Заходи закону EGalim щодо колективного харчування Міністерство сільського господарства та

  • Головна>
  • Заходи закону EGalim щодо колективного харчування

Заборона на пластикові, так звані "вегетаріанські" страви, органічні продукти, боротьба з харчовими відходами. Закон Егаліма включає багато заходів щодо колективного харчування. Деякі з них вже діють, інші набудуть чинності найближчими місяцями. З’ясуйте сферу та особливості цих різних заходів.

заходи

50% якісних та стійких продуктів, з них щонайменше 20% органічних продуктів

Послуги громадського харчування в школах та університетах, послуги громадського харчування для закладів для дітей до шести років, заклади охорони здоров’я, соціальні та медико-соціальні заклади та установи виконання покарань, за які вони відповідають, повинні запропонувати на 1 січня 2022 року не менше 50% якісних та стійких продуктів, з яких щонайменше 20% органічної продукції.

Ось такі продукти:

  • від органічного землеробства (до 20% мінімум);
  • користуючись іншими офіційними ознаками ідентифікації якості та походження (SIQO) або наступними посилюючими згадуваннями (маркування rouge, позначення походження (AOC/AOP), географічне зазначення (IGP), гарантована традиційна особливість (STG), згадка "від ферма з високою екологічною цінністю "(HVE), згадка" фермер "або" фермерський продукт "або" фермерський продукт ";
  • від риболовлі, що отримує вигоду від екологічної мітки сталого риболовлі;
  • з логотипом "Найвіддаленіший регіон".
  • від справедливої ​​торгівлі та від територіальних продовольчих проектів (PAT) (хоча вони не враховуються в 50%);

Диверсифікація джерел білка

Цей захід призначений для колективних ресторанів (від дитячого садка до середньої школи), що обслуговують в середньому більше 200 місць на день.

Керівники колективних ресторанів повинні представити своїм управлінським структурам багаторічний план диверсифікації білків, включаючи альтернативи на основі рослинних білків у стравах, які вони пропонують.

На експериментальній основі, протягом двох років менеджери всіх шкільних колективних ресторанів (державних чи приватних) повинні пропонувати, принаймні раз на тиждень, так зване "вегетаріанське" меню, тобто складається з рослинних білків, які також можуть включати бобові, злакові культури, яйця та/або молочні продукти.

Заміна пластмас

Не пізніше 1 січня 2020 року, забороняється надавати одноразовий пластмасовий посуд (крім компостуваного в домашньому компостуванні, що складається повністю або частково з матеріалів на біологічній основі): чашки, склянки, тарілки, соломка, столові прилади, палички для стейків, скло кришок, підноси, горщики для морозива, салатниці, коробки та мішалки для напоїв. Пластикові пляшки з водою заборонені не пізніше 1 січня 2020 року в громадському харчуванні.
Найпізніше до 1 січня 2025 року, використання пластикових ємностей для приготування їжі, нагрівання або подавання їжі заборонено в службах колективного харчування в школах та університетах, а також в закладах для дітей віком до 6 років.
Цей захід діє як у колективному громадському харчуванні, так і в приватному, як комерційний.

Боротьба з харчовими відходами та пожертвами

З 21 жовтня 2019 року, обов'язок запровадити підхід до боротьби з харчовими відходами поширюється на операторів приватного харчування. З цієї дати оператори колективного харчування (державного та приватного), що готують більше 3000 страв на день, мають один рік пропонувати угоду про пожертви уповноваженому об’єднанню.

Крім того, заборона робити надлишки їжі, які все ще можна вживати непридатними для споживання, поширюється на колективне харчування з 1 січня 2020 року (штраф 3750 євро).

Програма "Фрукти та молоко в школах"

Концепція цієї програми, що фінансується Європейським Союзом, полягає у сприянні розповсюдженню якісної продукції шляхом поєднання її з обов’язковою освітньою діяльністю. Метою є покращення харчових звичок учнів та їх знання про сільськогосподарський та агропродовольчий сектори та продукти. Його мета: досягти постачання 50% якісних та стійких продуктів у колективному харчуванні до 2022 року. Це стосується лише колективних шкільних ресторанів - від дитячого садка до середньої школи.