляють вчені в журналі "Jama Oncology". Підвищений відсоток жиру в стовбурі, мабуть, порушив метаболізм. Наприклад, у крові підвищувався рівень інсуліну, різних ліпідів крові та певних вірусів запалення.
165 000 випадків раку можна запобігти
Згідно з сучасними науковими знаннями, кожен, хто хоче впливати на ризик раку за допомогою дієти, повинен в першу чергу уникати ожиріння або боротися з ним. За даними Німецького дослідницького центру раку, близько 30 000 випадків раку в 2018 році, швидше за все, пов’язані із надмірною вагою. Загалом у Німеччині можна попередити 165 000 випадків раку - наприклад, відмовою від куріння, здоровим харчуванням або більшою фізичною активністю, наприклад.
Перехід на органічну їжу, швидше за все, зіграє незначну роль - якщо взагалі, - каже дослідник DKFZ Кюн. “Є багато вагомих причин купувати і їсти органічну їжу. Але щоб знизити ризик розвитку раку - я думаю, що це наразі недостатньо доведено ".